〔原料〕
优质肥鸡，丁香，茴香，花椒，三萘，砂仁，肉蔻，桂皮，肉桂，陈皮，精盐，食糖，香油等。
〔制法〕
1．选取一只优质肥鸡，经宰杀、煺毛、开膛、冲洗、整型、卤煮、重烤等7道工序整好(但每道工序都必须严格操作：如宰杀时要求在鸡下喙1厘米处下方放血，刀口不超过3厘米；宰杀好后煺去毛，开膛去内脏，再在鸡右翅下和腚尖处下刀，刀口仅3厘米)，然后冲洗，整型；
2．在老汤中加入清水，下入丁香、茴香、花椒、三萘、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮等16味调料再加精盐，卤煮1—2小时取出；
3．熏鸡时，锅内温度要达到120℃，放糖两次；盖锅时间则每次不超过30秒。熏烤好后在鸡身上擦上香油即成。
〔特点〕
辽宁丹东著名传统风味小吃。因由百乐村烧鸡店创制，故名，亦称“田家熏鸡”，具有外观悦目，鲜嫩味香的特色。
