酸入肝，对肝炎患者降低转氨酶有一定效果，但以少量食用调理为宜，不可过量食用。甜食是补充能量的好帮手，但多数肝病患者都在病患期间都会尽量减少运动，再一味吃甜食，否则，会导致一病未愈，又添一病。
适当吃醋有益肝病
祖国医学中谈五味时指出：酸入肝，肝病时宜少食酸。临床中发现，肝炎急性期病人要求喝点醋调味，中药五味子、乌梅、山楂等都有明显酸味，对多数肝炎病人有降低转氨酶的效果。
但是，一旦食用过量，超过一定限度，有可能不利于肝细胞的再生修复，如肝炎病人每天喝醋l00毫升，疗程相应延长；有人使用五味子粉降酶，常引起吞酸胃灼热，影响食欲，停用五味子后，转氨酶有一半左右的人反跳。
特别提示
经验认为：五味子、乌梅、山楂、食醋入药时，都不宜过量使用。
酸能入肝，多食有害，少量调理，当作载体，不无好处。如肝病患者，经常吃点鱼或牛羊肉，补充蛋白质，利于肝功好转，肝脏修复。鱼肉鲜美但腥味难闻，做鱼时加些醋，除腥很起作用；牛羊肉营养价值高，不易煮烂就不利于消化吸收，如能在肉中加些食醋蒸煮，则较易煮熟。
▲不少食物，稍加酒醋，可增加食品色香味：
（1）排骨炖汤时，加点醋可使骨头中的钙、磷等物质溶出，有利于病人吸收；
（2）把海带加水放几滴醋煮一下，海带变得柔软可口；
（3）土豆丝加食醋烹炒，可变成清脆适口；
（4）夏天吃点醋拌凉菜，不仅清凉爽口，而且消炎杀菌。
患肝病者讲究食疗，想做一些美味佳肴，无疑离不开醋。另外，醋有散淤解毒之功，肝病患者施用适度，方法得当，可辅助并改善药性，防治多种并发病。
特别提示 肝病患者忌过多食醋
肝炎病人宜少食醋，若食用过量，疗程相应延长，超过一定限度，则会不利于肝细胞的再生修复。醋在中医辩证施治中可散淤解毒，肝炎病人施用适度，方法得当，能够辅助并改善药性，防治多种并发症。
吃糖保肝是误传
有一个肥胖型脂肪肝患者，听说吃糖能够保肝，于是，他每天嘴里要含块糖，并爱上了吃甜食。他身高1.56米，体重88公斤，5年来胖了45公斤。穿鞋下蹲都不方便，走路快了要气喘，最近怀疑血压偏高，血糖血脂都高，转氨酶也不正常了。吃糖能够保肝，肝病患者应该多吃些糖，这是在社会上盛传的说法，其实并不完全正确。
急性肝炎时，补充适量葡萄糖是迫切需要的，确定发挥了治疗作用。但是，肝细胞的修复还必须补充优质蛋白质、维生素和少量脂肪。过多的偏食糖类，大量吃糖对肝脏恢复期病人不但无益，反而有害。因为糖只能满足体“能”的需要，却不能代替蛋白质、维生素之类的营养物质。过多葡萄糖在肝内合成低密度脂类物质，使血中甘油三酯等脂肪物质增多。体内甘油三酯增高，可使血流减慢、血黏度增加，微血管中红细胞和血小板可发生聚集和阻塞现象，重者可继发出血，使心、脑、肝、肾对氧的利用减少而造成器质性病变。
另外，肝炎治愈后，由于休息较多，体力活动减少，补充营养过剩，体内脂肪沉积，病期、病后身体开始发胖，若再大量补充糖类营养，则更加促使体内脂肪类物质增多积聚，引起你现在这样的高血脂和脂肪肝，还可能使原有肝脏病变迁延不愈。所以，对于肝炎病，不管是早期、慢性期、恢复期都不宜大量吃糖。
相关链接 酸、甜、苦、辣等各种食物对肝炎患者的影响
从中医的角度来看，酸性食物可引药入肝。
酸：中药中的五味子就属酸性，它可引药入肝，可降低转氨酶。过去，还曾经流行过米醋治疗肝炎。另外，酸性食物还可增加食欲。因此，肝炎患者可食酸性食物。但肝病合并胃病患者不易食酸性食物。
甜：甜性食物可给肝炎患者补充一定的热量，易吸收，有利于肝炎的恢复，在肝炎的急性期，食欲减低，进食甜是好的。但有些患者过量进食甜食，超过了肝脏代谢的能力，反而加重了肝脏的负担，引起了肝性糖尿病。
苦：中医认为苦性食物属寒，可清热解毒。对肝胆湿热型肝病患者进食苦性食物是有益的，但啤酒例外。
辣：辣性食物可刺激胃肠，并属热性，因此，肝病患者最好不吃。
