这些菜，就是我每天动一点点小脑子、用一点点小心思而天天有一点点小翻新的家常菜。虽然很简单，但我还是记录下了我家的菜单--因为，这都是我的幸福，我怎么能不珍惜地收藏呢。
鸡丝蒿子秆
原料
鸡胸肉
蒿子秆
配料
鸡蛋 盐 黄酒 蒜 姜 水淀粉 15克
步骤
鸡胸切成丝放入碗里，用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌入味。
蒿子秆摘去叶，只取其嫩茎洗净，切成寸段备用，姜切丝，蒜切成蒜米。
锅烧热后倒入油，油温后下姜丝、蒜米炒香，然后倒入鸡丝滑散，炒至变色。
蒿子秆下锅翻炒，加少许盐调味后出锅。
冬瓜薏米排骨汤
做法详见第70页。
葡萄干糙米饭
原料
糙米300克
葡萄干20克
麦片100克
配料
糖
橄榄油
步骤
糙米洗净，浸泡三四个小时。
将糙米、葡萄干和麦片一起倒入电饭煲，加水、少许橄榄油、一点点糖，按煮饭键。等到电饭煲跳闸后再稍微翻动几下，再盖盖儿稍微焖一下，就可以了。
一个主妇的日常储备
日子越来越忙碌，因此时不时地偷懒--于是偷工不减料的饭菜开始越做越多。不过，我家小钻依然吃得满意，喷喷香。这倒不是因为他好对付，而是我会在细节上注意一二，用点胖星儿的小手段，所以同样的饭菜，总是会多了家里才有的祖传细致，更一样可以和那些烦琐的大餐相媲美。
而永远能做出好吃东西的秘诀就依赖于一个主妇的日常储备：家里永远会有干香菇、上好的酱油、速冻蔬菜，那么在任何时候，都可以变出好吃的饭菜。如果还能有一块可以和任何食材百搭的金华火腿，那还愁做不出可口的饭菜吗？
火腿冬瓜夹
原料
金华火腿
冬瓜
配料
盐
鸡汤
黄酒
步骤
将冬瓜去皮和瓤，切成大约0.8厘米厚的片。放入沸水锅中烫一下后捞出，在凉水盆中浸泡备用。
将金华火腿切成比冬瓜片略微小的薄片备用。
将冬瓜片从之间片开，但是注意不要切断。然后把切好的火腿夹在冬瓜片内，再码在蒸盘中，加少许盐、黄酒、鸡汤调味。
蒸锅烧开后，用大火蒸大约10分钟将冬瓜蒸软即可端出，连汤汁一起食用。
芹菜叶蛋饼
原料
芹菜叶200克
鸡蛋两枚
胡萝卜1根
面粉200克
配料
酒（米酒最好）
盐
油
步骤
芹菜叶洗净沥干水分并切碎。鸡蛋加两滴酒（米酒最好）祛除鸡蛋的腥味，并加少许水将鸡蛋打散。
蛋液里加入面粉拌匀，然后调入适量盐。并把芹菜叶也放入鸡蛋面糊中拌匀。
胡萝卜洗净去皮后切成细丝，锅内放油后将胡萝卜丝放入锅内煸软。接着将炒好的胡萝卜丝也拌入蛋液中。
平底锅加热，喷上薄薄的一层油（如果没有喷油壶，也可以用刷子在平底锅表面薄薄地刷上一层油）。倒入蛋液，转至小火，等蛋液的四边稍微凝固，小心地将蛋饼翻个个儿，再煎熟另一面即可。
麻酱鸡丝
做法详见第17页，原料中的黄瓜可以省去。
每一个人都可以成为贤惠主妇
喜欢上汤蔬菜的做法，一道菜亦蔬菜亦汤水。
看起来，上汤蔬菜是个偷懒取巧的法子，可是若没有鲜醇的鸡汤做底，哪里能成就这样的美味。而鸡汤的熬煮，是要花上比做上汤蔬菜几十倍的精力与时间才行。
还好，现在有了罐头装的美味鸡汤和各种浓缩的方便鸡汤，让每一个人都可以成为贤惠又能干的主妇。所以，还有什么理由不为家人每天都烹饪出最美味的晚餐呢？
芦笋双蛋汤
原料
芦笋
皮蛋
鸭蛋
鸡汤
配料
蒜
盐
步骤
将芦笋洗净，削去根部的外皮，如果芦笋较长，可以一切为二。
鸭蛋和皮蛋切成小丁，蒜拍碎。
炒锅内倒适量油，油温后下蒜碎炒香，然后倒入芦笋翻炒。
倒入鸡汤没过芦笋，把鸭蛋和皮蛋丁也倒入锅中，以中火煮大约10分钟，根据个人口味调入盐后即可。
西兰花意面
做法详见第127页。
芹菜虾仁
原料
西芹1棵
腰果100克
虾仁100克
配料
盐3克 橄榄油（或香油）1小勺 鸡粉 糖 葱 姜 料酒少许
步骤
西芹洗净，根茎斜切成段儿，芹菜叶则可做他用。腰果洗净晾干。虾仁洗净备用。
腰果放入预热好的烤箱内，180℃烤10分钟后取出。西芹焯水后过凉水，使口感变脆。另接一锅水，放入葱、姜和少许料酒煮沸后，放入虾仁，变色后即捞出。
西芹、腰果和虾仁放到碗里，放盐和鸡粉、糖，再淋上橄榄油（或香油），拌匀就好了。
尊重食物的每一片叶子
无论是莴笋叶子、萝卜缨子、西兰花梗，我对待它们都是像对待食材最精华的部分一样热情，都是抱以很尊重的心来对待每样食物，因此每样食物也都那么善待我吧--特给面子，怎么做都好吃得让我家小钻点头说好。
莴笋叶丸子两吃
原料
莴笋叶
肉糜
配料
料酒
盐
酱油
姜
香油
步骤
莴笋叶洗净、切碎备用，姜切碎。
肉馅里加料酒、酱油和少许盐、姜碎，然后使劲顺着一个方向搅拌，让肉馅黏稠成团上劲。然后将莴笋叶混入打好的肉馅中，并根据口味再调一点盐，如果喜欢还可以加一点鸡粉，最后倒几滴香油。
烧开一锅水，然后关火，让水温下降到大约85℃后，将肉馅挤出丸子，全部下入锅中后，再以小火加热。丸子下锅后先沉底再浮上来后就是煮熟了。
煮熟的丸子盛出后，可以重新放入鸡汤中，加些任意的青菜煮成丸子汤。
也可以做成意式的口味：炒香洋葱后，倒入番茄酱和番茄沙司，然后把丸子和香肠片一起下锅炒入味，出锅前撒些奶酪粉会更加完美。
葱油莴笋
原料
莴笋
葱
配料
盐
糖
鸡粉
香油
花椒
步骤
莴笋茎去皮，切成细长条；将多半根葱切丝。
烧一锅开水，放入莴笋稍微煮一下就立即捞出过凉水备用。
莴笋条沥干水分后，根据口味加少量盐、糖、鸡粉、香油拌匀，放入冰箱冷藏入味几个小时。
入味后取出莴笋，切少许香葱末撒上。
使用前，往锅里倒少量油，放入几颗花椒和葱丝用小火翻炒，直至花椒和葱丝变黑后捞出。
趁热将油浇到莴笋上拌匀即可。
没有省钱这回事
买了棵西兰花，舍不得扔掉它的梗，于是拿西兰花梗另外做一道菜。
有精力、有心情的时候，我会很开心在西兰花梗上花点小心思，玩点小花样，有如偶尔会拿件旧衣服DIY地修改翻新一下。
但是，总是登不了大雅之堂的，只能做个就着白粥的小菜添点兴而已，做不了正经的一盘菜端上桌宴客。旧衣服DIY也是，偶尔和最好的朋友小聚的时候，方会在家里穿上一回，参加正式的场合，总还是要穿没DIY的衣服才不算失礼。
所以，DIY，只是另外一种浪费的游戏而已--这世上没有真正节省的事情，往往是省了钱就会费了时间和精力。
西兰花梗炒牛河
原料
干河粉
牛里脊
西兰花梗
配料
生抽酱油
蚝油
糖
鸡粉
淀粉
料酒
步骤
干河粉用温水泡约15分钟，捞出沥干水分备用。
西兰花梗去皮切片，放入开水里稍微焯烫一下后捞出。
牛里脊切片后倒入少许料酒、生抽和淀粉，用手猛抓几十下后静置十几分钟，然后再倒入少许油抓匀备用。
锅烧热后倒入油，下牛肉翻炒变色后，倒少许料酒，少许蚝油，放入西兰花梗炒匀后盛出。
趁着锅里的底油倒入河粉翻炒，河粉炒熟后，将炒好的牛肉西兰花梗回锅，再根据口味加适量蚝油及少许盐和糖调味，最后撒点鸡粉出锅。
肉末玉米羹
做法详见第107页。
温暖人心的热锅
记得小时候每次看日本爱情偶像剧的时候，都会为剧中男女主人公凑在一起吃大杂煮的场景而感动，并因此无比期待着有一天也能和亲爱的人一起，吃一回这样热腾腾得都能把人心温暖的食物。
所以，我一直钟爱那冒着腾腾热气的一锅食物，因为这样的食物不仅可以果腹，还能让我们彼此更加相爱。
泡菜西葫芦牛肉锅
原料
熟卤牛肉
韩式辣酱
泡菜
西葫芦
配料
香油
生抽
步骤
把熟卤牛肉切块，西葫芦切成同样大小的丁，放入锅中，加入泡菜和泡菜汁水，并加入适量水，以中火煮沸腾。
将韩式辣酱放入汤中，再继续煮大约15分钟至西葫芦软即可。倒入少许生抽提味，出锅前点少许香油。
胖星儿提醒
用熟的卤牛肉会比较省事，也可以自己事先卤好牛肉后，再按照此方法制作，味道会更加鲜美。
紫甘蓝玉米沙拉
原料
紫甘蓝1/2棵
速冻玉米粒100克
配料
日本芥末3克
沙拉酱100克
步骤
紫甘蓝洗净，切丝后放在笊篱上，用开水烫下就可以了。坐开水，将玉米粒放入水中一融化即可捞出沥水。不要用微波炉加热，那样玉米会不够水甜。
日本芥末、沙拉酱混合调匀成芥末沙拉酱。
将调好的芥末沙拉酱和紫甘蓝丝、玉米粒拌匀即可。
换个吃法就是换种生活
日子其实很简单，菜也可以做得很简单。
蔬菜，每天都要吃，补充营养。还要天天换样，全面营养。每天不同的蔬菜，谁还会厌倦生活的单调呢？
把手撕包菜的做法用在紫衣甘蓝上，于是就又多了一种新鲜的口味。
炒这道菜取巧的办法是，事先用糖、酱油、醋和少许盐调好汁，油热放入菜叶爆炒断生后，立即倒入糖醋汁收下味，就避免炒的时候一会儿倒这个一会儿倒那个而手忙脚乱。
糖醋紫甘蓝
原料
紫甘蓝
配料
糖
酱油
醋
盐
步骤
用手把紫甘蓝的叶子一片片撕下，洗净后沥干水分。
根据自己的口味，事先用糖、酱油、醋和少许盐调好汁备用。
锅内倒入适量油，油热放入紫甘蓝炒断生后，立即倒入事先调好的糖醋汁略微翻炒下即可。
肉末西葫芦炸酱面
做法详见第104页。
