配方：核桃仁 30克 豆腐 400克 白糖 20克 酱油 10克 大蒜5克 盐5克 花椒粉3克 味精3克 姜5克 葱10克 素油100克？实耗60克？
功效：益气和中，健脑益智，润肠通便。适用于消渴，智力减退，便秘，脑力衰退等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香；大蒜去皮，洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2.将豆腐沥干水分，切成 5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，用筷子将豆腐放入油锅，逐块炸成金黄色，捞起沥干油分备用；锅内留底油 60 克，重置武火上烧热，加入姜、葱、豆腐、盐、味精、酱油、白糖、大蒜、汤汁少许，炒熟，加入核桃仁，稍炒即成。
