近年来，绍兴黄酒从酿制、贮存、灌装、包装都进行了技术革新，科研成果的产业转化使绍兴酿酒业进入了更为完善和成熟的时代。绍兴黄酒在国内外名酒林立的酒类市场中独树一帜，以优异的质量和独特的口味引人注目。这种特色的形成来之不易，是多年来酿酒工作者不断探索、不断创新的结果。近二十年来，绍兴几家大厂与科研单位、大专院校通力合作，开展了多项科学研究，取得了许多科研成果。如加饭酒的基本成分分析和主体香研究；加速陈酿的研究；优良菌株的分离、筛选和应用研究；绍兴酒沉淀物稳定性研究；大罐发酵自动控温研究；大容器贮存研究；绍兴黄酒与冠心病等慢性疾病的预防研究；绍兴黄酒制曲新工艺的研究；绍兴黄酒生产工艺幻影成像系统研究；绍兴黄酒功能组分的监测与研究等等。科研成果及时应用于生产实践，创造了较好的经济效益，企业也从科技兴厂中获益很大。
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