黄豆又叫大豆。大豆蛋白质里含有人体所需要的全部必需氨基酸。
必需氨基酸是组成人体各种细胞不可缺少的原料，是孩子生长发育的物质基础，必需氨基酸又是人体不能合成的，只有从食物中才能得到。
大豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的脂肪酸，容易消化吸收。还含有丰富的钙、磷、铁和维生素，尤其是维生素B1和B2。常吃大豆还可以防止动脉硬化。
大豆可以制成各种食品：如豆腐、豆芽、豆浆、豆腐丝、豆腐干等。好吃又易消化吸收。尤其是豆浆最好消化吸收。所以都可以作为代乳品。豆芽脆嫩可口，并含大量维生素C和纤维素，孩子大便干燥，吃了又能通便、又补充了维生素C。如能补充蛋氨酸的话，它就和肉类不相上下。所以说大豆蛋白可以代替动物性蛋白质。而且经济实惠。和粮食混合吃，则大豆蛋白对人体的好处就更大了。
