补脾助消化之法适用于消化不良证候群。消化不良是一种胃运动功能障碍所引起的疾病，为一组持续或反复发作的上腹部疼痛或不适的消化不良症状，诸如上腹胀痛、餐后饱胀、嗳气等，经生化、内镜和影像检查排除了器质性疾病的临床证候群。
临床上较为常见。本病多属中医“嗳气”、“反酸”、“纳呆”、“痞症”等范畴。多因外邪犯胃、饮食不节、脾胃虚弱而导致消化功能不良。或因其他脏腑功能病变而致脾胃功能紊乱而发病。亦可因精神不愉快、长期闷闷不乐，或突然受到剧烈刺激而引起。腹胀、腹泻，甚则脘腹胀痛、食欲缺乏、胃灼热、嗳气等，久之还可出现形体消瘦、精神委靡等症。本法多应用于现代医学功能性消化不良、厌食症或糖尿病、神经衰弱、慢性肝炎、慢性胆囊炎等病引起的消化不良症。
一、防治消化不良靓汤
茯苓猪骨汤
【原料】猪脊骨500克，茯苓50克，姜、葱、花椒、料酒、盐各适量。
【制作】将猪骨洗净、砍成小块，放入锅中，先熬。待去净汤上浮油及血沫后，再加入切细的茯苓块、姜、葱、花椒、料酒、盐。待茯苓块软熟后，调好味即可。
【功效】健脾和胃。适用于消化不良、失眠健忘、久病咳喘、脚气、水肿等病症。尚有强筋壮骨、补益健身的作用。
西红柿鸡蛋汤
【原料】鸡蛋2个，西红柿250克，素油10克，猪油5克，精盐、味精各少许。
【制作】
（1）将西红柿洗净后，切成厚片。
（2）将鸡蛋抽打成鸡蛋糊，略加些盐。
（3）将西红柿片倒入热油锅里煸炒后加入一碗半清水，在旺火中煮开后，缓缓倒入鸡蛋糊，并用勺轻轻地在锅底推几下，待汤微开后，加入盐、味精和油。
【功效】此汤色泽艳丽、鲜美开胃，有生津止渴、清暑消食之功效。适用于伤暑口渴、夏季感冒发热、消化不良、食欲缺乏等病症。是夏季汤中佳品。
榨菜肉丝汤
【原料】瘦肉丝250克，榨菜200克，精盐2克，味精1克，熟猪油5克，葱段5克。
【制作】将炒锅上火，舀入清水约750毫升，烧沸，放入肉丝。待肉丝变白色时，用漏勺捞出，打去浮沫，放入榨菜丝、精盐、味精，装入汤碗内，滴入熟猪油即成。
【功效】此汤质地脆嫩、肉丝鲜香、鲜咸适口、汤汁澄清，有开胃爽口之功效。适用于中暑、纳少、消化不良、乏力、头晕或疰夏等病症。
海带萝卜汤
【原料】白萝卜300克，鸡肉丝适量，大头菜半个，海带150克，盐、白胡椒各少许，料酒50克，酱油、醋各少许。
【制作】
（1）将白萝卜去皮，切成片；将大头菜去皮，切成块。
（2）将海带切成细片。
（3）将白萝卜、大头菜、海带一起放入锅内，加盐，同煮汤，在汤中加少许醋，再加鸡丝、白胡椒、酒、酱油等即成。
【功效】健脾消食。适用于脾虚胃弱而致的消化不良、嗳气不爽、恶心呕吐等病症。
南瓜尖奶汤
【原料】南瓜尖500克，南瓜花20朵，水发口蘑50克，熟火腿50克，奶汤1000毫升，精盐5毫升，料酒25毫升，味精2克，猪油50毫升，鸡油10毫升，葱、姜各5克。
【制作】
（1）选用鲜嫩的南瓜尖和半开的南瓜花，撕去茎的皮，摘去花的蒂和心，洗净泥沙。将口蘑切成薄片，火腿切成长方形的薄片，葱、姜拍破。
（2）将南瓜尖、南瓜花、口蘑片分别用开水汆一遍，捞在凉水中冲凉，再用凉水漂上。
（3）烧热锅，放入50毫升猪油，下葱、姜煸一下，加入奶汤煮一会儿，捞去葱、姜，下南瓜尖、南瓜花、口蘑、火腿、精盐、料酒、味精烧开，撇去浮沫，调好味，淋入少许鸡油即可。
【功效】此汤鲜嫩可口，用南瓜尖和南瓜花同烹，用料新奇，有解毒消炎、清热祛暑、消食止痛之功效。适用于夏日火热内盛的人食用，有帮助消化之功效。
【注意】
（1）南瓜花选用新鲜、嫩气者为宜。
（2）南瓜可以杀虫，所以对蛲虫等有一定疗效。
蛋黄菜花汤
【原料】鸡蛋2个，菜花200克，青豌豆25克，熟猪油10毫升，精盐、味精、香菜末、骨头汤各适量。
【制作】
（1）把菜花修整干净，掰成小花朵，放入开水锅中略煮一下，捞出，在凉水中放凉，再捞出，放入盘中。
（2）把鸡蛋煮熟，剥皮，使蛋白与蛋黄分开。将蛋白切成丝，蛋黄捣成蓉。
（3）往勺内放油，烧热，放入蛋蓉，略炒几下，再加入骨头汤，随后加花菜、豌豆、蛋白丝、精盐，烧开，撇去浮沫，加入味精，撒点儿香菜末即可。
【功效】此汤清淡爽口、汤味鲜嫩，有解暑开胃去腻之功效，是夏日家庭防暑保健佳品。适用于消化不良、吞酸嗳气等病症。
二、防治消化不良药膳
人参汤圆
【原料】人参10克，干糯米粉适量，茯苓10克，白糖适量，山药10克，熟猪油适量，豆沙泥30克。
【制作】
（1）将人参、茯苓、山药洗净、蒸熟，捣成泥，与豆沙泥、白糖、熟猪油共同拌匀，搓成拇指头大的丸子备用。
（2）将干糯米粉放在盘中，然后放上参苓山药豆沙丸子。将盘子左右摆动，让丸子粘上糯米粉（粘均匀）。再将粘有糯米粉的丸子逐个沾水，放进盘中滚动，让其再粘上干糯米粉。如此反复操作3～4次，便成为汤圆。
（3）将汤圆投入沸水锅中煮熟，再放白糖水，即可食用。
【功效】本品厚薄均匀、甜糯可口。补脾健胃，益气补肾。适宜于消化不良、气短懒言、腰膝酸软的患者食用。健康人经常食用能使精力旺盛、步履轻盈、增进食欲、益寿延年。
健脾营养抄手
【原料】建曲6克，甘草3克，泽泻3克，白豆蔻3克，桔梗3克，藿香3克，陈皮1克，茯苓1克，山药1.5克，扁豆1.5克，麦芽1.5克，黄连2克，山楂1.5克，鸡1只，墨鱼100克，猪肉糜和面粉各适量。
【制作】
（1）按处方要求，将上述诸药装入纱布袋，扎紧口，用清水漂洗后备用。
（2）将鸡、墨鱼洗净，和药袋一起放入锅内，加水，炖至鸡肉酥烂为原汤。取出药袋、鸡肉、墨鱼，将药袋弃去。
（3）待鸡肉、墨鱼冷后，剔去骨头、筋膜，切成细丝。
（4）往猪肉糜中加水适量，再加入生姜末、白胡椒粉、食盐、味精，搅匀成馅。
（5）将面粉用水揉匀，做成面团，擀成薄片，切成50克重的10个小方块。
（6）在每个小方块面皮中包入肉糜馅，做成饺子。待锅内水沸后即下入饺子。浮起后约2分钟，即可取出，放入已准备好的药汤内，加入鸡肉丝、墨鱼丝即可。
【功效】补脾健胃。适用于脾胃虚弱而致的消化不良、嗳气呃逆、脘腹胀满等病症。
莲子鸡丁
【原料】净鸡肉250克，莲子60克，料酒10毫升，香菇10克，鸡油6毫升，水发玉兰片10克，熟猪油60毫升，火腿6克，玉米粉（或淀粉）10克，蛋清1个，盐、味精各适量，鸡清汤60克。
【制作】
（1）将鸡肉去筋，切成鸡丁，用蛋清和玉米粉（或淀粉）拌匀，把香菇、玉兰片、火腿均切成小菱形块，将莲子去皮、去心后煮熟，沥去水分，备用。
（2）将鸡丁用热油炒至七成熟，沥去油，再放入配料、料酒、盐，勾上玉米粉或淀粉，淋上鸡油6克，加入莲子，翻炒几下，待出锅时放上味精即可。
【功效】本品清香鲜嫩、爽口不腻、健脾补肾、养心强身。适宜于食欲缺乏、消化不良、肢软无力、失眠、心烦不安等患者食用。遗尿、遗精患者食用也甚相宜。健康人食用能防病强身。
什锦山药
【原料】山药1500克，莲子30克，西瓜子仁15克，瓜条30克，葡萄干30克，蜜枣30克，菠萝罐头半罐，青梅30克，青、红丝（胡萝卜丝、海带丝）各3克，金糕（京糕）30克，白糖、蜂蜜、湿淀粉、猪油各适量。
【制作】
（1）将山药洗净，蒸熟，剥去皮，用刀压成泥。将莲子30克退去红衣，捅出莲心，用开水汆透。将蜜枣去核。将瓜条、青梅均切成丁。
（2）往扣碗内抹上一层猪油，然后用西瓜子仁、葡萄干、青红丝（胡萝卜丝、海带丝）、莲子、蜜枣、瓜条、青梅在碗内先码成一定的图案（美观、整齐、大方即可），然后在山药泥内放入90克白糖，拌匀。先取一半放入码好图案的碗内，把剩下的果料放入碗内山药泥上，再把剩下的一半山药泥放在上面。
（3）把扣碗（内装山药泥等）上笼蒸40分钟左右，取出，翻扣在盘内。另取一锅，注入开水150毫升，上火，加入蜂蜜、白糖，用小火煮化。待水变稠时，用少许湿淀粉勾芡，把扣碗拿掉，将汁浇在上面，再把菠萝、金糕切成三角块，围在上边即成。
【功效】本品色艳美观、甜糯适口、补肺益肾、健脾和胃。适宜于消化不良、贫血的患者食用。健康人食用能增进食欲、强健腰膝、消除疲劳、防病延年。
萝卜丝炒牛肉丝
【原料】白萝卜500克，瘦黄牛肉250克，菜油、精盐、料酒、酱油、芡粉、葱各适量。
【制作】
（1）将萝卜洗净，削去皮，切成细丝。将牛肉洗净，先切成薄片，再切成细丝。用菜刀背将肉丝打松，装入碗内，加精盐、料酒、酱油、芡粉，拌匀。
（2）用武火烧热菜油，放入萝卜丝，加入少许精盐，翻炒，炒至八成熟时盛入碗内。再用武火烧热菜油，倒入牛肉丝，翻炒2分钟后，倒入萝卜丝，炒匀，加料酒1匙，冷水少许，焖5分钟，稍加葱末，拌炒几铲，盛入碗盘内食用。
【功效】补脾健胃，强壮筋骨，散血化滞，利水消痰。适用于脾胃虚弱所致的食欲缺乏、胃痛、脘腹胀满和脾虚久泻，兼见轻度浮肿等病症。
三、防治消化不良粥
牛百叶粥
【原料】牛百叶150～200克，大米40～50克。
【制作】将牛百叶用食盐少许搓洗干净，切成小块，加大米、清水适量，煮成粥。
【功效】健脾益气，助消化。适用于病后虚弱、脾胃虚弱而致的食欲缺乏、气血不足等病症。
砂仁粥
【原料】砂仁3克，粳米250克。
【制作】
（1）将砂仁洗干净，碾成细末；将粳米淘净，放入铝锅。
（2）将铝锅置于火上，加适量水，用武火熬煮熟烂，加入砂仁末，再烧沸。
【功效】暖脾胃，助消化，调中气。适用于脾胃不和而致的消化不良、脘腹胀满、食欲缺乏、气逆呕吐、脾胃虚寒、腹痛泻痢等病症。
红白萝卜粥
【原料】新鲜胡萝卜、白萝卜各适量，粳米250克。
【制作】将新鲜胡萝卜洗净，切碎，同粳米煮粥即成。
【功效】补脾健胃，消食化滞。适用于食欲缺乏或消化不良、皮肤干燥症、夜盲症、高血压、糖尿病等病症。
内金双芽牛肚粥
【原料】牛肚100克，谷芽、麦芽各30克，鸡内金10克，大米50克，盐、味精各少许。
【制作】将牛肚用水洗净，切成小丁；将谷芽、麦芽、鸡内金一同装入纱布袋内；再将大米洗净，与肚丁、药袋一起放入锅内，加水煮烂。待粥熟，将布袋捞出，放入盐、味精调味。
【功效】健脾开胃，导食消积，除疳积。适用于脾虚胃弱而致的消化不良及疳积症等病症。
玉米渣胡萝卜粥
【原料】玉米渣100克，胡萝卜3～5根。
【制作】先将玉米渣煮1小时；后将胡萝卜洗净，切片，放入玉米渣粥再煮。待萝卜熟后即可。
【功效】消食化滞，健脾止痢。适应于脾虚气弱而致的消化不良、食积腹痛、久泻久痢等病症。
大米胡萝卜粥
【原料】胡萝卜约250克，粳米500克。
【制作】将胡萝卜洗净、切片，与大米同煮为粥。
【功效】宽中下气，消积导滞。适用于胃失濡润而致的小儿积滞、消化不良等病症。
小米山药粥
【原料】山药40克（鲜品约100克），小米50克，白糖适量。
【制作】将山药洗净，捣碎或切片，与小米同煮为粥，熟后加适量白糖，调匀。
【功效】健脾止泻，消食导滞。适用于脾胃虚弱而致的消化不良、饮食积滞、不思饮食、大便稀溏等病症。
四、防治消化不良方
香砂平胃汤
【组成】丁香3克，砂仁3克（后下），苍术10克，厚朴10克，陈皮3克，炙甘草6克，白芍12克，鸡内金10克，枳壳10克。
【功效】温脾行气，燥湿止泻。适用于消化不良而致脘闷腹胀、纳呆、口淡无味、嗳气、呕恶、肠鸣自利、便溏带黏液，舌淡苔白腻，脉濡缓或滑等病症。
【用法】水煎服，每日1剂。
健脾化湿汤
【组成】党参12克，白术9克，茯苓9克，柴胡6克，白芍12克，陈皮9克，吴茱萸6克，高良姜9克，苍术9克。
【功效】健脾温阳，疏肝除湿。适用于脾胃阳虚而致的消化不良、嗳气吞酸、不思饮食、恶心呕吐等病症。
【用法】水煎服，每日1剂。
