姬松茸可以利用多种氮源。有机氮化物是良好的氮源，但不能直接吸收蛋白质这样大分子的含氮物，而能很好利用其水解产物，如蛋白胨、氨基酸等；无机氮源中以硫酸铵最好，最适浓度为0.3％，其次为硝酸铵。在生产上常用的氮源物质是牲畜粪便、尿素、硫酸铵和饼肥等。
在姬松茸栽培中，为使姬松茸能正常生长发育，常用家畜粪、饼粉、尿素和硫酸铵作氮源，与提供碳源的原料，如麦秸、稻草等，按一定比例组成生长基质，经堆制发酵处理后，用以栽培姬松茸。
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