（3）饭装盆打底，浇上炒好的牛肉即可。
南瓜，女性补血的妙品
南瓜又名倭瓜、金冬瓜，嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些对防治哮喘病均较有利。每100克嫩南瓜含蛋白质0.6克，脂肪1克。糖类5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。
中医认为，南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、痢疾等症，还可驱蛔虫、治烫伤。《本草纲目》
称南瓜有补中（脾胃）益气之效。清代名医陈修园则说：“南瓜为补血之妙品。”
推荐食谱
紫菜南瓜汤
【原料】老南瓜100克，紫菜20克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
【做法】
（1）先将紫菜用水泡，洗净；鸡蛋打入碗内搅匀；虾皮用黄酒浸泡；南瓜去皮、瓤，洗净切块。
（2）将锅放火上，倒入猪油，烧热后，放入酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟。
（3）再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调味即成。
番茄，神奇的菜中之果
番茄学名西红柿。番茄作为一种蔬菜，已被科学家证明含有多种维生素和营养成分，如番茄含有丰富的维生素C和维生素A以及叶酸、钾这些主要的营养元素。特别是它所含的茄红素，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、枸橼酸和糖类，有助消化的功能。对备孕的夫妇来说，是最健康的蔬果。
每100克番茄含蛋白质0.6克，脂肪0.2克，糖类3.3克，磷22毫克，铁0.3毫克及多种维生素。由于番茄中含有大量果酸，保护了维生素C，使其在烹调加工过程中损失较少。而维生素C可促进铁的吸收。它还含有维生素P，对治疗高血压有一定作用。
中医认为，番茄性凉，味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效。将番茄、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1~2次，长期坚持，可治贫血。
推荐食谱
番茄猪肝瘦肉汤
【原料】番茄300克，猪肝80克，猪肉（瘦）80克，土豆（黄皮）50克，盐5克，味精3克，醋10毫升。
【做法】
（1）番茄洗净，每个切四块；土豆去皮洗净；瘦肉洗净，切薄片；猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟洗净。
（2）瘦猪肉和猪肝加调料腌10分钟，放入滚水中，煮半熟捞起。
（3）将土豆、番茄放入煲里，加水适量，用文火煲20分钟，下猪肝、瘦肉煲至肉熟，加入盐、味精调味即可。
猪肝，理想的补血佳品
猪肝是理想的补血佳品之一。每100克猪肝中含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，糖类1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25毫克，以及多种维生素等。
中医认为，猪肝味甘、苦，性温，有补肝明目，养血的功效，适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。
推荐食谱熘肝尖【原料】新鲜猪肝230克，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳、葱、姜、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒各适量。
【做法】
（1）葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；胡萝卜开水焯过备用；切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出。
（2）起油锅，油热后，爆香葱姜末；依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀，加入焯水的猪肝大火翻炒1分钟，调入适量盐和味精调味，淋入勾好的薄芡，待汤汁黏稠即可关火装盘。
优生小提示
由于肝脏是动物的解毒器官，有些有害物质是在肝脏内降解消除的，有些未降解完全的毒物仍存留于其间。因此，孕前女性食用猪肝也不宜过多，每周食用1~2次即可。
猪血，补血养颜又排毒
猪血又称血豆腐。据测定，每100克猪血含有蛋白质19克，所含氨基酸达18种之多，其中包括8种人体必需氨基酸，并含有脂肪0.4克，糖类0.6克，以及多种无机盐和微量元素。100克全血总铁含量高达45毫克，而且猪血中的铁为极易被人体吸收的二价铁，具有良好的补血功能，对贫血而面色苍白者有改善作用，是孕前女性排毒养颜的理想食物。研究还发现，猪血中所含的微量元素铬可防治动脉硬化，钴可防止恶性肿瘤的生长。猪血不要生食。
中医认为，猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。
推荐食谱
青椒炒猪血
【原料】猪血400克，青辣椒100克，干红辣椒10克，姜2片，葱、盐、味精、花生油、生抽各适量。
【做法】
（1）猪血、辣椒分别洗净备用，把辣椒从中间剖开，去籽，斜刀切片；猪血切片，姜切片，葱切块。
（2）锅里放花生油，放入葱、姜、干红辣椒煸炒出香味。放入切好的猪血，加点水、生抽、盐继续煸炒，然后加青辣椒炒到青辣椒变色，加味精调味装盘即可。
芦笋，补充叶酸防贫血
芦笋又名龙须菜。每100克嫩茎含蛋白质2.5克，脂肪0.2克，糖类5克，粗纤维0.7克，钙22毫克，磷62毫克，钠2毫克，镁20毫克，钾0.27克，铁1毫克，维生素A90毫克，维生素C33毫克，叶酸1.7微克。芦笋嫩茎质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。
中医认为，芦笋味甘，性寒，有清热解毒、生津利水的功效。
推荐食谱
芦笋炒肉
【原料】芦笋100克，猪里脊肉100克、鸡蛋1个，食盐、生姜、白糖、淀粉、植物油、香油各适量。
【做法】
（1）猪里脊肉洗净切薄片，放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。
（2）锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。
（3）锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。
（4）把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。
驴肉，补气养血的滋补品
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养价值高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。每100克驴肉中含蛋白质21.5克，脂肪3.2克，糖类0.4克，胆固醇74毫克，维生素A72毫克，钙2毫克，磷178毫克，钾325毫克，钠46.9毫克，镁7毫克，铁4.3毫克，锌4.26毫克，硒6.1微克，铜0.23毫克。研究发现，驴肉中含有动物胶、骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
中医认为，驴肉性平，味甘酸，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦之功效。
推荐食谱
五香酱驴肉
【原料】驴肉5000克，花椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜20克，酱油300毫升，料酒100毫升，八角5克，盐30克，大葱适量。
【做法】
（1）将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。
（2）将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。
（3）将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；再加入用红曲米煮红的水及山楂片；将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。
（4）再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
牛肉，气血双补的红色食物
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。每100克新鲜牛肉中含蛋白质20.2克，脂肪2.3克，维生素A6毫克，钙9毫克，磷172毫克，钾284毫克，钠53.6毫克，镁21毫克，铁2.8毫克，锌3.71毫克，硒10.55微克，铜0.16毫克，碘10.4毫克。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医认为：牛肉味甘，性平，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
推荐食谱
牛肉炒菠菜
【原料】牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5毫升，植物油20毫升，葱、姜末各2.5克。
【做法】
（1）将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段。
（2）锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片放入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。
黑木耳，益气补血的著名山珍
黑木耳是著名的山珍，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，可食、可药、可补。黑木耳中铁的含量十分丰富，比肉类高100倍，堪称“含铁之冠”，是治疗贫血的佳品。常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳炖红枣具有止血、养血的功效，是孕前女性、孕妇及产妇的补养品。由于黑木耳中的胶质能帮助人体排除废物，因此又被称为“肠胃清道夫”。
每100克黑木耳中含蛋白质12.1克，脂肪1.5克，糖类65.6克，钙247毫克，磷201毫克，铁185毫克，硒3.72微克，烟酸2.5毫克，维生素E11.34毫克，以及磷脂、甾醇、胶质等。黑木耳中有一种抗凝血物质，能促进体内胆固醇的分解转化，抑制血栓形成及血小板凝集。
中医认为，黑木耳味甘，性平，具有滋补、益气、养血、润肺、补脑、轻身、健胃、止血、润燥、强智、养容等功效，是滋补大脑和强身的佳品。能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
推荐食谱
黑木耳红枣补血汤
【原料】黑木耳10克，红枣50克，白糖适量。
【做法】
（1）黑木耳泡发，洗净；红枣洗净，每一粒剖成两半。
（2）加适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。
红枣，益气养血的补益佳品
红枣又称干枣、枣子等。红枣最能滋养血脉，素被民间视为益气养血的佳品。“要想身体好，一天三个枣。”现代医学研究发现，大枣含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1等多种维生素，称得上百果之冠。鲜红枣中维生素C的含量较柑橘高7~10倍，为苹果的75倍。大枣中还含有益于健康的化学成分，如谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸，苹果酸、酒石酸等6种有机酸，黄酮类化合物，枣中富含磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素，对防治骨质疏松和贫血有重要作用，其对补气养血的功效是许多药物都不能比拟的，特别适合女性（尤其是准备怀孕的女性）经常食用。
