身为医学博士的慧茹,对中医也颇有研究,她非常支持林叶素食的选择。她从人的消化系统结构和特点及营养学角度认为人体是更适合素食的。
林叶是在澳洲读书期间,在餐馆打工时因为各种原因开始吃素的,而这是她第一次听医学专业者从中医角度讲解素食的利益。
慧茹还解释说,《黄帝内经》中有的养生概念恐怕是世界上最早的营养学概念了。
在《素问藏气法时论》有说:五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。
黍、秫、菽、麦,稻等谷物和豆类是养育人体之基础。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质,菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食,可以大大提高营养价值。现代的“五谷”是粮食作物的统称。五谷杂粮中富含纤维素与矿物质,还罕有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等,以及钙、钾、铁、锌等微量元素。
五果指枣、李、杏、栗、桃,枣甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛,五味入五脏,以助脏器。现代五果泛指鲜果、干果和坚果类食物。水果中的淀粉、蛋白质的含量虽不及谷类、豆类,但有丰富的糊精、单糖,以及柠檬酸、苹果酸等有机酸,这些营养成分对人体健康大有益处。有研究表明,在盛产柑橘等水果的地区,以及多食柑橘的人群中,胃癌、食管癌等的发病率较低。
五菜指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。这几种蔬菜除了葵菜其他的几种气味是比较大的,而它们对应各个脏腑,通过其酸苦甘辛咸的性味来调节脏腑的气机。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质,有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用,故对人体的健康十分有益。
而关于五畜,牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食,五畜为益,其中的“益”,有人说表示“益处,利益”,而慧茹则更倾向于另外一种解释。“益”在古文的本意是溢,即满溢,水满外溢。所以“益”字在《内经》中有时候用属贬义,有水能覆舟亦能载舟的过犹不及思想。
《黄帝内经》还记载了吃肉所导致的疾病,例如:《素问热论篇》中有”病热少愈,食肉则复,多食则遗,此其禁也。”意思说人刚感冒初愈,切不要给他吃肉,吃了容易使病情复发。但现代人往往做法相反,刚感冒好了有点胃口,就立刻吃肉想赶快补;又比如刚生了孩子的产妇,天天喝鸡汤,其实对身体不好。慧茹还提到,更何况,现代化畜牧业养殖场生产的肉食和古代的肉食已不可同日而语,因动物生长过程中伴随着抗生素、激素等化学药品,且生长环境毫无自由,屠宰过程极为残忍,身为医生的慧茹对现代人类的饮食结构、来源及问题了解地很多。
*******
此外,慧茹指出,《黄帝内经》中也指出人体是适合素食的。比如,人的胃之功能是用来腐熟水谷。
“胃者水谷之海,六府之大源也。五味入口,藏于胃以养五藏气。”《素问五藏别论》
“人以水谷为本,故人绝水谷则死,脉无胃气亦死。”《素问平人气象论》
“四支皆禀气于胃四支不得禀水谷气。”《素问太阴阳明论》
“荣者水谷之精气也,和调于五藏,洒陈于六府卫者水谷之悍气也,其气慓疾滑利。”《素问痹论篇》
“胃者,五谷之府。”《灵枢本输》
“谷入于胃,脉道以通,血气乃行。”《灵枢经脉》
“胃中热则消谷六府者,胃为之海五谷乃容。”《灵枢师传》
“胃大一尺五寸,径五寸,长二尺六寸,横屈受水谷三斗五升,其中之谷,常留二斗,水一斗五升而满。”《灵枢平人绝谷》
类似的记载在《内经》中十分常见,认为人身的气血是从水谷化成的。《内经》认为人最应该吃的,就是水和以五谷为主的饮食方式。
*********
两个女孩住在一起,周末一起做素食美味、谈天说地,成为忙碌一周后惬意的放松时光。
她们还自创了几款中西结合的纯素食品,比如意大利面的中式吃法,意大利面条煮好,配上豆腐、素肉片、豆角、茄子等炒好的菜,依照个人口味,还可以撒些花生等坚果碎,甚至淋上辣椒油;比如披萨和馅饼的结合,纯素披萨的馅料,两层薄薄的饼皮,可以烘烤,也可以少量油煎一煎;比如中式汉堡,东方白馒头,切开当作汉堡胚子,加了素荷包蛋、素火腿片、蔬菜、淋上纯素沙拉,哈哈,两人就地取材,各种创意,不亦乐乎。
***********
林叶在狮城新加坡的工作和生活很快步入轨道。她让自己忙碌,为的是不让自己被思念和心里的疼痛所淹没。
和万晓之间专门用的邮箱,她克制着自己别总想去查看。
在墨大参加毕业典礼之后,离开墨尔本前,她给万晓和大师兄赵劲分别发了一封信。不知道他们收到信后,会有怎么的反应?尤其是万晓,她不敢去多想,他现在怎么样了.......