严格地说起来，茶在第二泡时为最妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六女郎，而第三泡则已是少妇了。照理论上说起来，鉴赏家以第三泡的茶为不可复饮，但实际上，享受这个“少妇”的人仍很多。
——林语堂
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