中医认为，鹌鹑肉可以补五脏，益精血，止泄痢，消疳积，温肾助阳。男子经常食用鹌鹑，可增强性功能，养肝清肺，增气力、壮筋骨。
鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低蛋固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。
鹌鹑肉中含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效。
鹌鹑蛋中含有一种特殊的抗过敏蛋白，是一种有效的广谱抗过敏药物。生吃鹌鹑蛋，能防止因吃鱼虾后发生的皮肤过敏、风疹块或呕吐，以及注射某些药物发生的过敏现象。
鹌鹑肉中富含卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
常食鹌鹑可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝肿大、肝硬化、腹水等多种疾病。
饮食宜与忌
每餐半只（80～100克）。
高血压、肥胖症患者适宜食用。
鹌鹑肉不宜与蘑菇、木耳同食。
鹌鹑忌与猪肉、猪肝同食，否则面生黑斑。
家庭保健食谱
◆ 鹌鹑炖枸杞
鹌鹑1只，去毛及肠，加枸杞子30克、杜仲9克，加水共煎，食肉饮汤。
治肾虚腰痛、两腿发软。
◆ 鹌鹑炖羊肉
鹌鹑1只，去毛及肠，羊肉半斤，小麦仁（去皮的小麦）100克，共炖，加盐及调料，食肉饮汤，早晚分食。
治气血两亏，身体虚弱、病后体虚，贫血萎黄。
鸽子肉
鸽子，又称白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用，故俗语称“一鸽胜九鸡”。鸽子翅膀宽大，善于飞翔，羽色有雨点、灰、黑、绛和白多种，足短矮，嘴喙短，食谷类植物的子实。
公元前3000年，埃及王朝就有养鸽的记载，中国养鸽也有悠久的历史。据四川芦山县汉墓出土的鸽棚推断，最迟在公元206年民间就兴起养鸽之风。当今世界各大洲都有各自的野生鸽和家养鸽。
世界上著名的食用鸽品种有：美国王鸽、丹麦王鸽、法国蒙丹鸽、卡妈鸽、鸾鸽和荷麦鸽等。我国则有石岐鸽、公斤鸽和桃安鸽等。
营养及功效
鸽子肉的蛋白质含量在15%以上，消化吸收率高达97%，脂肪含量极低。
鸽子肉含有丰富的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E。
鸽子肉所含造血用的微量元素相当丰富，对产后妇女、手术后病人及贫血者具有大补功能，民间称鸽子为“甜血动物”。
民间验方以鸽配其他药物，可以治疗头晕病、妇科疾病。女性常食鸽子肉，可提高性欲。
鸽子肉中含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。
中医认为，鸽子肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。
乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
鸽血中富含血红蛋白，也能使术后伤口很快愈合。乳鸽骨含有丰富的软骨素，经常食用，可使皮肤变得白嫩、细腻，增强皮肤弹性，使面色红润。
饮食宜与忌
每餐半只（80～100克）。
老年人、体虚病弱者、手术后病人、孕妇及儿童特别适合食用。
清蒸、煲汤、煮粥皆可。
著名的乌鸡白凤丸，就是用乌鸡和鸽子为原料制成的。
麻雀肉
麻雀别名家雀，是一种以啄食谷物和昆虫为生的小鸟。
营养及功效
麻雀肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及维生素B1、维生素B2等营养成分。
据《增补食物秘方》记载，麻雀肉能补五脏，益精髓，暖腰膝，起阳道，缩小便，又治妇人血崩带下。
将麻雀肉烧熟食或用酒浸饮，有温阳作用，对阳虚、阳痿、早泄、带下症等有较好的疗效。
麻雀脑补肾利耳，若熟食，也可治男子阳痿、遗精等症。
麻雀卵有助肾阳、补阴精功效，对治疗阳痿、腰痛、精液清冷症有效。
饮食宜与忌
煮食、油炸皆可。
雀肉属大热之品，春夏季不可食用，患有各种热症、炎症者亦不宜食用。
麻雀肉不宜与猪肝、牛肉、羊肉、李子、白术同食。
家庭保健食谱
◆ 煨麻雀
麻雀1只，用泥包裹，煨熟食，用于肾虚精亏。
又方：以麻雀3只，茴香、胡椒、砂仁、肉桂各适量放入麻雀腹内，湿纸包裹，煨熟空腹进食，佐以酒下，用于肾冷偏坠，疝气。还可用于男子阳痿、女子宫冷不孕。
◆ 麻雀肉粥
麻雀5只，小米、葱白各适量。先将麻雀炒熟后，再与小米煮粥，空腹进食。用于老人脏腑虚损、羸瘦，阳气乏弱。
又方：以麻雀3只，盐腌后煲粥食，用于麻疹后久痢不止。
◆ 麻雀枸杞子汤
麻雀3只，枸杞子20克，煮汤食。用于肾虚、腰膝酸痛、刺痛、阳痿。
家庭营养食谱
◆ 红焖麻雀
麻雀15只，熟青豆10克，熟胡萝、料酒各25克，葱段10克，姜片5克，八角、桂皮各0．5克，白糖2．5克，酱油50克，味精3克，湿淀粉、香油各15克，熟植物油750克(实耗约50克)。
将麻雀摔死，拔净羽毛，从背部开膛，挖去内脏，洗净，斩去爪，放在沸水锅中氽一下取出，用酱油10克拌渍。胡萝卜切成块。
炒锅置中火上，放入熟植物油烧至六成熟，投入麻雀炸1分钟，倒入漏勺内沥净油。炒锅内留油25克置火上烧热，将葱段和姜片煸出香味，放入麻雀、料酒、酱油40克、白糖、八角、桂皮和清水200毫升，盖严盖，置于旺火上煮沸后用小火煮约3分钟，再改用旺火，揭开锅盖约烧1分钟。
拣去八角和桂皮，撒入青豆、胡萝卜块和味精，勾芡，淋上香油，起锅装盘即可。
本品松脆味香，汁浓醇厚。
◆ 雀落莲池
麻雀肉400克，火腿50克，干蘑菇25克，冬瓜1000克，鲜莲子100克，味精5克，精盐、淀粉、干贝、料酒各10克，鲜汤1000克，碱水2．5克。
鲜莲子下开水锅，加入碱水烧5～6分钟后，刷净黄衣，捞起用清水漂净后，泡入冷水内；火腿切成厚方片，蘑菇用水发透后，去蒂，洗净泥沙，批成大片。
冬瓜取12厘米长、10厘米宽，去皮、瓤，修成圆形，下开水锅煮10分钟捞起，用冷水泡凉，放入炖盅内，加上鲜汤、精盐、味精、干贝，上笼蒸30分钟取出，捞起冬瓜待用。
麻雀肉切成片，用水淀粉拌匀，下开水锅氽一下取出，用冷水漂净血污，放炖盅内；将火腿片、蘑菇片排放在麻雀肉片上，加入鲜汤、精盐、味精、料酒，上笼蒸30分钟后，将冬瓜盖在盅内，上席前，将鲜莲子放入，再蒸5分钟取出即成。
本菜色泽银红，鲜香酥糯。
野鸡肉
野鸡，又名山鸡、雉。每年秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩，作为补品也最佳。野鸡包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种，营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。
营养及功效
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家禽高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。
鹧鸪肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
中医界认为，斑鸠肉还有明目之功，经常食用可益气养生，滋补肝肾。
饮食宜与忌
每餐50～80克。
痔疮、疥疮患者不宜食用野鸡肉。
雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。
鹧鸪肉与竹笋同吃，有吃发生头痛和咽喉脓肿。
野鸡肉忌与鹿肉、芥麦、葱、核桃、木耳同食。
蛇肉
蛇肉肉质细嫩，味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。
营养及功效
蛇肉的蛋白质含量很高，胆固醇含量却很低。
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够消除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
蛇肉对防治血管硬化有一定作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
蛇肉还是很好的壮阳食物。
蛇胆具有祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。
以蛇胆汁、川贝母为原料制成的“蛇胆川贝液”，是目前临床使用方便、疗效显著的止咳祛痰良药。
饮食宜与忌
