配方：肥壮子鸡1只？1500克？冬菇丝60克 笋丝60克 核桃仁 20克 火腿丝 15克 红酱油 60克 大枣 15克 黄酒9克 白汤 120克 白糖 2克 食盐 15克 味精 15克葱丝10克 姜丝5克
功效：气血双补，健脑益智，润肠通便。适用于气血不足，便秘，身体虚弱等症。
制作：1.将子鸡宰杀，去毛桩后，用刀在背脊自尾端剖至颈下端，剖开脊梁骨？不剖开肚？，除去内脏，洗净；然后在剖开处扳一下，扩大切口，用刀根在脊梁骨上每3厘米斩一刀，使脊梁骨逐节脱开，把它投入八成开的水中翻氽一下，再用冷水洗净，使鸡肉白净、清爽。
2.将冬菇丝，笋丝、核桃仁、大枣、姜丝、葱丝、火腿丝从鸡背剖开处塞入肚中，再加入黄酒、酱油、白糖、味精、食盐、白汤，鸡肚朝上扣放在合适的汤碗中？扣紧？
3.将鸡放入蒸笼，武火蒸半小时，蒸至鸡肉熟透时出笼。
4.把鸡肚内的葱、姜丝、冬菇、火腿丝等调料汁倒在炒锅中；将鸡翅、颈切下来，斩成段，填在盆中底部，然后将鸡身先沿背脊用刀剖为两片，再斩成 5厘米长、1.5厘米宽的块，鸡腿也同样切块，并按鸡的外形平排在盆中。
5.将盛有调料汁的炒锅在武火上煮至汁浓，捞出调料分别排在鸡的四周，并呈红白、黑黄色，使之鲜艳、美观，最后把卤汁浇在鸡肉上面即成。
