（1）原料处理：选择新鲜的精瘦肉、边角肉、内脏、骨、筋、皮等等为原料，并确保所需部位的数量。用自来水或热水清洗去附着的血液及污物，然后将原料破碎，以便取得好的提取效果。
（2）精成分提取：提取方法一般采用常压提取法。常压提取法与制作烹调用汤料的条件相似，产品的香味也很相似。
（3）分离浓缩：提取工艺结束后，未液解的残渣通过过滤分离除去，然后一般用离心分离机等设备除去脂肪。采用脱脂工艺是为了防止脂肪氧化或者控制脂肪含量，以保证产品质量，或生产清汤用的透明汤料。
（4）粉末化：为了作为方便面的粉末调味品或快餐汤料，常将提取物制成粉末制品。粉末制品是将赋形剂和其他风味成分等溶于肉精中，经喷雾干燥而制成的。
