桃虽是食用、药用兼佳之水果，但不可多食。常言“桃养人”是指食桃适度恰到好处，因桃子温热，多食令人生热上火，尤其是生桃（未成熟的桃）更不能多食。《本草纲目》即有“生桃多食，令人腹胀及生痈疖，有损无益”之说。《随息居饮食谱》亦云：“多食生热，发疽疮、疟、痢、虫疳诸患。”故脾胃虚弱、内热有疮、面部痤疮的人宜少食，同时不要和凉水同食，以免产生泄泻、痈疖。吃桃的同时不可同食鳖肉、白酒，否则有昏厥、胃痛的危险。
几个月大的婴儿也最好不要喂食，因为桃子中含有大量的大分子物质，几个月大的孩子肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻。
桃保鲜期短，极易腐烂。如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来，不要把它放在冰箱中保存。因为在冰箱中，会使桃子的香味不断挥发，而甘味也会随之减少。因此，正确的做法是把桃子存放在室温中即可。桃子的甘味来源并非果糖，因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强，桃子的主要糖分是蔗糖，而在30℃左右会产生较多的蔗糖。酸味也会随着温度而提高，而存放在常温的环境中，既能抑制酸味，果糖仍会发生作用，而且会具有蔗糖的味道。最可口的营养吃法是放在冷水（10℃）中浸泡20分钟后食用，时间不能过长，否则会变淡而无味。食腐烂的桃子易引致肠功能紊乱。
桃仁因含有挥发油及大量脂肪油，泻多补少，自古就有“桃仁有微毒，不可过食”的说法，所以桃仁多食会令人发热甚至中毒；桃花又为泻利之品，故孕妇、产后腹痛、血虚、溏便及咯血者忌服。
另外，市场上的一些不法商贩为了让桃子看起来鲜红、透亮，就用洗衣粉洗桃子，以此来吸引顾客。洗衣粉的主要成分是月桂醇硫酸盐、多聚磷酸钠及荧光剂，对人体危害极大。然而如何鉴别这种洗过的桃子呢？没有洗过的桃子表面会有一层茸毛；而被洗衣粉洗过的桃子，茸毛很少，摸起来很光滑，闻上去没有桃味，而是一种洗衣粉残留的气味。所以，在选购时要买表面有茸毛、颜色不太鲜亮的桃子。
民间验方。
1.虚劳喘咳：鲜桃3个去外皮，加冰糖30克，隔水炖烂吃，每日1次，可养阴生津，消滞化痰。
2.便秘：熟桃3个，蘸蜂蜜吃，每日3次。
3.肺结核引起的盗汗：未熟桃子50克，切片晒干，另加大枣50克，浮小麦20克，水煎服，每日2次。
4.疝气疼痛：桃奴（未成熟的桃干果）30克，杧果1个或小茴香10克，水煎服，早晚各1次。
5.虚汗、盗汗：桃奴（未成熟的桃干果）15克，水煎，用白糖调味，每晚服1次，一般1~3剂即可；或桃奴9克，糯稻根30克，水煎浓代茶饮。
6.高血压、头痛、便秘：桃仁、决明子各15克，水煎服，或食鲜桃，早晚1次，每次1~2个。
7.咳嗽、胸膈痞满、气喘：桃仁90克（去皮尖），研末和粳米煮粥吃。
8.老人便秘：桃仁、柏子仁、火麻仁、松子仁等量研末，加蜂蜜和丸，每次6克，日服2次，温水冲服；或水煎去渣，睡前加蜂蜜调服。
9.风虫牙痛：针刺桃仁于灯火上烧至烟出，取桃仁安痛齿上咬之。
10.哮喘：桃仁、李仁、白胡椒各6克，生糯米10粒，共研为细末，用鸡蛋清调匀，外敷双脚心和双手心。
11.白发增多：将桃仁放入水中浸泡3昼夜，取出去皮去尖，白糖适量放入锅内加热化开，倒入桃仁混匀，冷却食用，日服2次，每次10粒，连服3个月左右见效。
12.慢性阑尾炎：桃仁、金银花、黄连各15克，水煎服，每日2次。
13.慢性盆腔炎、白带过多：桃仁、桃花各10克，鸡冠花15克，水煎服，每日1次。
14.肝硬化早期：桃仁捣碎研成细末，日服2次，每次9克，温开水送下。
15.津液不足、大便不畅：桃仁、杏仁、柏子仁、郁李仁、松子仁、火麻仁各10克，水煎服，每日2次。
16.产后恶露不净：桃仁、当归各9克，赤芍、桂心各5克，砂糖9克，制成桃仁煎，取汁服；或桃仁10克，莲藕250克洗净切块，加水适量煮汤，以食盐少许调味，饮汤食莲藕。
17.跌打外伤、淤肿：桃仁、生栀子、大黄、白芥子各等量研末，米醋或酒调敷。
18.辅治半身不遂：将桃仁（去皮去尖）放入酒中浸泡1周，晒干研为末，以蜜调和为丸（梧桐子大），每次15丸，每日2次，饭后1小时后用黄酒或开水这服。
19.膀胱炎：桃仁18克，滑石25克，共研为细末，开水送服。
20.血滞经闭：桃仁10克，乌贼鱼（墨鱼）200克洗净切片，加适量水同煮汤，以油、盐调味，食墨鱼饮汤。此法有活血祛淤，滋阴养血之功效。
21.气管炎：桃仁、杏仁各10克，白萝卜子20克，水煎加冰糖适量服，每日1~2次。
22.咳嗽、咯血不止：桃仁10克，去皮，轻炒后研成末，加白糖服。
23.妇女阴疮：桃仁、桃叶等量捣烂，丝绵裹纳阴中，每日换3~4次。
24.头皮瘙痒：嫩桃仁若干，捣烂涂患处，顿时止痒，此法对头皮癣亦有效。
25.眼肿：桃叶捣敷之。
26.鼻内生疮：桃叶嫩心捣烂塞之。
27.痔疮：桃叶适量煎汤熏洗。
28.皮肤瘙瘁、痔疮：桃树叶适量洗净，煎汤熏洗患处，每日1~2次。
29.小儿脓疱疮：鲜桃叶、鲜丝瓜叶各2张，明矾3克，捣取汁涂于患处。
30.疟疾：鲜桃叶7张，胡椒7粒共研捻成团，在疟疾发作前3小时将药团敷于患者手动脉脉门处，能药到病除；或鲜桃叶100克煎服，每日1剂，连服5日。
31.急性胃肠炎：鲜桃叶30克，洗净煎汤服用。
32.荨麻疹：鲜桃叶100克切碎，浸于1000毫升酒精中，密闭静置24小时后，弃去叶渣，用棉球蘸浸出液涂患处，每日3次，连涂3日，能迅速止痒，皮疹消失，且不易复发。
33.痢疾：桃花15朵，水煎服，每日3次；或桃花适量阴干研末，日服2次，每次温水送服3~6克。
34.慢性肾炎引起的小便不利：桃花阴干，加入等量的茶叶，冲水饮用。
35.胃痛腹痛：桃树根加水煎服。
36.糖尿病：取桃树胶10~15克，水煎服，每日2次，有较好的辅助疗效。
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桃木吉祥。
桃木是一种吉祥物，民俗中颇受欢迎，其象征之意有三：
一是美色，以桃花为喻，最早见《诗经·周南·桃夭》：“桃之夭夭，灼灼其华，之子于归，宜其室家。”
二是辟邪，以桃木为五木之精，能压伏邪气。旧时道士用桃木做剑用以降邪。宋代王安石《元日》诗曰：“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”写的就是春节时家家户户门上换新桃符的民俗。
三是长寿，以桃子为寿，仙桃的故事出自《神异经》，晋代陶渊明的《桃花源记》更是脍炙人口，“桃”表达了古代人们追求幸福、平安、康乐的美好愿望。
药果之首—李。
李为蔷薇科李属植物，又称李实、嘉庆子、嘉应子、中国李。《名医别录》中称李实；唐代韦述《两宫记》云：“东都（即洛阳）嘉庆坊有李树，其实甘鲜，为京都之美，故称嘉庆李。今人但言嘉庆子，盖称谓既熟，不加李亦可记也。”李字从木从子，据宋代陆佃《埤雅》引《素问》云：“李，东方之果，木子也，故其字从木从子。”宋代罗愿《尔雅翼》则以为：“李，木之多子者，故从子，亦南方之果也；火者木之子，故名。若古文则木傍子为杼。”都以为李是木之子，所以作李，古文则作杼。此木乃五行之木，按传统的五行排列，东方在五行中属“木”，李树之李即“木子李”，就是以其五行排列和多子而得名的。明代李时珍《本草纲目》所谓“李味酸属肝，东方之果也。李于五果属木，故得专称耳”。
唐诗人李峤有咏李诗云：“潘阳闲居日，王戎戏陌辰。蝶游芳径馥，莺啭弱枝新。”诗人不仅描绘了迷人的春色，还点出了号称“竹林七贤”的王戎7岁时就认识路旁之李必然味苦而不能食的典故。在我国古代多数李的品种是酸涩而难以人口的，故常加工后食用。李时珍《本草纲目》云：晒干和加工过的李子叫做“嘉庆子”，其方法是：“用盐曝、糖藏、蜜饯为果……其法夏李色黄时摘之，以盐撄去其汁，合盐晒萎，去核复晒干，荐酒，作订皆佳。”由于我国产李地区很多，因此也形成了多种加工技术。1796年清朝仁宗即位，改年号为嘉庆，为避嘉庆年号之讳，嘉庆子就改称为嘉应子，以后又讹传为加应子了。可能是人们已不知道加应子是李子蜜饯的专用名词，近几年有的蜜饯商也把非李制成的蜜饯打上“加应子”出售，有的还省略为“应子”，这大概属世风之变吧。
李、桃在植物分类学上虽都属于蔷薇科的一个大家族，但同属而不同种。而李树的一家却有3个同名的孪生姊妹，她们的名字叫做欧洲李、美洲李和中国李。
欧洲李起源于地中海沿岸，是一种古老的果树，在新石器时代瑞士“湖滨居地”遗址中曾发现李核化石。至今在地中海沿岸海拔1300多米的山地还有大片的野生李林分布。在公元前，古希腊人、罗马人、土耳其人和鞑靼人常吃的水果中就已经有了李子，而且他们还将李子制成李干贮藏，作为越冬食品。直至今天，那里仍是欧洲李的重要栽培地区，李子和李干仍然是当地居民重要的食品。当今欧洲李的优良品种有100多种，其中最为著名的有达尔文选育的丰产李和米丘林通过杂交育成的冰糖李、黄金豆以及早熟黑李、桃李、甜刺李和生食李。
美洲李的故乡在北美洲。在美国的得克萨斯州、蒙大拿州生长着极为抗寒和最长寿的野生美洲李；在密歇根州、威斯康星州、俄亥俄州栽培的有早熟高产的黑李、窄叶李和穆逊李。植物育种学家布尔班克为美洲李与中国李、欧洲李的联姻做了“媒人”。他运用杂交和嫁接的方法改良美洲李，培育出40多个新的李树品种。其中最著名的有牛心李、无核李、甜李和标准李等，另外还有苦李，专采其仁供药用。
中国李原产我国东南部、长江流域及华南一带，已有3000多年的栽培史。我国最早的诗歌总集《诗经》中就有“丘中有李，彼留之子”和“华为桃李”的诗句。中国李品种繁多，据《西京杂记》记载，汉代修上林苑，收集到李品种15个之多，宋代仅洛阳一带栽培的李品种就达27个，到明代已有近百个。古籍中著录的不少李品种名至今仍在沿用，如御皇李、青李、黄李、紫李、牛心李、槜李、蜜李、胭脂李、潘园李、三华李等。关于李的生物学特性及栽培技术方面，在《农谚考略》《农桑辑要》《齐民要术》等古籍中都有详细的论述。
我国最名贵的李是产于浙江桐乡的榜李。据《史乘》载：“槜李始见于东周。”清代王岂亭《槜李谱》中说，春秋时，吴越相争，越陈兵石门以拒吴，筑城五座，盛产槜李的桃园头也筑土城一座，地以果名，曾称“槜李城”。可见，槜李早在2500多年前就享有盛名。关于槜李还有一个传说，相传春秋时候，越国为了洗雪“会稽之耻”，大夫范蠡忍辱负重，亲自送西施前往吴国。当走到槜李城（今浙江嘉兴、桐乡附近）时，西施生了病，不思饮食，范蠡心里很难过。一天傍晚，他独自一人散步到槜李城外，只见一片李树林，殷红的李子挂满树枝，阵阵芳香扑鼻而来。于是，范蠡便向种李人买了一篮李子回来给西施吃。果然，一路上西施就靠这篮李子解饥消渴、除烦，直到吴宫，一路平安。据说西施吃过的李核一路抛撒，几年后便长成一片李树林。不过这种李子外形顶部都有一个特别的记号，就是每个果子的顶部微凹处，有一朵很像指痕的瘢纹，后人传说是当年西施吃李子时留下的指甲痕。为了纪念西施，人们便把当地的李子叫做槜李。
李在我国的分布极广，除青藏高原的高海拔地区外，从最南部的台湾至最北部的黑龙江，从东南沿海至西部的新疆，均有栽培、半栽培或野生李的资源。我国李的主要产区是南方的广东、广西、福建、江西、湖南5省（区）和东北3省，而华北、西北和中原地区相对较少。
营养食用。
李的营养成分，见表9。
表9李的营养成分（每100克食部）
成分含量成分含量成分含量。
水分（克）90.0灰分（克）0.5钙（毫克）17.0。
蛋白质（克）0.5胡萝卜素（毫克）0.11磷（毫克）20.0。
脂肪（克）0.2硫胺素（毫克）0.01铁（毫克）0.5。
碳水化合物（克）8.8核黄素（毫克）0.02镁（毫克）8.9。
热量（千焦）167.5尼克酸（毫克）0.3钾（毫克）176.0。
膳食纤维（克）—抗坏血酸（毫克）1.0钠（毫克）0.7。
此外，尚含天门冬素、谷酰胺及丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸及γ—氨基丁酸等多种氨基酸。
李子除了鲜食外，还可制成多种保健品食用。
鲜李肉汁鲜李适量，洗净后去核捣烂，绞取其汁。每服25毫克，每日3次。本汁具有清热生津的功效，适用于糖尿病及阴虚内热、咽干唇燥等症。
李蜜饮李5个，洗净切半，去核，再加蜂蜜25毫升、牛奶100毫升同入锅，煮沸后饮用。本饮具有清肝益胃、生津润燥的功效，适用于虚劳损伤、消渴、久咳、便秘等症。
李干蜜酒李干400克，蜂蜜100毫升（或白糖100克），将二者放入1800毫升酒中，密封。浸泡2~3个月后，过滤备用，每次服10毫升，每日2次。本酒具有润肠通便的功效，适用于食积、便秘等症。
李子米仁汤李6个，米仁30克，共煮食，分2次1日食完。本汤具有养肝泻肝、破淤利水的功效，适用于肝硬化腹水等症。
蛋清李核仁粉李核仁2个去皮研细，加鸡蛋清调匀。每日睡前敷于脸上，次晨用清水洗去，连续用1周即可奏效（忌见风）。本品具有益颜增容、祛除黑斑的功效，适用于妇女面生黑斑等症。
此外，李还可做蜜饯、李脯、话李、李干及果酒、罐头等。李干耐贮，有解渴、振奋精神等功效。
药用效能。
中医理论认为：李性温，味甘、酸、微苦；入肝、心、肾经。具有生津止渴、利水消肿、清肝涤热、解郁开胃等功效，适用于虚劳骨蒸、腹水、消渴、食积、便秘、口舌生疮、牙龈出血等症。还可用于除雀斑及解蝎毒。
《名医别录》：“曝食，去痼热，调中。”
《食疗本草》：“去骨节问劳热。”
《本草纲目》：“（李花）苦、香、无毒。令人面泽，去粉滓黑黯。”
《滇南本草》：“治风湿气滞血凝。”
《随息居饮食谱》：“清肝涤热、活血生津。”“多食生痰，助湿发疟痢，脾弱者尤忌之。”
《本草求真》：“中有痼热不调，骨节间痨热不治，得此酸苦性人，则热得酸则敛，得苦则降，而能使热悉去也。”
《医林纂要》：“养肝，泻肝，破淤。”
《泉州本草》：“清湿热、解邪毒、利小便、止消渴。治肝病腹水、骨蒸劳热、消渴引饮等症。”
新鲜李肉中含有多种氨基酸，甘酸可口，而能清肝热，鲜食对治疗肝硬化腹水大有裨益。故名医孙思邈有“肝病宜食之”之说。药理研究表明，李可促进消化酶和胃酸的分泌，可增加胃肠蠕动，故适用于胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者食用。李汁饮料可预防中暑。
现代营养学认为，李营养成分丰富，含有大量维生素C、B族和钙铁锌硒等矿质元素，为夏季可口的水果。其果肉有调中、去骨节间劳热的作用。李干为醒酒和解渴镇呕的佳物，国外亦采用李干作为缓泻剂。
李核仁中含苦杏仁和大量的脂肪油，有疗淤血、治骨疼、利小肠、下水气、除浮肿的功效。药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有治疗跌打淤血作疼和痰饮咳嗽、水气肿满的作用。
李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑及面部粉刺等有良效。《普济方》记述，李花与梨花、樱桃花、蜀葵花、红白莲花、旋复花等共研细末，用于洗面，百日光洁如玉。
