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第59章 松子

第一节 松仁菜心

营养关键词

·不饱和脂肪·矿物质

有益于肠胃的原因

中医认为,松子仁具有强阳补骨、和血美容、润肺止咳、润肠通便的功效。松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,是中老年人保护血管的理想食物。油脂还有润肠通便的作用,并且具有很好的润肤美容功效,能延缓衰老。经常食用松子有强身健体、提高机体抗病能力、使体重增加等作用。

原料 菜心500克,熟松仁20克。

调料 精盐4/5小匙,味精1/5小匙,葱油1小匙,植物油适量。

做法

①起锅烧开适量清水,菜心放在开水里焯一下,捞出冲凉,挤水,备用。

②菜心切细粒,再挤一次水,待用。

③将炒锅加少许油,烧至七八成热,加入松仁翻炒,待松仁炒至微黄,有香味溢出时,出锅装盘,待用。

④将备好的松仁、菜心加精盐、味精、葱油拌匀入味,装盘即成。

提示

菜心焯水时,应整个放入水锅中为好,避免损失更多营养素。

第二节 松子粥

原料 松子仁15克,粳米100克。

调料 鲜汤1000克,冰糖5小匙。

做法

①将松子仁研碎;粳米淘洗干净。

②粳米100克用水洗净,加入300克清水浸泡30分钟,捞出,控水,锅中加入鲜汤、粳米煮沸,转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠成粥底。

③将铝锅置旺火上烧沸,将备好的松子仁同粥底用小火熬熟,再加入冰糖搅匀即成。

提示

松子要去皮炒香,研细碎。粥要熬得浓些。

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