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第18章 魔酒的诞生

“怪物!简直就是个小怪物!”

叶清风有些颓然的瘫坐在地上,多年来养成的自信心就在这个阳光明媚的上午中摧毁了,实在是太打击人了!

难道不能藏拙点吗?就算是顾忌一下老人家的心情。不能演的笨一点吗?一定要这么妖孽的吗?

“老头,这挺简单的呀!还有没有复杂一点的了?”

“知道了,知道了,吵死了!”

叶清风烦躁的嚷嚷几句,随后一吭不响的瞬间消失在了原地。

“眼不见心不烦,拜拜了您嘞!”

于是乎,上午的较量就这样虎头蛇尾的结束了。

……

傍晚时分,杜朝夕按照约定从老王那里拿回了四个大铁桶,把他们并排放在家里。

“是时候展现真正的技术了!”

杜朝夕自信一笑,说啥也要把生啤给酿出来,作为啤酒的忠实爱好者,来到这个世界的三年是乏味的,所以势必要为自己的人生增添几分……不一样的醇度。

酿酒的桶,一般有四个,第一个是烧水的桶,第二个是糖化麦芽的桶,第三个是麦芽糖化后过滤麦汁的桶,第四个是发酵桶。当然工具也不能少,过滤的筛网、打水的大量杯、搅拌棒、倒麦汁的管、降温管、排气阀等等。

这些辅助工具杜朝夕这几年早就准备好了,之所以一直都没准备酿酒是因为他需要金钱来开通自己的储物空间,以便达成他走到哪酿到哪喝到哪的心愿。当然最重要的还是原材料的缺失。

酵母、啤酒花在这个世界是常见的,这是生产啤酒必备材料。但是麦芽这种材料是在天赐大陆购买不到的,因为这个世界的生产商还停留在利用玉米等农作物提高浓度和口感,似乎已经是非常满足当前现状从而不再继续创新了。

所以,杜朝夕想让自己酿制的啤酒风靡整个天赐大陆,成为整个大陆最大的啤酒大王!

这种愿望也只有经历过前世的中二少年才想的出来了,毕竟前世的杜朝夕也就是个活到二十郎当岁的屌丝青年,平凡的简直不能够再平凡。好不容易投一次胎,穿一回越,那不得好好满足一下自己的虚荣心。

洛棠小镇附近就有大麦,但对于普通的大麦,杜朝夕却有些看不上。他始终想追求不一样的东西,如果用普通的大麦培育而成的麦芽,酿制成前世那样味道的精酿啤酒,那还有什么意思?所以在这三年来他经常游走于混乱过度西域地区,再加上有心寻找,竟还真让他找到了一种天然麦芽。

要知道,麦芽都是后天人为加工培育的,大麦经过浸泡、增湿、赋予其发芽的条件之后,要在叶芽达到自身长度的四分之三或者等长的时候再进行烘干、焙焦处理,使其达到规定的含水量,并富有麦芽特殊的香气。

浸泡、烘干是要分步骤一步步培育的,所以天然麦芽的发现让他愈发感觉到大自然的神奇。

大概在半年前,在混乱过度西域的南部地区,具体位置位于兰月公国南五百里的地方,有整整一亩的麦田,白天光照充足,土地一片赤红且地质干燥,到了晚上竟成了湿地,就是踩一脚都能陷进去的那种,温度也是极低,大约零下十几度的样子,赤红色的土地也渐变成了深蓝色。这种冷热交替的环境还真诞生出来一种特别的麦芽,每一粒麦芽上面都缠绕着红蓝交替的纹路,乍一看就像是变异的小虫子,但胆大心细的杜朝夕却发现无论是外观还是纹路下的固有颜色,怎么看这都是一种变异麦芽,少年姑且先把它命名为做冰火麦芽。

四大元素,水、酵母、啤酒花、冰火麦芽终于凑齐了。也就可以正式开始啤酒的酿制了!

第一步,烧水!

把50L的大铁桶装满饮用水,放在自家的炉灶上烧水,最终的温度要控制在70℃左右,这期间很长,炭火烧水至少需要一个小时,所以少年开始把储存的麦芽进行研磨。

所谓的研磨就是专门的手动研磨机器来对麦芽进行去皮,那种装置特别向前世华夏国老百姓搅拌辣椒酱用的机器。研磨麦芽的寓意呢就是把麦芽中的“果实”和麦芽表皮分离开,让里面的果实裸露在外好充分的进行糖化。在研磨的过程中,要保证麦芽的外表皮有分离,而且不能研磨的太粗或细。

少年把麦芽放进最上方的漏斗形的口器里。他左手扶好研磨机,右手顺时针转动把手来进行剥皮操作。

一个小时后,麦芽已经研磨的差不多了,与此同时皮糙肉厚的杜朝夕把手伸进桶里感受了一下水温,痛苦的点点头,可以了!

第二步,糖化!

糖化,指的是通过温度适中的水让麦芽中的糖份分泌于水中,当然这个糖化程度会根据水的热度、糖化分段时间、麦芽的研磨情况而导致糖化的数值皆不相同。啤酒的“度“却指的是麦芽汁的浓度,麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和,保管期也长。

15斤的麦芽大概可以生出40L的麦汁,也多亏杜朝夕的身体素质非人,才可以在一小时之内把15斤的麦芽剥皮完成。

在糖化之前要准备好滤网,也是为了最大限度的过滤出麦芽的残渣。麦芽、过滤网准备好之后,加入70℃温度的热水进行糖化,然后在进行填水和搅拌,整个过程要反复的进行至少3次,每次20分钟左右。

又是一个多小时过去了,杜朝夕把过滤后的麦汁用玻璃杯舀了一口品尝了一下,果然入口很甜有种在喝甘蔗水的感觉,而且喝下去之后嘴里满满的都是麦芽的气息。

冰火麦芽不同于普通的麦芽,杜朝夕发现麦芽芬芳的香甜里还有一种爆炸的口感,就好像是冷热在一起碰撞后的化学反应,这种口感让少年又惊又喜,他终于找到了一种无敌的味道!

“对,就是这种口感,太棒了!”少年已经情不自禁的把心中的喜悦表达了出来。

品尝完糖化后的麦芽,接上导流管把麦芽汁进行导出,导出到过滤麦汁的桶里。

第三步,添加啤酒花!

酒花被誉为“啤酒的灵魂”,是啤酒酿造不可缺少的原料之一。啤酒大部分的苦度和主要的味道来源都取决于酒花。酒花的添加可以使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。而且由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂。

优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。喝完啤酒之后泡沫挂壁的图案,甚是美丽。而且啤酒花还有一个优点就是利于麦汁的澄清。

通常情况下,酒花是分2~3次加入煮沸锅的,很少一次全量加入。如煮沸后30分钟加入3分之一,过45分钟再加入全量的3分之一,最后一次是在煮沸60分钟全部加入,这样分段式的加入酒花主要是能让酒花再煮沸的麦芽汁中获得更好的香味。

最后完全加入酒花之后,整个屋子已经不仅仅是麦芽的味道了,而且这个泡沫的感觉颇有倒出啤酒的感觉。满屋子充斥着“啤酒”香味。当然,这里还有一部很重要,就是回旋沉淀,把加热的麦汁桶放到地上,在降温前进行沉淀。用人工将麦汁顺时针或者逆时针转动2分钟,再静止15到20分钟,酒花的颗粒和麦汁中的其他固态杂质就会沉淀到底部中心,这个过程就是回旋沉淀。

第四步,降温!

到了降温阶段,杜朝夕有些犯难了,因为这个世界可没有先进的冷却设备可以在短时间内降温。如果正常等候降温的话需要很长时间,3-4小时甚至更多,而且不见得能完全的把温度降下来。况且,在自然降温的情况下煮好的啤酒也会接触空气而进行氧化,这样会影响最后啤酒的味道。

少年想到了系统。

“死马当活马医吧,问问看。”

“系统,可以把我眼前这座酒桶瞬间降温吗。”

三秒后,系统:“可以。”

少年大喜,这样的话可以节约不少时间,系统大法好呀!

“需要1枚天赐币。”

“啥?”杜朝夕顿时有些意外,毕竟系统的‘坑’可不是一天两天了,竟然有这么好的事?

“可以。”少年生怕系统突然反悔于是紧忙说道。

“宿主需要降温到多少度?”

“25摄氏度。”

系统不再回话,杜朝夕再一看向水桶,原本冒着的热气顿时不再升腾,接着他用手背碰了下桶身,一股正常冰凉的触感反馈而来。

系统大法好呀!

杜朝夕再次感叹。

第五步,发酵!

发酵的环节决定了最后啤酒的成败,啤酒发酵的好坏取决于发酵温度、酵母的状态、麦芽汁的营养。既然要发酵就一定要搭配酵母,杜朝夕把面粉状的酵母放入量杯之中,然后需要用水和勺子充分搅拌开,上面会有一些沉淀物。

就颜色而言,酵母的颜色和刚才麦汁的颜色并无太多的差别。

把搅拌好的液体酵母倒入发酵桶之中,然后迅速封盖隔绝空气,保证整个发酵的过程尽量在无氧状态下进行。

这些完成之后就是长达30天左右的时间等待。啤酒发酵温度一般低于啤酒酵母最适生长温度(25~28℃)。发酵啤酒的接种温度一般控制在18~20℃,虽说此时正值炎炎夏日,但杜朝夕丝毫不担心发酵时间和对温度的控制。用一句老话,能用钱解决的事那都不叫事。

“系统,可不可以让我眼前的酒桶进行为期30天的时间加速,且温度适中控制在18℃。”

“可以,但需把酒桶放置在储物空间内才能进行操作。”

“多少钱?”

“宿主需要的时间流速比例为多少?”

“比例?”

系统:“……”

“酒桶内的十天相当于外界的多长时间?”

“嗷嗷!”杜朝夕顿时就明白了。

“相当于外界的一小时!”

“正在统计中,时间流速1:720。”

“需消费720枚天赐币。”

“是否消费?”

“是。”

杜朝夕这回终于有些明白了,大概是没有生命特征的物品所花费的代价是极其微小的,他都已经做好一掷千金的准备了,但奈何最终的结果还是有些让他意外。

算了,杜朝夕也不多琢磨了,反正自己也没花多少钱,就好好等待一个小时之后的结果吧。

杜朝夕前前后后也足足忙活了两个多小时,晚饭还没吃呢,于是他先是给小炎撒了一公斤的龙粮作为晚饭,又去厨房下了碗面自己吃。完后就百无聊赖的玩起了剪刀,操控着剪刀在屋里飞来飞去,引得小炎也在地上不停的追逐,他那对忽扇忽扇的肉翅根本就飞不起来,更像是一个装饰品。少年见此情景却是笑了起来,这到不失为一个遛狗……遛龙的办法。

一个小时到了,杜朝夕收起了剪刀,双手了搓了搓,满脸期待的召唤出那桶已经发酵完毕的精酿啤酒,真不知道这用了冰火麦芽的啤酒究竟能带给他怎样的体验?

他小心翼翼地打开密封的盖子,刚揭开一丝缝隙,里面浓郁香醇的味道就传了出来。

杜朝夕仔细的把这股味道吸进肺腹,仔细的感受了一下,发现这种香醇是他在前世从未体验到的,光是闻就已经仿佛置身于另一片天地了。这已经超出了啤酒的界限,开始迈入了一个未知酒种的领域。

杜朝夕已经迫不及待了,他迅速关上桶盖重新封闭好,并从厨房里找出一个扎啤杯,然后拧开与酒桶衔接的水龙头。

呼啦啦!

柱状的液体迅速倾泄到玻璃杯里,大量浓密的白色泡沫冒出,顷刻间在酒水上层覆盖。白色泡沫浓密、紧凑,一看就是被酿出来的上好的啤酒,但接下来杜朝夕的脸色就变得怪异起来。

发酵后的啤酒呈一种暗金色,这倒是正常。但是暗金色的液体里却有着红蓝两种颜色的物质在酒里肆意飘荡,像两根招摇的海草,在和少年打着招呼。时而红蓝交错游荡,活像一副鬼脸。

杜朝夕忽然想起他采集的那些冰火麦芽,本能的觉得一定和它们有关,这两种瑰丽的颜色在金黄色的液体里构成了一种妖艳的美感。

不管了,就算是死,老子也要喝上一口!

杜朝夕举起酒杯二话不说先尝了一口。

入口清新芬芳,紧接着就是醇厚的韵味传递而来,还未等这股味道彻底消散紧接着又是一种更加刺激的味道争夺而出。

就像是在糖化过程中品尝的那样,甚至比之更加激烈,冰火两重天交融在一起所迸发的那种爆炸口感刺激着杜朝夕所有的味蕾,甚至直达灵魂深处,仿佛整个人都处在另一座时空里,好半响杜朝夕才回过神来。

喉咙上下蠕动,咕咚一声,把这口魔酒吞入腹中。

这到底是怎样的酒呀!

杜朝夕简直不敢相信自己酿制的啤酒,他究竟是走了多么大的狗屎运才能遇到冰火麦芽,从而酿制出这款绝世精酿!

“给它起个名吧!就叫——冰烈魔酒!”

******

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