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第34章 新店开业和新员工

叶枫的新店开业了,在昨天购买了福临门饭店之后,下午三个人就开始收拾饭店,三个人几乎是忙活到半夜才将饭店一层彻底打扫完毕。第二天福临门饭店就迫不及待的开了,与上次的小面馆开业时候的不同,这次叶枫吸取上次的经验教训,特意买了花篮摆放在门口,还放了鞭炮。

福临门饭店这次改变策略了,考虑到现在后厨两个人了,炒菜被彻底提上了议程。一碗拉面其实挣的并不多,人工材料还有水电费,现在一次性投入那么多,不想拉面涨价自然只能在其他的方面想办法。

开饭馆什么最挣钱,当然是酒水和炒菜。根据饭店的大小规模的不同,这利润也是相差极大的,先说酒水,比如一瓶啤酒的价格,像叶枫以前的小面馆一瓶啤酒卖四块钱,可是稍微好点的酒店就可以卖到六块钱,一瓶就有了两块钱的差价。啤酒的利润还没有白酒的利润高,白酒的利润能够达到百分之三十甚至是百分之五十,又不然人家为什么不让自带酒水。

饭店另一项挣钱的就是给炒菜,这炒菜的利润非常大。之前夜枫来拉面馆自己一个人顾不过来,也就不增加炒菜,可是就是叶枫准备的那些小菜就有很高的利润的。一小盘两块钱的炝拌土豆丝,可以获得一块钱的利润。土豆五毛钱一斤,一斤土豆可以出五盘炝拌土豆丝,再加上辣椒油和其他调味品,一盘土豆丝的成本不到一块钱。如果是一盘炒土豆或者是尖椒豆腐皮,利润基本上是百分之五十的。

应该说饭店第一天的生意还是不错了的,因为有了李华荣的帮助。为了帮助叶枫的饭馆生意,李华荣还特意在自己的公司发放了优惠劵,当然他发放的优惠券并不需要叶枫出钱。有朋友的感觉就是好。

饭店生意好随之而来的麻烦也来了,那就是员工少了。原本叶枫的面馆就三个人,三个人忙活面馆可以,但是现在饭店面积增加太多了,人流也大增,前台李晓璐自己一个人再也忙不过来了,哪怕现在只使用了一楼,二楼包间还没有使用。

忙活一中午可把李晓璐累坏了,李晓璐揉着小腿,向叶枫抱怨:“叶枫哥累死啦,我一个人根本忙不过来啊。”

“那就再招几个服务员。”作为老板的叶枫当即拍板决定,而且想干就干,找了一张红纸,在上面写上:招工招聘服务员若干名,工资每月三千五,工作时间上午十点至下午三点,月休四天,中午管饭。

黄毅拿着新出炉的广告纸出去给贴在门口的玻璃上,就是贴做点饭店出兑的那个位置。

累是肯定累,那么什么可以让心情变好呢?答案是清算一天的收入,点钱。

李晓璐一手拿着账本,一手在计算器上狂点,这项工作李晓璐做的是越来越熟练了。不一会清算完毕,今天开业第一天营业额是三千六百块钱,除去买菜的花费,还剩下两千一百块钱。当然这笔钱还没有出去电费水费燃气费,不过这已经很可观了。

李晓璐:“叶枫哥你明天要继续努力,对了叶枫哥要是明天招不到人怎么办?今天的腿都跑软了。”

李晓璐说叶枫努力是因为今天人多,叶枫今天使用的菜单还是之前闫国强那时使用的,客人们点菜按照菜谱来,这就造成一次可能出现七八道不同的菜,而后厨只有两个人,叶枫是掌勺的,还得切菜配菜,叶枫是忙的团团转还是不能及时上菜,相对于黄毅较为轻松,只是负责制作拉面,偶尔帮助叶枫准备一下食材。

是啊如果明天的生意还是这样,前面李晓璐真的是一个人忙不过来前面的,那样用不了几天李晓璐的身体不就垮了。而后面上菜不及时客人们也互不满意的。必须想办法解决这个问题。

叶枫想了想对黄毅和李晓璐说出自己的想法:“你们看这样怎么样,以后我们每天只固定六道菜,这样后厨可以提前做准备,可以保证上菜的时间,而不会导致客人长时间的等待。”

李晓璐提出了自己的想法:“这个主意不错,叶枫哥你要尽量保证每天的菜不要重样。”

“这个没问题,不过黄毅,你从明天起要开始和我学做菜。”叶枫打算开始分担出去一本分压力。

黄毅想的却是自己老婆:“好啊,这样我家丽丽就有口福了。”这货学坏了,整天想着自己接家里的美娇娘了。

三人还在商讨一些细节的时候,饭店门开了,走进来一对母女,母亲年纪不大,估摸着也就二十七八岁的样子,领着一个小姑娘,大约五六岁的样子,女子穿的很普通,甚至是有点老土,身后还背着一个包,一个优点沧桑感的包,主要是很久还有点掉色。小姑娘一只手拽着女子的衣角,一双大眼睛带着胆怯又好奇的眼神打量着饭店。

现在还没到三点下班时间,有客人来自然要招呼。李晓璐起身迎上前:“想吃点什么?我们这有正宗的兰州牛肉面,还有各种小菜,也有家常菜。”

女子:“我看外面招聘告示上说你们这里招聘服务员?”

李晓璐眼睛一亮:“对啊。”

女子:“我文化水平低不知道可不可以?”

李晓璐为了明天能够轻快一点,已经顾不得那么多了:“当然了,没问题的,很简单的,上过小学,会算数不,能看懂菜单就行?”

女子:“这些都可以,我是初中毕业的。”

李晓璐回头问叶枫:“那就更没问题了,就这么定了。行不行啊叶枫哥?”

坐在椅子上一起喝茶的两个呆头鹅,相互看了看。作为老板的叶枫还能说什么,只能是同意了。叶枫现在只是名义上是老板,实际和边上的黄毅一样颠大勺的。饭店的利润是按照4:3:3分配的,这是叶枫强烈要求的,而且关于饭店的决策需要大家来商量。

李晓璐蹲在对着那个很害羞的小女孩问道:“你叫什么名字啊?”

女子回身把小女孩拉到前面,用手揉了揉小女孩的头:“我叫苏欣,这是我女儿苏果果,她比较害羞。”

这个招收没过三分钟的新服务员问了一个问题:“老板,你们这里还包住吗?”

这个问题一下就把叶枫三人给难住了,三人根本就没考虑这个问题。三个人你看看我我看看你。

叶枫询问其他两人:“你们谁知道现在租房子要多钱?”

黄毅和李晓璐一起摇摇头,三个人都没有这方面的经历。

苏欣说道:“只需要一个晚上能够睡觉的地方就好了。”

“那简单了,楼上正好有一件储物间,你们晚上可以睡在那里。”叶枫厚着脸皮说道。

黄毅和李晓璐两人直接把头低下了,丢人啊,竟然让人睡储物间,还有比这更黑心的老板了吗。

叶枫领人上了二楼的储物间,这个储物间其实挺大的,应该说原本可能是一间包间,闫国强将有一些不常用的桌椅放在这里,还有其他的一些东西,大约占据了半个储物间的面积。剩下一半用来住人还是可以的。只是还缺少被褥等物品。

“这个你们先将就一下,晚上要是冷了的话可以盖窗帘,把空调打开也可以,被褥等东西明天送过来,千万别感冒了,另外考虑到你们住在这里也算是负责晚上看守饭店,我每个月在多给你五百块,你觉得怎么样?”叶枫想到自己正好缺个看守饭店的人,所以给加了一点钱。

苏欣略带感激的说道:“行,只要有个住的地方就行。”

第一天开张,还招收到一名新员工,这可以说是一个好的开始。

......

第二天叶枫早早的和黄毅去市场买菜,根据昨天商量好的事情,每天只提供固定的六道菜,做什么菜是根据早上能够购买到什么样的食材来决定的,这样既可以减轻后厨的压力,也可以节省不必要的开支,避免食材的囤积和浪费。

当叶枫和黄毅大包小裹的回到福临门的时候,新服务员已经将店门打开,而且还将一楼给拖了一遍。

叶枫和苏欣打招呼:“早啊,还没到上班时间呢,怎么不休息一会。”

“在家的时候就闲不住,挺好的。”

“吃早饭了吗,我买了一些豆腐脑,正好一起吃吧。”

吃过早餐叶枫就开始准备今天的六道菜,四道是正宗的传菜,另外两道则是别的菜系的,叶枫叶开始准备,所有的菜要要洗净要摘好。黄毅需要准备今天的拉面,没有时间来帮叶枫。

苏欣来到后厨门口,站在门口问道:“老板需不需要帮忙?”

“那就来帮忙吧,很简单的。”

一个小脑袋从外面伸了进来,偷偷的看着后厨的情况。不用看都知道是谁,是苏欣的女儿苏果果。

叶枫对她招招手,示意她进来,然后从兜里掏出一袋牛肉干:“来这个给你。”

叶枫现在开始给自己买“零食”了,自从上次来了一次雪山之行,叶枫开始在储物戒指里存放一些吃的和被褥等物品,这牛肉干就是买来备用的。

苏果果显然有些害怕,只是躲在门口,并不进来,不知道为什么她这么胆小。

“果果进来,这是叔叔给的,你拿着吧,要谢谢叔叔知道吗。”苏欣招呼自己女儿进来,苏果果这才进来。

苏果果接过叶枫递给她的牛肉干,十分腼腆的又小声的说:“谢谢叔叔。叔叔我也帮你干活。”

叶枫喜欢乖巧听话的孩子,讨厌那些调皮的熊孩子,伸手摸摸苏果果的小脑袋:“哦,是吗,你也要干活啊,你还小今天就不用你干活了,不过你要把牛肉干全部吃完了,然后告诉我牛肉干是什么味道的。”

苏果果重重的点点头,拿着牛肉干跑出去了。

叶枫一边清洗几块,一边和苏欣聊天:“苏欣你是哪里人,你女儿很可爱,不过怎么不愿意说话呢,还有她该上幼儿园了吧。”

苏欣回答道:“我不是本地人,”我家住在离京华市很远的一个叫做雅江县的地方,可以说是农村了。果果今年五岁了。”

叶枫将洗净的肌肉装入大盆之中,又问了一个问题:“恕我多问一句,为什么果果的胳膊上会有伤痕,看样子那些伤还是有些陈旧。”

叶枫的眼睛很毒,只是递给果果牛肉干的那一瞬间就发现了小女孩胳膊上的伤,那是旧伤,而且还是被藤条之类留下来的伤痕。

苏欣正在洗菜的手抖了一下,低着头说:“是我没能照顾好果果,我生下果果不就之后就出去外地打工,没想我那婆婆一家根本就不喜欢果果,从小就对果果非打即骂,我这才带果果出来。”

叶枫只能是表示歉意:“抱歉我不该问。”

黄毅直接爆了粗口:“他奶***,现在都什么年代了,竟然还重男轻女。我就喜欢女孩,等我和丽丽一定要生个女孩不可。”

九点半的时候李晓璐的来了,带来新的被褥,不过一进来就问叶枫:“叶枫哥今天准备的什么菜。”

叶枫介绍了今天准备的菜的情况:“今天是辣子鸡,辣子鸡丁、冬瓜排骨汤、东坡肘子.....放心今天绝对不会像昨天一样手忙脚乱的。”

饭店上午十点准备开门的时候,福临门迎来了一位意外的人,今天的李雪儿穿的是那天晚上见面时的运动装,大波浪长发已经被扎在脑后变成了马尾辫,没有带耳环等首饰,脸上也没有化妆。看到叶枫有点不相信自己的眼睛,不是说相貌变化了,而是说感觉气质变了,从成熟变回了清纯。

叶枫可以叫李华荣叔叔,可以叫李敬明李爷爷,但是对于李雪儿的称呼气死还是比较为难的,所以还是原来的称呼:“李秘书这么早来有什么事情吗?”

李雪儿甜甜一笑:“我是来应聘的。”

叶枫傻眼了,李晓璐也呆在当场,黄毅从后厨探出脑袋一脸的不可置信。

叶枫还是有些不相信:“那你不做秘书了?”

李雪儿再次说一遍:“我是真的来应聘服务员的,怎么不相信?”

三个脑袋齐齐点头,信你才怪。作为李华荣的专职秘书,好好的秘书工作不做,跑来当一个月四千块钱的服务员。

叶枫挠挠头:“李叔叔知道吗,他同意吗?”

李雪儿:“我父亲和我爷爷都同意了。”

叶枫和黄毅。李晓璐相互看了看,迅速接受了这不可思议的事情。随着李雪儿的加入,叶枫饭店就有五个人了。原本以为增加了两个会轻快不少,可实际上今天比第一天开业更忙了,因为今天正好是星期六,今天来的顾客大部分都是李华荣荣氏集团的人。

大老板发优惠卷,无论如何都得给面子,不说拖家带口也是三五成群,自己一个人来的基本没有,为此叶枫不得不将二楼的包间也开放了。结果就是李晓璐和苏欣负责一楼,李雪儿负责二楼的包间,三个人忙的还是忙的不可开交。很多客人选择临走的时候在打包一份。

今天能够保证及时上菜,除了事先又充足准备以外,更重要的后厨的那口直径一米的大锅发挥了巨大的作用。如果使用普通的铁锅,那最多就是一锅出两盘菜,可是使用那口大锅,叶枫可以一次炒八盘菜。使用大锅炒菜可是一项技术活,不是哪位厨师可以随便掌握的。而且还需要足够的力量,以叶枫目前的力量,足够那口锅平举起来。

福临门第二天的营业时间真正算起来,在下午一点钟的时候就已经结束了,因为叶枫已经除了拉面再也没有东西可以卖了。

苏欣很能干,上菜传菜收拾桌子,几乎都是他一个人全包了,至于她的女儿苏果果就一个人老老实实的坐在一个角落里,不吵不闹从来不给苏欣添麻烦,乖巧懂事的很。

距离下班还有十分钟的时候,叶枫的电话响了,这是一个陌生的号码,接通之后原来是赵四打来的,随后叶枫独自离开了福临门。

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