桃鬖正把食材从冰箱里拿出来,转身就看到踏进厨房的封曼罗,“曼罗小姐,您怎么进来了?是需要什么东西么?我给您拿出去就好。”
封曼罗摆摆手,“不是的,我……我想来看看你做菜。”
桃鬖是个聪明人……妖,自然懂了封曼罗想做什么。他把食材一一摆在桌子上,一边做菜一边对封曼罗讲解。
“我们先做椒麻鸡,椒麻鸡讲究吃起来无骨无渣,所以做椒麻鸡第一步就是给鸡肉去骨,为了方便,我用了鸡腿肉,鸡腿肉肉质更为细嫩,并且本味较淡,在饱吸料汁后滋味会更加浓郁。鸡腿肉相对少的一面为背面,沿着鸡腿背部用剪刀自上而下剪开,再剪断骨肉连接的粘膜,鸡腿剔骨就完成了。”
他一边说,一边从碗橱里取出一个小碗,“拿一个小碗,按照?1:1:1:3:3:3:3?的比例,依次加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋、藤椒油、辣椒油,搅拌均匀,料汁就调好了。”
“鸡腿肉冷水下锅,放入葱段和姜片去腥,煮熟以后捞出放在冷水里过凉。”
桃鬖把鸡肉用手撕开,均匀淋上调好的酱料,“好了,椒麻鸡就做好了。”
桃鬖把做好的椒麻鸡摆在一旁,又开始着手准备鸡丝凉面,刚好,椒麻鸡剩下的鸡腿肉还有一些。
桃鬖在锅内接了适量的水,水烧开以后把面条放进去,手中的动作行如流水,嘴里还不忘给封曼罗解释。“面条要开水下锅,煮到八成熟,然后倒入冰水中迅速降温,捞出后控干水分,倒入香油搅拌均匀,动作一定要快,这样面条才不会粘连。”
“这是之前就做好的辣椒油,里面放了辣椒面,白芝麻,胡椒粉,用热油一浇就好了。”
他一边说一边把面条放进大碗里,把撕好的鸡丝和切好的黄瓜,胡萝卜丝码上,淋上辣椒油端到了一边。
“接下来我们先做锅包肉……”
正说着,打完一把游戏的白蒹葭从那边走过来,“小桃子,做了几道菜了?”
桃鬖停下手里的动作,“小姐,刚做了两道,正准备做锅包肉。”
白蒹葭摸了摸肚子,“好饿啊……就这三道菜吧,剩下的下午再做。”
说着,一只罪恶的手伸向了椒麻鸡,在即将成功的时候,一双筷子打到了手上。
白蒹葭收回手,看向封曼罗,封曼罗手里拿着一双筷子,“手都没洗,乖,出去外面再打把游戏等着,一会就好了。”
白蒹葭出去后,桃鬖继续做菜,他把里脊肉洗干净切成片,用鸡精和盐腌了一会儿,“把蒜切片,胡萝卜、大葱、姜切成片,香菜切成小段。”
“淀粉里加入清水,搅成这样。”他一边说,一边让封曼罗看搅拌成糊状的淀粉,“把切好的肉片上糊,再加上白糖、白醋、米醋、酱油搅拌均匀。”
桃鬖拿出一个锅,倒油开火,油热得差不多的时候转成中小火,放入肉片炸至金黄。