将油烟危害降到最低
有调查显示，长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高；此外，在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员，不仅易患肺癌，而且肠道、大脑神经等也受到较为明显的危害，免疫能力下降，易发生病变。
这是为什么呢？罪魁祸首就是厨房油烟。
人们一般都喜欢将食物用足够多的食用油，进行高温烹调。吃起来是非常的美味。殊不知，在这个过程中，身体可是经历了一次非常大的磨难。厨房油烟是食用油和食物高温加热后产生的。其主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等，都是有毒物质，对身体的损害非常大。
厨房油烟的危害主要有：
（1）油烟会刺激呼吸道，引起食欲减退、心烦、精神不振等症状。
（2）油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能，从而使机体的整体免疫功能下降。
（3）油烟会伤害感觉器官，当油的温度过高时，产生的油烟中就会含有一种丙烯醛的有毒物质，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强刺激，可导致鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
（4）油烟中的有毒物质还可能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应。
（5）油烟中含有一种苯并芘的致癌物，长期吸入可引起肺组织细胞周期异常，进而导致肺脏组织癌变。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显，对生殖系统也有一定的伤害。
人们越来越认识到厨房油烟的危害，想采取一定的措施来降低油烟的危害。那么如何远离油烟危害呢？
第一招：安装一些排烟设备，例如抽油烟机、排气扇等。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
第二招：改变烹饪习惯，不要使油温过热，炒菜时油温尽量控制在200℃（油锅冒烟）以内。做菜时减少煎、炸、的方式。尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可降低对食物营养成分的破坏。
第三招：选用含杂质少的精致烹油，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。另外，还要注意不要使用反复烹炸过的油。
第四招：要做好厨房的通风换气。不要以为安装了抽油烟机就万事大吉了，经常保持自然通风也很重要。
第五招：做菜时减少烹饪时间。
第六招：多使用微波炉、电炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，可大大减少厨房内的空气污染。
抗衰小提示
油烟使面部皮肤表皮因子活性下降，灰暗而粗糙，充满皱纹，使用再多的化妆品也挽回不了油烟对青春的损坏。
厨房里的这些不良习惯，你有吗
不良习惯是健康的大敌，尤其是在厨房里，不良习惯会导致病菌污染食物，从而导致病从口入，威胁人体健康，加快人的衰老。看看下面这些不良习惯，你有吗？有则改之，无则加勉。为了你的健康，一定要严格要求自己。
用完菜板不洗，下次拿来就用
许多人为了省事，经常用完菜板后，用抹布一抹了事，这样就为细菌的生存留下了空间，很容易污染食物。菜板、菜刀要经常洗烫、消毒，这样才够卫生。
乌柏木或有异味的木料做菜板
乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染食物，而且极易引起人体中毒，例如呕吐、头昏、腹痛等。做菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等买菜板之前一定要详细观察，仔细询问，不可粗心大意。
鸡蛋不洗就打
做饭用到鸡蛋的时候，人们一般就是直接拿来就打，殊不知这鸡蛋外壳上面已经沾满了无数的细菌。如果不洗就直接打蛋，细菌就会随蛋液一起流入锅中。打鸡蛋之前一定要先用自来水把鸡蛋冲洗干净。
用不锈钢或铁锅熬中药
中药含有多种生物碱及各类生物、化学物质，受热时会与不锈钢或铁发生多种化学反应，不仅会使药物失效，而且还会产生一定毒性。结果，良药变毒药。
大白菜心不洗就吃
日常生活中，许多人在食用大白菜时，经常是剥去外面的脏叶或者烂叶，就直接使用里面的白菜心做菜。而不清洗一下，这样是很不卫生的。大白菜在生长期间需要多次施肥、除虫，加之空气污染，细菌早就在菜心安营扎寨了。大白菜心一定要认真清洗，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。
喜用油漆或雕刻镌镂的筷子
在选用筷子时，有人认为油漆或雕刻镌镂的筷子比较美观，就比较容易采用。其实，涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害；雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁，很容易把病毒吃进身体。
抗衰小提示
厨房里的小细节或许我们平常并不在意，但是这些不良习惯确实会给我们的健康带来隐患，也会让我们在不知不觉中衰老。
