一
菜场上有鲜牛肉，一瞬间想到电视上老放的那个肉骨茶，虽然是风马牛不相及的两回事，我却想象出一个相似的食欲。先是买了两根山药，昨天买的香菇、杏鲍菇都还是六块一斤，一起买了将近一斤，跟卖菜的还要了两根药芹，回去炖汤。
先将菇用盐水泡起来，牛肉洗好，切得大块很有豪情的样子。山药去皮切块，一锅水烧开，先焯了山药，再焯牛肉，牛肉焯得稍微久点，起了浮沫才将牛肉捞起，放清水冲净和山药一起放沙锅里。加姜、葱、两三个八角、一小把花椒以及两根药芹。大火烧沸，这期间料理好菇，也一起放入。烧开一段时间，就将药芹和葱捞出丢掉。盖好盖子，小火煨。一直等到老婆回家，大约还有一个半小时，然后逐步放入食盐料酒，当然不要忘了滴点白醋。一时间，一种清冽的香气四溢。这当中我最大的失误就是放了胡椒粉，顿时那个清冽的感觉没有了，香气中有了沉重，味道比想象中有了偏离，还好，由于放得不多，所以偏离不大。
老婆回来，每人先喝了一碗汤，实在满意。睡觉的女儿醒来，也先喝一碗提神。
老婆陈词：拜托明天不要再做这么复杂的汤，简单就好，蔬菜也行。
前一天，是用猪肚熬的汤，再前一天，是用昂刺鱼。
奢侈，接受起来居然也是有限度的。
二
那天看到那个猪肚，我就开始了无限遐想，于是请教肉摊上的老板，猪肚怎么打当。老板说了两个办法，一是食盐加醋，一是面粉，搓揉再冲洗。我回去以后两个办法都用上了，整整搞了两个小时。后来用高压锅烧的，最后吃饭还是迟了，差不多要到两点。猪肚加上香菇、杏鲍菇、茶树菇三种，汤是不错，只是高压锅出来的东西，总归单薄了一些。
由于我花了两个小时专心致志地处理着这个猪肚，在我喝汤的时候，隐约，只是隐约，在喉咙间盘旋着两个小时当中印象深刻的某个味道。
君子远庖厨，靠得太近，对食欲还真有影响。
三
晚上，将能找到的东西都放在一起做个甜汤，红豆，莲子还有白果，最后的一点冰糖，杀手锏是还没用过两回的那罐糖桂花，当然是在起锅时再放的。写字的时候，汤在炉子上小火煨着，那个甜暖的香气在房子里萦绕，小房子还是有好处的，只是这会放的音乐选错了，莫名其妙的高亢，不合氛围。换CLUB8救场。
四
没有正确的食谱，只有正确的巧合。
你很难找齐一个食谱上的所有配料，而且过于刻意，往往只会收获失望。
兴之所至，因缘巧合，而后随遇而安，在所有现成的食材面前才思泉涌，如约翰·列侬在餐厅等待时候在桌布及餐巾上那些涂鸦，因陋就简，信手拈来，才是大乐趣。
人间之事，虽有智慧也安心不得了，做汤聊以自慰。所谓有情怀这类东西，真不如有肚量实在。
