任小念一抬手，一落刀，便干脆利落地，剁去了一条将近两斤重的桂鱼的整颗头。
因《调鼎记》上说，这个重量的桂鱼，肉质比较饱满。
这个时候，懂事的沁儿上前帮忙，像往常一样，夹起多余的鱼头，差点就丢进了废弃桶里，还好小念眼疾手快，拦了下来。
只见小念将头部的腮帮子取了下来，再将额外的部分丢掉。
“松鼠桂鱼”的头，其实就是指桂鱼的腮帮子，一来腮帮子可以食用，二来它拱起的样子，实在很像一颗小小松鼠的头，比真头还要轻盈好看，那便没什么必要用那大部分不能食用的真头制作了。
沁儿却不甚明白其中道理，一脸的困惑。
小念逗她，“没了头的‘松鼠’，你敢吃么？”
“哦……”沁儿大惑得解，开心起来，“我明白了！”
“你去帮我调一碗腌鱼的料吧。”小念吩咐道。
“好嘞！”沁儿应和着，“用什么材料？”
“葱蓉、姜蓉、料酒、盐和白胡椒粉，放一起，搅拌匀。”
腮帮子放置一旁，小念一手抵住鱼背，一手稳稳握刀，将无头桂鱼两侧的肉片了开来，片到鱼尾处便暂停下来，没有继续，一片到底。然后，她踢去了鱼骨，再顺着鱼肉纹理，斜着一个方向斜刀切下去，至鱼肉的二分之一厚度，稳稳收刀。接着，手腕一拐，换了另一个方向，再一次切下去。如此一番，便将鱼肉片出了交叉的刀纹。
这刀纹看上去整齐好看，却是不易操作的，一不小心，便容易切断。
因而，能成功做出一道“松鼠桂鱼”的上好厨子，须得有些手上功夫，稳劲儿和力道缺一不可。
小念在童年时候，跟随阿娘上山采药，练出来的手脚功夫，和对一个小女孩来说，并不算弱的内力，这个时候发挥出了它的陈年功效。
只是她自己，并不晓得。
接下来，她开始用沁儿照她要求，调制好的酱料，腌渍这条桂鱼的肉身和腮帮子。
这个时候，沁儿在一旁起锅烧油。
待锅中油温升至六成，小念便将腌渍好的桂鱼裹上生粉，并细细摸匀改刀处的缝隙。
随后，她先是将肉比较厚的腮帮子丢进油锅里，片刻后，把鱼身也丢了进去，炸到鱼身外层呈现出金黄色的时候，捞出来装到盘子里。
总算，做到最后关键的一步了。
她一边吩咐着沁儿，将这条已炸好但尚不完美的桂鱼，端到正堂的饭桌上去，一边自己端起了正在小锅中加热着的事先备好的糖醋汁，在众人疑惑不解的目光中，淋浇到了鱼身上，然后，再撒上一小把松子，错落有致地布满在刀纹处……
突然间，这条早已“死透了”的鱼儿，吱吱地“叫”起来，活脱脱就像一只可爱的小小松鼠。
“我的天呐！”
“这、这是什么鬼斧神工？？？”
饭桌上的两位衣饰不菲的女子，一位失了往日仪态，惊叫着捂住了嘴巴，一位情不自控地起身，愣愣地望向奇妙的盘中餐，皆是一脸的不能置信。
