一、怎样区分健康牛与病牛
健康的牛，眼睛明亮有神，眼球左右转动自如，眼皮活泼，鼻镜湿润，鼻、口及阴部没有异常分泌物，被毛短而有光泽，皮肤有弹性，脚步稳健，动作灵活，躺卧时身体较长。
食欲是牛健康的最可靠指证，一般情况下，只要生病，首先就会影响到牛的食欲，每天早上给料时注意看一下饲槽是否有剩料，对于早期发现疾病是十分重要的。另外，反刍的好坏能很好地反映牛的健康状况。健康牛每日反刍8小时左右，特别是晚间反刍较多。一般情况下病牛只要开始反刍，就说明疾病有所好转，成牛的正常体温为38℃～39．5℃，犊牛为38．5℃～39．8℃。当牛患传染病、胃肠炎及肺炎等疾病时，体温多数达40℃以上。成牛每分钟呼吸10～30次，犊牛40～60次。呼出的气体有臭味是牛患病的一个特征。一般成牛脉搏数为每分钟40～80次，犊牛为80～100次。
正常牛每日排粪10～15次，排尿8～10次。健康牛的粪便有适当硬度，排泄牛粪为一节一节的，但肥育牛粪稍软，排泄次数一般也稍多，尿一般透明，略带黄色。
发育良好的健康牛，其尾巴粗细长短适中、摆动灵活有力、幅度大；发育不良或患病的牛尾巴细小或弯曲、摆动不灵活、乏力、幅度小，触摸尾体没有弹性，尾椎弯曲性能差；热症病牛常表现尾卷耳耷拉、活动少，重症时垂尾不动，尾体有温热感；寒症病牛尾毛翻乱，触之为凉，如属外感风寒，则尾卷头低，摆动少、幅度小，严重者则尾巴挺直不灵活；牛的腹痛一般表现为回头观腹，较轻者尾多卷向一侧，或摆头摆尾，重症时则时卧时起，尾巴夹于后腿间；有痢疾后重症时，则尾根常作举起排粪状；牛患破伤风时，尾直举，脊腰僵硬，四肢强直；牛患心悸癫狂、惊恐时，其尾多上翘；患锥虫病的牛，耳、尾端坏死。
二、肉牛的饲养管理原则
（1）满足肉牛的营养需要首先提供足够的粗料，满足瘤胃微生物的活动，然后根据不同类型或同一类型不同生理阶段牛的生产目的和经济效益配合日粮。日粮的配合应全价营养，种类多样化，适口性强，易消化，精、粗、青饲料合理搭配。犊牛要使其及早哺足初乳，确保健康；哺乳犊牛可及早补喂植物性饲料，促进瘤胃机能发育，并加强犊牛对外界环境的适应能力；生长牛日粮以粗料为主，并根据生产目的和粗料品质，合理配比精料；育肥牛则以高精料日粮为主进行肥育；对繁殖母牛妊娠后期进行补饲以保证胎儿后期正常的生长发育。
（2）严格执行防疫、检疫及其他兽医卫生制度定期进行消毒，保持清洁卫生的饲养环境，防止病原微生物的增加和蔓延；经常观察牛的精神状态、食欲、粪便等情况；及时防病、治病，适时计划免疫接种；制订科学的免疫程序。对断奶犊牛和育肥前的架子牛要及时驱虫保健，及时杀死体表寄生虫。要定期坚持进行牛体刷拭，保持牛体清洁。夏天注意防暑降温，冬天注意防寒保暖。定期进行称重和体尺测量，做好必要的记录工作，做到牛卡相符一致。
（3）加强饮水，定期运动要求水质无污染，冬季适当饮用温水，保证饮水充足。适当运动有利于牛的新陈代谢，促进消化，增强牛对外界环境变化的适应能力，防止牛体质衰退和肢蹄病的发生。
三、肉牛疾病防治原则
当牛患病时，要进行卫生管理，使疾病不再恶化，早日康复。如患了传染病，首先要把牛隔离开，并对周围环境消毒。非必要的人员不要接触病牛，以防止疾病的蔓延。体弱的病牛，一般怕冷，要注意保温。对中暑的牛，应即牵到阴凉的地方，让其饮冷水或往牛体上浇洒水，使其降温。此外，要经常清理牛舍粪便，因为牛粪中含有大量的大肠杆菌及其病原菌。牛舍的地面要保持干燥，应垫上干燥的稻草，以阻止病原菌的滋生。当牛患关节炎或腐蹄病，身体有伤时，要防止粪尿污染伤口，保持牛体干净，这样就会较快痊愈。
用药物治疗病牛，给药方法一般是将药混进饲料和饮水中。不过有时饲料混药后牛不爱吃，还有些药不能与饲料混合，这就要采取其他方法进行灌喂。可以用聚乙烯瓶子给药，灌药时手抓住牛鼻环，将牛头稍抬高一些，从牛嘴横侧没牙的地方将瓶子塞入，将药徐徐灌进口的深处，要防止牛将药吐出来。但牛咳嗽时应停止灌药，待平息后再灌。也可以用鼻灌的方法给药（但必须由兽医亲自灌），将橡皮管下端涂上食油，先将管子往鼻孔插入40cm左右，待牛有下咽动作的瞬间迅速将管子插进去。管子插进食道时，会感到牛多少有点反抗。如误插入气管内，牛不反抗，而不停地咳嗽。当管子下到咽头20～30cm处时，可从管子的一端急速向里吹气，此时，会看到左颈侧食道沟波动，而吸气时又没有东西吸上来，用这种方法可以确定管子是否插进了食道。确定了是食道以后再往深处插，当插进胃里之后，可在管子外端装上漏斗，先灌少量的水，然后再灌药，灌毕再灌少量水把管子内的药液冲洗干净，然后取下漏斗，向管子内吹气，当管子空了之后再慢慢抽出来。
