根据我国古今医学文献资料和家传经验介绍，配制药酒的方法甚多，目前，一般常用的有如下几种：
（1）冷浸法：冷浸法最为简单，尤其适合家庭配制药酒。采用此法时可先将炮制后的中药材切成薄片或粗碎颗粒，置于密封的容器中（或先以绢袋盛药再纳入容器中），加入适量的酒（按配方比例加入），浸泡14天左右，并经常摇动，待有效成分溶解到酒中以后，即可滤出药液；药渣可压榨，再将浸出液与榨出液合并，静置数日后再过滤即成。或者将酒分成两份，将药材浸泡两次，操作方法同前，合并两次浸出液和榨出液，静置数日过滤后，即得澄清的药酒。若所制的药酒需要加糖或蜜矫味时，可将白糖或蜜用等量的酒温热、溶解、过滤，再将药液和糖液混匀，过滤后即成药酒。
（2）热浸法：热浸法是一种古老而有效的制作药酒的方法。通常是将中药材与酒同煮一定时间，然后放冷贮存。此法既能加快浸取速度，又能使中药材中的有效成分更容易浸出。但煮酒时一定要注意安全，既要防止酒精燃烧，又要防止酒精挥发。隔水煮炖的间接加热方法适宜于家庭制作药酒，其方法是：将中药材与酒先放在小砂锅内，或搪瓷罐等容器中，然后放在另一更大的盛水锅中炖煮，时间不宜过长，以免酒精挥发。一般可于药面出现泡沫时离火，趁热密封，静置半月后过滤去渣即得。工业生产时，可将粗碎后的中药材用纱布包好，悬于酒中，再放入密封的容器内，置水浴上用40～50℃低温浸渍3～7天，也可浸渍两次，合并浸出液，放置数日后过滤即得。此外，还可在实验室或生产车间中采用回流法提取，即在浸药的容器上方加上回流冷却器，使浸泡的药材和酒的混合物保持微沸，根据不同的中药材和不同的酒度以确定回流时间。回流结束后即进行冷却，然后过滤即得。
（3）煎煮法：此法必须将中药材粉碎成粉末，全部放入砂锅中，加水至出药面约10厘米，浸泡约6小时，然后加热煮沸1～2小时。过滤后，药渣再加水适量复煎1次，合并两次药液，静置8小时后，再取上清液加热浓缩成稠膏状，待冷却后，再加入等量的酒，混匀，置于容器中，密封，约7天后取上清液即成。煎煮法用酒量较少，服用时酒味不重，便于饮用，对不善于饮酒的人尤为适宜。但含挥发油的芳香性中药材不宜采用此法。
（4）酿酒法：先将中药材加水煎熬，过滤去渣后，浓缩成药片，有些药物也可直接压榨取汁，再将糯米煮成饭，然后将药汁、糯米饭和酒曲拌匀，置于干净的容器中，加盖密封，置室温处10天左右，尽量减少与空气的接触，且保持一定的温度，发酵后滤渣即成。
（5）渗滤法：渗滤法适用于药厂生产。先将中药材粉碎成粗末，加入适量酒浸润2～4小时，使药材粗粉充分膨胀，分次均匀地装入底部垫有脱脂棉的渗滤器中，每次装好后用木棒压紧。装毕中药材后于其上面盖上纱布，并压上一层洗净的小石子以免加入酒后使药粉浮起。然后打开渗滤器下口的开关，再慢慢地从渗滤器上部加进酒，当液体自下口流出时关闭上口开关，从而使流出的液体倒入渗滤器内，继续加入酒至高出药粉面数厘米为止，然后加盖，放置24～48小时后打开下口开关，使渗滤液缓缓流出。按规定量收集滤液，加入矫味剂搅匀，溶解后密封，静置数日后滤出药液，再添加酒至规定量，即得药酒。
