【功效】
杏仁含蛋白质、脂肪、氨基酸和微量苦杏仁甙，杏仁味甘，性平，有润肠通便、润肺祛痰。防痔疮等作用。老年人食用可防止咳喘和便秘等。
荸荠含丰富的淀粉、蛋白质、粗纤维、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、铁、钙等，是含维生素丰富的食品。还有生津止血、清热凉肝、补中益气等功效，是防治高血压、肺胃痰热、烦渴便秘、妇女血崩等症的有益食物。《本草再新》说它：“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血。”《本草纲目》说荸荠，“消渴散热，补中益气。”
杏仁、荸荠功效相配，作用明显，是老年人消渴降火，清肺凉肝之佳品。
此菜清凉爽口，鲜美可口，不腻不荤。
二牛芹菜
【材料】
芹菜100克，牛奶50克，洋葱25克，嫩牛肉250克，鸡蛋1个，面包25克，番茄沙司50克，酒、盐、味精、胡椒粉、色拉油、辣酱油各适量。
【操作】
1.将芹菜洗净去叶，切段，用沸水焯熟，加上盐、味精作菜底；牛奶浸湿面包；洋葱切末用油煸炒。
2.牛肉洗净，剁成肉泥，加上酒、盐、胡椒粉、味精、蛋液，拌入面包末、洋葱末，搅拌均匀并分成八份，搓圆后压成扁平形。
3.锅上火，放入色拉油，放入以牛肉各料做成的扁平饼，煎至两面出现金黄色后，烹上辣酱油和番茄沙司，最后盛至芹菜上即成。
【功效】
牛肉、牛奶均含丰富的维生素、蛋白质和矿物质，尤其牛奶含钙较丰富。两者合用，是老年人上好的菜肴。
洋葱含蛋白质、纤维素、碳水化合物及磷、铁丰富。洋葱还有降低人体胆固醇和血脂的作用，可抑制高脂肪饮食引起的胆固醇和血脂升高；其所含在蔬菜里少见的前列腺素A，是一种能降低血压的物质。所以，常吃洋葱，可延年益寿，延缓老年人的衰老，还可以防治心血管病，应为老年人的主要保健菜之一。
二牛芹菜鲜香，略有西餐味道。
清蒸紫茄
【材料】
紫茄250克，植物油、葱花、生姜末、精盐、白糖、蒜泥、味精、麻油各适量。
【操作】
1.将紫茄洗净，去茄蒂后用刀纵裂四份，放入碗内，加植物油、葱花、生姜末。
2.隔水蒸熟后，加少许精盐、白糖、蒜泥、味精，淋入麻油，拌匀即成。佐餐食用。
【功效】
有清热消肿、散血降压、利尿解毒的功效，适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。
肉片西红柿炒扁豆
【材料】
西红柿150克，扁豆100克，猪瘦肉50克，盐6克，食油6克，酱油9克。
【操作】
1.西红柿洗净去皮去籽，切块，将猪肉切片。扁豆洗净，截成短段。
2.熬热油锅，先煸肉片，然后把扁豆放入，一同煸炒，焖软，在快软时即放入西红柿，一同炒匀即成。
【功效】
益气健脾、养胃消食、降压、止白带。适用于高血压、冠心病、肾炎、贫血、结核病、脑血管病、慢性胃炎等病患者食用。
虾米炖白菜
【材料】
白菜200克，干虾米10克，植物油10克，酱油10克，精盐、味精适量。
【操作】
1.将干虾米用温水浸泡好，再将白菜洗净，切成小段。
2.将油锅烧热，放入白菜炒至半熟，再加入浸泡好的虾米、精盐、酱油、味精，加些清水，盖上锅盖烧透即可。
【功效】
养胃健脾、降低血压。适用于高血压、肥胖症、冠心病等病患者食用。
紫菜青菜海米卷
【材料】
青菜叶400克，紫菜1张，海米30克，精盐、味精、黄酒、葱姜汁、麻油各适量。
【操作】
1.将青菜叶洗净，放入沸水中略烫捞出，入冷水中浸凉，挤去水分，剁成碎泥放碗中。
2.海米洗净放碗中，加黄酒，放入笼中蒸10分钟，取出剁成细末。碗中加入青菜泥、精盐、味精、葱姜汁、麻油、海米末拌匀。
3.取1张完整的紫菜，铺在案板上，将调好的青菜泥放在紫菜一边的边缘，摆成长条形，然后将紫菜包裹菜泥卷起，收口处向下摆好，切成小段装盘，上笼蒸5分钟取出，放入盘中。
【功效】
清热降压、补肾养心。适用于阴阳两虚型高血压，对伴有骨质疏松症、冠心病者尤为适宜。
锁阳炒虾仁
【材料】
锁阳15克，山楂10克，核桃仁15克，虾仁100克，姜5克，葱10克，盐5克，素油500克（实用50克）。
【操作】
把锁阳洗净切片；核桃去壳留仁；山楂去核切片；虾仁洗净；姜切片；葱切段。把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入核桃仁，改用文火炸香，捞出沥干油分待用。锁阳放炖杯内，加水50毫升，煎煮25分钟去渣，留药汁待用。将炒锅置武火上，加入素油50克，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入虾仁、盐、锁阳汁液，再加入已炸香的核桃仁，炒匀即成。每日1次，佐餐食用。
【功效】
补肾壮阳，润肠通便。
菟丝煮水鱼
【材料】
菟丝子12克，水鱼（甲鱼）1只（500克），姜5克，葱10克，盐5克，汤1500毫升。
【操作】
把菟丝子洗净，装入纱布袋内；甲鱼宰杀后，去头、尾、内脏及爪；姜切片，葱切段。丝子药袋放入炖锅内，加入甲鱼、姜、葱、盐，加入鸡汤1500毫升。把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟即成。每3日1次，每次吃水鱼30～50克。
【功效】
肾益精，滋补气血。
仙茅煮猪腰
【材料】
仙茅12克，猪腰2只，绍酒10克，姜5克，葱10克，盐5克，上汤300毫升。
【操作】
把仙茅洗净，装在纱布袋内；猪腰洗净，一切两半，去白色臊腺，切4厘米长的块；姜切片，葱切段。上汤放入炖锅内，加入上汤，放入猪腰、姜、葱、盐和仙茅药袋。把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。每2日1次，每次食半只猪腰，喝汤。
【功效】
补气血，益肾阳。高血压阳痿、腰痛患者食用。
黑白二耳煲蛇片
【材料】
黑木耳30克，白木耳30克，白花蛇1条，蒜10克，姜5克，葱10克，盐5克，素油50克。
【操作】
将白木耳、黑木耳发透，去蒂根，撕成瓣；白花蛇宰杀后；去皮、头、尾、内脏，去骨，切成片；蒜去皮，切片；姜切片，葱切段。锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入蒜、葱、姜爆香，随即放入蛇片、白木耳、黑木耳、盐，炒匀，加入上汤300毫升，煲25分钟即成。每周1次，每次吃蛇肉30～50克，随意吃双耳。
【功效】
补肝肾，祛风湿，降血压。高血压阴阳两虚患者食用。
枸杞肉丝
【材料】
枸杞子100克，猪瘦肉150克，熟青笋50克，猪油100克，白糖、酱油、盐、味精、麻溅中适量。
【操作】
猪瘦肉切丝；青笋切丝；枸杞洗净待用。烧热锅，用冷油滑锅倒出，再放入猪油，将肉丝、笋丝、同时下锅划散，烹黄酒，加白糖、酱油、盐、味精调味，再放入枸杞子翻炒几下，淋上麻油，起锅即成。佐餐食用。
【功效】
滋补肝肾。
菠菜炒生鱼片
【材料】
生鱼片200克，菠菜250克，湿淀粉、蒜蓉、姜花、葱段各少许。
【操作】
菠菜去根，洗净，略切几段，放入沸水中焯过，捞起滤去水分；生鱼片用少许味精、盐稍浸渍。起油锅，先下蒜蓉、姜花、葱段爆香，入生鱼片，烹黄酒，略炒，再下菠菜翻炒几下，调味勾芡即可。佐餐食用。
【功效】
清热除烦，养肝降压。
菊茉炒鸡片
【材料】
鸡胸脯肉250克，鸡蛋2个，杭菊花3朵，茉莉70朵，花茶叶15克，小白菜500克，清汤250毫升，精盐、味精各适量。
【操作】
鸡胸脯肉去筋膜，切成薄片，用凉水漂洗。白菜剥去老叶，抽去筋洗净，用热水烫热再用凉水泡上；将菊和茉莉花用钢丝串成小串放入沸水内烫泡，取水100毫升（花捞出不用）备用。取蛋清和适量淀粉与少许精盐和味精调成糊状抹在鸡肉片上，置于火锅上烧沸，即离火。放入250毫升清汤内。把茶叶用沸水泡上，待茶色泌出，取茶叶水50毫升并注250毫升清汤，下入小白菜、食盐、胡椒粉、味精，烧入味，出置于菜盆周围。在锅内注入清汤加入待用花汤，再加入适量精盐、味精，烧后放入鸡片稍煮呈香浓味时出锅淋放在小白菜上即成。
【功效】
本菜善于祛风清热，对高血压患者头涨头痛，头晕时尤为适宜。菊花与茉莉花含有挥发油、芡酮类等有效成分，菊花中的菊甙有明显的扩张冠状动脉，增加血流量的功能，故对高压和冠心病具有防治作用。
羊肉虾仁烧豆腐
【材料】
豆腐500克，羊肉100克，姜片5克，鸡汤100克，虾仁100克，葱片10克，香菜10克，酱油10克，料酒10克，盐5克，胡椒面2克，豌豆25克，玉米粉10克，植物油50克。
【操作】
1.羊肉剁成末，入炒锅加植物油煸炒，加料酒、葱、盐、姜、酱油、胡椒面、鸡汤。
2.虾仁洗净，倒入锅内；豆腐切成小块，入水锅中煮炖，加入豌豆，烧15分钟，用玉米粉勾芡加入香菜即成。
【功效】
此菜料多、调料全，营养丰富。功效在暖中补虚益气、健脾健胃、养肝明目、利肺助气、抗衰老、防早衰、对肺病、贫血、气管炎、腰膝酸软有一定疗效。对中老年人有生津润燥，益血和中，止咳清痰、清热解毒以及对冠心病、高血压、高血脂等心血管疾病有防治作用。
菜中羊肉熟烂，豆腐不碎，虾仁味鲜，配以鸡汤（鸡汤要浓厚些，以增加香味，减少羊肉膻味），整个菜味道鲜香。
夏枯草袋猪肉
【材料】
夏枯草20克，瘦猪肉50克。
【操作】
将猪肉洗净切片与夏枯草一起，文火堡汤。每次饮汤约250毫升，每日2次。
【功效】
可清肝泻火明目。适用于肝火上炎、痰火郁结所致的头痛、眩晕等。
灵芝兔
【材料】
灵芝30克，兔肉1000克，卤汁适量，葱5克，姜5克，味精3克，香油20克，精盐4克，花椒3克，植物油适量。
【操作】
1.兔宰杀后，剥去皮毛，除去内脏、爪，洗净，入沸水锅中，汆去血水，捞出。
2.灵芝去杂质，切碎，入油锅内炸酥，取出，沥去油，也可研成灵芝粉。
3.锅上火，入植物油，加葱、姜、水、精盐、花椒，再加入兔肉，将兔肉煮熟捞出，稍凉后，再放入卤汁锅中卤1小时，捞出晾凉，切成2厘米见方的块，放在盘中。
4.味精用香油调匀，倒入盘内兔肉块上搅拌均匀，边拌边撒入灵芝粉或放入灵芝酥盘边，即成。
【功效】
灵芝含多种氨基酸和蛋白质、糖类、生物碱、挥发油、维生素B2、维生素已酶类等。现代医学研究，灵芝能增进管状动脉血流量，加强心肌收缩能力，降低血压、血脂，防治高血压、高血脂病、冠心病；能调解神经系统功能，改善睡眠，治疗神经衰弱；灵芝还可防治慢性肝炎，贫血和增进机体免疫机能。灵芝对辅助治疗各类癌症及老年性慢性支气管炎有一定作用；灵芝还能改善皮肤血液供应，营养肌肤。毛发，故有乌发。润肤益颜、抗皮肤衰老等作用。
兔肉营养丰富，且味甘，性凉，是老年人防治冠心病、高血压的理想食品。兔肉尤其含胆固醇较低，并含有人体必需的氨基酸。
兔肉鲜香，配以灵芝味，使此菜别具异味，能诱发食欲，开胃进食。
山楂肉片
【材料】
山楂片100克，荸荠50克，猪腿精肉250克，植物油60毫升，鸡蛋2个，精盐、黄酒、姜末、葱花各适量。
【操作】
1.山楂片洗净，分两次煎液，小小文火浓缩至100毫升。
2.猪腿精肉洗净，切薄片状，用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状。
3.荸荠洗净，去外皮切片，在油锅内烧至六成熟。
4.将肉片糊下油锅炸至浮起，呈黄白色时，加荸荠片熘炒，再入山楂片焖热，入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味，加精盐、味精，再炒几遍即可。
【功效】
山楂为蔷薇科植物，又名“山里红”，味酸、甘，性微温，含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质，还有解酯酶，能有效地促进脂肪分解。本菜有较好的降脂作用，对高血压合并高脂血症、冠心病有一定的防治价值。荸荠味甘、性寒，其淀粉、蛋白质及维生素C，有解毒清热、化痰降压的效应，猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物，能提供丰足的营养。
首乌黑豆炖甲鱼
【材料】
首乌30克，黑豆60克，甲鱼1只，红枣3枚，姜、盐等调料适量。
【操作】
1.将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，略炒备用。甲鱼血可生饮或加工食用。
2.将甲鱼块、黑豆、首乌、红枣（去核）及生姜3片一起隔水炖熟，调味后即可食用。
【功效】
滋阴益肾、降低血压。有明显的降血清胆固醇作用，适用于高脂血症、冠心病患者。
决明子粥
【材料】
决明子10～15克，白菊花10克，粳米100克，冰糖适量。
【操作】
先将决明子放入锅内，炒至微有香气时取出，待冷却后与白菊花同煮取汁去渣。放入淘洗干净的粳米煮粥，将熟时加入冰糖，煮沸即可。每日服食1次，5～7次为1个疗程。
【功效】
清肝明目，消脂通便。决明子味甘微苦，性凉无毒，能清肝明日，并有降血脂和降血压的作用，白菊花也有良好的清肝火、散风热、降血压之功。故此粥适用于肝肾不足，虚阳上亢的高脂血症和高血压病患者。大便泄泻者忌服。
山楂菊花银花粥
【材料】
白米粥适量，山楂酱、菊花晶、金银花露各1匙。
【操作】
将山楂酱、菊花晶、金银花露一起加入白米粥内，搅匀即成。
【功效】
清热平肝，活血化瘀。适宜于高血压或冠心病病人服食。
豆腐浆粥
【材料】
豆浆汁500毫升，粳米50克，砂糖或细盐少许。
