时间 某个周五的晚餐
地点 胖星儿家
主人 胖星儿，小钻
邀请客人 子舟［话剧编剧、导演］
郑尚宫［前领导，北京某报社主编］
香榧［在一家“百年大报”任编辑、记者］
杨非［香榧的领导］
有一位至亲的朋友说：“居然从来没有尝过你的手艺啊！”
我笑答：“那是，因为不熟的人对我的手艺只能大加赞赏，而至亲的人却可以毫不客气地批评，这会让我很有挫折感，因此最不敢请的就是至亲好友。”
话虽然如此，但是心里还是觉得惭愧，因此在念叨了一个月之后，终于一咬牙一跺脚请了几位密友来家吃饭。当然，既然是密友，也就丝毫不用客气了，顺手也拿他们做了一回试验品--虽然之前也经常会请朋友吃饭，但是却从来没有用相机做一个完整的图文记录，于是这一次就拿几位好友练了一下手，图文并茂地记录下这一次幸福的简单家宴。
一次“偷懒”的家宴
因为这一次宴请的客人都是熟得不能再熟的多年好友，所以整个准备的过程非常轻松和愉快，但是却一样是用了很多心思去准备的，尤其是菜单的设计可以说是为这几个朋友“度身定做”的。
这几位朋友都比较洋派，尤其香榧，她是个每天只用是否吃到维生素、纤维素、蛋白来衡量生存质量的女子，所以宴请这样的朋友吃饭，一定要把菜单设计得形式重于内容：摆盘要花哨，菜品搭配要时尚，同时要保证每一个人都吃得很舒心。因此这??餐无论是烹饪手法还是上菜形式，我都采取了中西合璧的办法，虽然大部分菜都是中餐，但是在摆盘、上菜形式上，却采取了西餐分餐摆盘的办法，按照头盘、汤、主菜、甜食的顺序以小份盛装，分别端给每位客人，而不像中餐宴请摆上一桌。这样的形式既显得落落大方，而最大的好处还在于可以少做很多菜--如果一般中式宴请，六个人的晚餐起码要四凉菜、六热菜，但是采取这种分餐摆盘的办法，只需要开胃、头盘、汤、主菜和甜点五道菜就可以了。当然，这种形式对盘子的需求量就特别大，五道菜，六个人，就是五六三十个盘子和碗啊。不过还好，我正够这样的储备，所以一场加上我和小钻一共六个人的晚餐，就这样不显山不露水地让我“取巧偷懒”了一回，完成了首次有图文记载的家宴，并大获全胜。
这样说的证据是：唯一的一位男客对我的万无一失版蓝莓奶酪蛋糕钟爱有加，就差打包回家了。
当然还有女宾客香榧在博客上写下的一段“吃后感”：“已经很饱的我没法再为美食惊艳了，但是，那些装食物的盘子，很惊艳。谢谢胖星儿，也谢谢小钻。小钻风度真好。一个一切尽在掌握的男人的不动声色的幸福，也许是浑然不觉的幸福吧。不知道……”
虽然挑剔的香榧一如既往地吝啬她的称赞，不过一场家宴对于女主人来说，最想表达的就是自己幸福的状态，而那让人惊艳的盘子和掌握着幸福的男主人，才真正是每一个女主人最想炫耀的拥有，超过她的厨艺。
宴请菜单
开胃菜：香草熏三文鱼配橄榄，蒜味面包
熏三文鱼可不是每个超市里都可以买到的，全北京只有可数的几家小超市才有这种熏三文鱼。所以虽然开胃菜不是自己烹饪的，但是如此新鲜的口味，也足见主人的热情和对吃的精通。
头盘：美奶滋虾托配油醋汁蔬菜沙拉
每次宴请，只要做一道身怀绝技的菜就足够让客人惊叹了。我家独创的这道菜相非常漂亮、口味非常新鲜的美奶滋虾托几乎会受到每一位客人的好评。只要是不同的客人，完全可以用这道相同的菜来招待。
美奶滋虾托配油醋汁蔬菜沙拉
原料
鲜虾12只
黄甜椒1/4个
红甜椒1/4个
芹菜1根
香葱两根
龙虾片12片
配料
盐少许
白胡椒粉少许
奶酪粉1大勺
蛋黄酱4大勺
白葡萄酒两勺
淀粉少许
步骤
鲜虾去头、剥皮后，从腹部剪开，但不要剪断，挑出虾线后，将虾肉摊开，用少许盐、白胡椒粉和酒1勺腌15分钟。
黄甜椒、红甜椒、芹菜、香葱洗净后，全部切成小碎丁，龙虾片炸熟备用。
在蛋黄酱内调入少许盐、白胡椒粉、奶酪粉和1勺白葡萄酒，搅拌均匀后，留1/3酱，其余2/3则用来拌匀蔬菜碎丁。
腌好的虾轻拍少许淀粉。
平底锅加热，倒油，油温后，放入虾。稍微变色后，即将虾翻转煎另一面。
将虾捞出，用厨房纸吸去多余的油，蘸上调好的蛋黄酱后放入龙虾片托内，将拌好的蔬菜碎丁撒在虾上即完成。
汤：冬瓜薏米排骨汤（做法详见本书第70页）
西式的汤往往过于油腻，广式煲汤几乎适合各种口味的人，但是尽量不要使用有些人也许不习惯的药材，只要耗得起时间，用最普通的排骨就可以煲出非常鲜美的汤水。
主菜：栗子烧肉（做法详见本书第85页）
凉拌荷兰豆丝
炒米饭
请客吃饭首先要确保客人吃饱，因此以中餐配中菜是最安全的办法。
甜食：蓝莓奶酪蛋糕（做法详见本书第120页）
请对烘焙几乎一窍不通的客人吃饭，奶酪蛋糕堪称是最完美甜品--看起来很专业，操作起来却很简单，但是味道又很讨巧，唯一要注意的是--一定要买上好的奶油奶酪。
餐后：红茶
无论是咖啡、红茶还是绿茶、乌龙茶，餐后的茶饮更像是一场家宴的返场，精美的茶具、醇香的茶叶，一样马虎不得。
