在贵州凯里工作生活了一个月,前几天返回老家逗留了几日,今天又坐上了绿皮火车往凯里赶。
凯里并不是我道听途说中的“穷山恶水”,凯里的山其实很富足,野味、草药也有不少,山里面还有我喜欢的兰草。凯里的水是很干净、很清澈的。凯里的山很多,连绵不绝,泉眼也比较多,基本上每个山头都有,水都是从地下深处涌上来的。住在山里的村民,却很少有通自来水的,好多都是把山泉水引到自己的家里,以解决生活用水。
在凯里这段日子,我下乡入村的时间占了多数,也接触了各色各样的人,这里少数民族最多,尤以苗族为首。读万卷书,真的是不如行万里路。有一次和两个朋友,去了千户苗寨,晚上看了寨子里的表演,才知道男人和女人都是蝴蝶生出来的。我想在古老的苗族人眼里,翩翩起舞的蝴蝶应该就是他们的图腾了。
在这里什么都习惯,唯一不习惯的就是饮食。这里的酒文化很浓,可以一日无饭,但不可以一日无酒。这里家家户户都有自酿的米酒,而且平时自己喝的和招待客人的都是蒸馏过的米酒,小抿一口,酒里都有一股特殊的草药味,酒也比较烈,后劲也大。有几次去别家做客,你来我往,寥寥数杯,就已经醉的不省人事了,只能怪自己酒量尚浅啊。
至于吃的,凯里最有名的就是酸汤了,不是白水配点醋,而是通过食物发酵出来的酸味,再煮汤做菜。不管是天上飞的,水里游的,草里蹦的,都可以配上这万能的酸汤做菜,再就着辣椒水,味道也是美美的。
此地有一道名菜就是酸汤鱼。最地道的酸汤鱼,酸汤要自己秘制的酸汤,鱼要稻田里放养的稻田鲤鱼,待到鲤鱼长到筷子长短的时候,把鱼从田里抓上来,破肚、去鳞、洗净,再放入配好的酸汤煮熟享用。虽然我在饭店里吃过两次,但是我知道我吃的不是地道的酸汤鱼,因为汤是西红柿粉煮的,鱼是冰冻的。
这里人特别好辣,从做菜放的那么多辣椒开始,到吃饭蘸辣椒水结束,不辣不够味,无辣不欢喜。可怜我天生不能吃辣,每次两口饭菜入口,便开始满头大汗,纸巾是擦了一张又一张,衣服是湿了一件又一件。想起刚来凯里的几天,吃辣椒上火上的厉害,满嘴的水泡。不曾想,现在倒也习惯了。
我蛮喜欢这里的生活环境。阡陌交通,鸡犬相闻。芳草鲜美,落英缤纷。好似陶渊明笔下的桃花源。这里山清水秀,能歌善舞者居多,热情好客者更多。