福常来到泰安后，辗转了多个饭店。倒不是说因为技术不行被开了，而是有些工友实在是烦人。
福常到了一家饭店后，往往因为过硬的技术，直接被提拔为厨师长。这就让很多人不服，有的人啊就天天让福常请客吃烧烤，一次两次还行，天天吃谁受得住？福常还要养家，每月还要给家里寄700块钱，虽说工资不少，但天天出去吃烧烤的话，到了月底哪能存到钱？没有办法，福常只得离开这家饭店。经理当然是极力挽留，但是福常是铁了心不干，只是说不适应。一直到走，福常都给那些人留着面子，没有说他们一句坏话。要知道，厨师长想开除一两个人，经理也不会反对的。
似乎每个饭店都有这样的人？到了另一家饭店后，福常也没少生气。
在这家饭店里，福常同样是漏了一手，就成了厨师长。哪有人肯服？原先的厨师长第一个不服，厨房里的那几个二刀，都是跟老厨师长同一个村子里的，自然也是跟福常作对。白天，福常会提前进店上班，第一个打开店门。进货、配菜、切肉、打扫厨房……自从福常当上厨师长之后，那几个人来的越来越晚。老板其实不在饭店里，当时前台收账的人是雇的，服务员是雇的，传菜生是雇的。有客人点菜就写单子给厨房，厨房做完后，传菜生就端给客人。可以说老板开了店之后，就是躺着收钱。你说有钱多好？我要是有钱我也这么玩。
作为厨师长，很多工作并不是该福常干的，他有权力指使几个下手去干。可是几个下手人多势众，早上九点之后才来，通常会有人阴阳怪气的说：“哎呦，狗肉还没煮呢！”“给韩厨煮吧，人家韩厨煮的好吃。”又或者是“哎呦，今天咋没进猪蹄呀？”“你问韩厨哎，人家韩厨进的货。”货单上写的什么，福常就进什么。如果是漏进了，那肯定是昨天写单子的人没有写。“你没在单子上写，单子上写的我都进了。”“哎呦～韩厨心里没数吗？客人都爱吃你煮的大猪蹄儿，那个可是天天都要进的呀～”“是啊是啊，韩厨你咋回事？不好好地干呀？”然后几个人就是一顿冷嘲热讽，福常就在一旁默默地干完活，把一切东西都准备好，等着客人光临。
这样下去也不是个办法啊！福常就跟老板提辞职。老板不肯同意，“韩厨，你要是嫌钱少，我给你加，钱不是问题！”“不，老板，这不是钱的事。”“啊？不是钱的事，那你就是看不起我朱八金咯？”“不是不是，老板，我就是不想干了。”福常不会告诉老板真相的，君子坦荡荡，小人长戚戚。“韩厨，你看，咱这个朱八金猪蹄的名声可是让你打响了，你走了我不就完蛋了吗？”老板说到这里，福常笑了：“老板，你放心就行！客人认的是朱八金猪蹄，而不是我。”老板留不住他，福常又走了。
福常这么说，那是有原因的。当时福常的房东请亲戚吃饭，就去的福常工作的那个饭店。有意思的是，那天没有进猪蹄，福常就在邻家饭店买了几只。朱八金猪蹄贵，在邻家饭店买几只再上桌卖，也能赚不少钱。因为是房东，福常亲自上菜。他离开厨房的时候听背后有人说：“哟哟哟，看看韩厨想偷懒。”不过福常没理他们。猪蹄上桌后，房东就夹了一块，夸道：“朱八金猪蹄，果然名不虚传！”另一天，有桌客人点了好几盘猪蹄，因为光顾喝酒了，到最后还剩了一盘。福常觉着扔了可惜，就带家里去了。第二天，红霞加热完猪蹄，觉着有点多，就分给了房东一半。“姐姐，你尝尝这猪蹄咋样？”房东啃了一块，“还行，比起来朱八金猪蹄还是差很多，你在哪买的呀？”为了不让房东尴尬，红霞就说是在一家熟食店买的。
很多东西不一定好，人家都说好，那就是真的好了。
还有一家大酒店，叫御碑楼大酒店。当时福常的几个叔兄弟也去泰安了，跟福常一起在那家饭店上班。所以福常不再是孤身一人了。不过在那个酒店里，福常倒是没当厨师长。
那个酒店里，厨子很多。他们的厨师长好像是个挺厉害的人，据说是厨师协会的一级厨师，毕竟是大酒店，当然要有个头脸厨师。
福常在这里工作了五六个月，都很安稳。“太好了，就在这家干了！”
一天，厨师长要漏两手，把所有的厨子和服务员都叫来，聚到一起。只见他拿了一只鲜鸡，在鸡爪处开了个口，慢慢地把所有的鸡骨头都剔了出来。众人连连叫好，爆发了一阵掌声。“只要拜我为师，我将教你们我的独家绝技。”此前已经有好几个人拜师了，据说还要磕头，还要交拜师费。福常的几个叔兄弟刚来没多久，对这个不是很清楚。小五说：“咋拜师哎？厨师长？”这时候他的一个得意弟子说：“给师傅磕三个响头，再交五千拜师费，你就是正式记名弟子了！”然后那个弟子脸上一阵莫名得意，仿佛这是很光荣的事。
老三说：“俺才不花那冤枉钱哩，俺二哥会，俺二哥白交给我。”福常不仅会，而且可以说是小菜一碟。自从学厨以来，福常的厨艺一天天地飞跃着。多少个日夜，他苦练雕刻技术，多少次，他手下的龙、凤、仙鹤、假山惊艳了那些领导人物，“这，这是塑料的吗？”“不，这是韩厨雕刻的。”太多次了，福常听到人们对他的赞美时，态度已经从当初的得意，转变为习以为常。
“你二哥会？”那个一级厨师似乎有点不屑，然后看向几个弟子，几人一阵大笑。福常没当回事儿，“我试试吧！”说完就用拿了一只鲜鸡，用毛巾蒙上了眼睛。几个人顿时愕然，难道真有两下子？一级厨师冷笑：“当着这么多人面吹牛，好大的胆子！”很快他的笑容就凝固了，福常只用了他一半的时间，就完成了剔骨。更绝的是，那只剔骨鸡从外表根本看不出来，用力一压却可以压扁，再放手之后还可以弹回去，活生生的一个皮球！一级厨师手下那只变形的鸡和“皮球”比起来，顿时黯然失色。
一级厨师看完皮球之后，一言不发地就走了，几个弟子在后面跟着。服务员都夸福常厉害，说那个老头子总是自以为是什么的。
福常又出名了，烦恼也随之而来。福常中午去饭店上班，见大哥神色慌张地走过来。“小五揍人了！”原来是一级厨师的得意弟子当着小五的面骂福常，小五气不过，把那个人揍了。自从福常漏了那一手之后，那几个弟子和福常的叔兄弟没少干仗。
那个人被小五揍成了轻微脑震荡，五个兄弟凑了八千块钱，赔给那个人。“咱走吧。”福常知道没法在御碑楼待着了，几个人去了另一家饭店——张果老驴肉王。
