何物春盘伴嚼冰，
海苔乾翦细稜稜。
青同夜雨灯前韭，
绿是扶桑枝上藤。
误听翻令疑拗鸭，
清霁以似困饥鹰。
一经焙火寻堪啜，
绝胜乌麻待九蒸。
在歌山诗海之中，很难找到关于咏“浒苔”的诗。像“甘露厨中，正清芳之可啜”和“玉梁岩下，复柔滑而难言”，前句虽言“苔”之可食，但未必指“浒苔”，因为可食的“苔”类很多；后句当然是写“苔”的状态了，它与可食的“苔”根本没有什么关系可言。而完全用闽南语指的“浒苔”，还是明朝何乔远这首“浒苔”诗了。
何乔远是晋江人，因物起意，触景兴吟，用清新的风格、细腻的笔调、形象的语言，写出家乡特产制作过程和尝吃的滋味。家乡人自然喜欢家乡的美味，如张翰思鲈鲙一样，便成为脍炙人口的美谈。
“浒苔”是一种苔类植物。也叫“水衣”，见《说文》。而据《本草纲目》，即称之为苔衣。按李时珍说：“苔衣之类有五：在水曰陟厘；在石曰石濡；在瓦曰屋游；在墙曰垣衣；在地曰地衣；其蒙翠而长数寸亦有五；在石曰乌韭；在屋曰瓦松；在墙曰土马骢；在山曰卷柏；在水曰萍也。”上述所举虽均属隐花植物，但是并非同科。同时，大都是不能作蔬食。可作蔬食的，在闽南地区，“浒苔”是比较为人嗜爱的。
据《泉州府志》载：“浒苔一名‘海苔’，生海中，状如绿发，长三五尺，其出澳内者名‘淡苔’尤美。以同安、鼓浪屿所出为最”。据一些老人家说，炒“浒苔”作蔬点，可以祛水，尤其拌一些姜更佳；同时还可以治脾湿。
闽南侨乡，用“浒苔”作菜蔬极为盛行。家家都要到市场上买几斤藏着备用。买来“浒苔”，要经过一番细心的挑拣。除去杂质，挑成绒丝一样，并切成细段，经文火烤炒，拌以炒花生仁，或拌炒米粉碎，或拌有炒面乾碎，有的拌“蔗猴”，有的拌鸡蛋炸丝……除夕、元宵、清明等俗节，一般农家侨属都要煮“润饼菜”，卷“润饼菜”时，夹一小撮“浒苔”于其中，风味更别具一格；如用来清尝，一般都掺些炒花生仁，或炒米粉碎之类。待炒制后，让热气退尽，入嘴喷香酥美，真有意思。所以，不论大人孩子都喜欢它；孩子们吃得兴头到来，糊满嘴边周围，像长了绿胡须一样，也很有戏剧性的。
冬末至三春季节，是“浒苔”上市的时候，小商们一担一担挑到集镇上，摆在街头，那翠茸茸、青苒苒的色彩，像平铺着绿毯似的；有的不怕路遥，挑到乡下兜售……
现在港澳一带，尤盛行食“浒苔”。一些回乡探亲的同胞，待要旋埠，都要随手携带多少。要不，也要写信让家乡亲人作包裹邮寄。美哉“浒苔”，是这样把旅人的心连在一起的呀！
我们围在一起吃着“浒苔”，聊起家乡风味，随赋一诗——
青丝一曲拥罗绫，
不怕浪峰百万层。
海里紫云来献舞，
澳中绿袍具飞腾。
含波得意和烟动，
浑碧深情回眸凝。
一遇火蒸香更烈，
与君酒膳是酥朋！
——原载福建《科学与文化》1980年第2期
