（2）鸡皮、鸡骨祛皱
真皮对皮肤外表的美有决定性的影响，因为真皮绝大部分为具有弹力的纤维所构成.这种弹性纤维本身是胶状的，含有多种成分，其中最重要的一种就是硫酸软骨素，如果机体中缺少它，皮肤就起皱纹.而这种硫酸软骨素在鸡皮及软骨中含量比较多.吃鸡时，把剩下来的鸡骨头熬汤 （鸡皮最好加在一起熬），常喝这种汤能消除皱纹.
美容项目与DIY过程
归圆炖鸡肉
功效：适用于血虚诸症，症状为肌肤不泽、面部色素斑沉淀、皮肤干燥无华或心悸失眠、头晕目眩、形瘦体弱及产后虚弱等.
材料：鸡肉150克、当归30克、桂圆肉100克.
做法：将当归、桂圆、鸡肉洗净.鸡肉切片后，和其他材料一同放入锅中，文火炖3小时，调味服食.
老母鸡汤
功效：减肥祛皱.
材料：老母鸡1只 （约1500克），猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量.
做法：老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净.将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火烧开后，用小火焖煮约3小时 （以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中），直至鸡肉脱骨，加入味精调味，即可食用.
温馨提示
谨防误区：吃鸡肉能减肥并不是在任何情况下都正确，一定要先弄清楚下述的大误区才行哦！
（1）用高温油炸的鸡肉热量极高，不仅不能减肥，还会增肥.
（2）鸡胸肉才是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位.
（3）鸡肉必须去掉鸡皮和可见脂肪油块，才能成为真正的减肥食品.
危险地带：鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要.
不适宜人群：痛风症病人不宜喝鸡汤.
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鸡是家禽类中惟一被纳入生肖属相的动物.为什么独把鸡编入生肖属相呢？据说，玉帝册封生肖只考虑对人类有功劳的畜兽，家禽类的鸡根本排不上号.于是，鸡王就每天拂晓放开嗓子歌唱，把人们从睡梦中唤醒，人们对鸡王十分感激.可是，当时玉帝封生肖的标准只定在走兽类，不要飞禽，这可急坏了鸡王.
一天晚上，鸡为此事想不通，一缕幽魂飞上天宫，在玉帝面前哭诉.玉帝觉得鸡的功劳也不小，自己规定的挑选生肖的标准确实有误，于是便摘下一朵身边的红花儿戴在鸡王头上，以示安慰和嘉奖.于是鸡王便戴着大红花去天庭参与生肖席位的竞争.到了排生肖座次的那天，鸡与狗同时起床，相伴而行.待快到天宫时，鸡怕狗占先，便连飞带跑地抢到狗的前面，待狗回过神儿来，鸡早已坐在生肖的第十把交椅上了！无奈，狗只好坐在鸡的席位之后.从此，狗对鸡再无好感，见到鸡就追赶.直到今天，狗仍余气未消，"狗撵鸡飞"的现象至今可见.而鸡呢，虽然至今还是头戴一朵大红花，但总觉得自己有愧于狗，所以，鸡总是每天红着脸.
鸭肉——滋阴养颜的好医生
食材性情概述
鸭肉性甘寒，有益阴养胃、补肾消肿、化痰止咳的作用.据《本草纲目》记载，鸭肉还有养颜滋阴、调理脏腑的作用.
美容功效及科学依据鸭肉的营养价值很高，可食部分中的蛋白质含量约6%～25%，比畜肉含量高得多.鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白.另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮.食用鸭肉的美容效果也不简单：
（1）有助于减肥
鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%；比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中.鸭肉中含有的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35度，易于消化.
（2）滋阴养颜
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类.100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6～8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90～400微克.尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用.它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成.核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用.硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量大.
鸭肉还含有约0.8%～1.5%的无机物.与畜肉不同的是，鸭肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克钾.此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素.
总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果.
美容项目与DIY过程
火腿炖老鸭
功效：滋阴养颜.
材料：净光鸭，香菇，金华火腿，葱，姜，盐，料酒，白糖，鸡精，食用油.
做法：葱、姜洗净分别切成段和片，鸭子、火腿切成块.坐锅点火放入油，油温6成热，放入葱段、姜块炒出香味时，倒入鸭块、火腿块翻炒，加入料酒、白糖、香菇、盐、适量清水，炖40分钟出锅即可.
火腿还具有益肾、补脾、开胃、充精髓、补气血等功效.但取用要适量，多则过咸.
啤酒鸭
功效：消炎抗衰.
材料：鲜鸭半只，啤酒一瓶，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱.
做法：将鸭子切好，把生姜切成片、葱切成段.放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样就不会肥了.
再把切好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗里，然后，往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角、桂皮、花椒各少许 （看个人口味），盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油、葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了.
当然，爱吃辣椒的人，还可在焖时放入一些红辣椒丝.
温馨提示
俏冤家：鸭肉反木耳、胡桃；也不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻.
不适宜人群：阴气不足者.
操作提示：烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤.
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传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意.后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，并称之为 "昭君鸭"，一直流传至今.
猪蹄——胶原蛋白的基地
食材性情概述
猪蹄的营养价值并不亚于熊掌.中医认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱、填肾精等功能.现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分.它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱 （失眠）等有良好的治疗作用.
美容功效及科学依据
很多人都知道猪蹄里含有一种叫胶原蛋白的物质，可什么是胶原蛋白？吃了它为什么能让皮肤水嫩光滑、结实有弹性呢？
年轻的皮肤看起来光滑饱满，柔软又具有弹性，原因之一就是人的真皮层内存在着两种物质——胶原蛋白和弹性纤维.
胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润.
此外，它吸收四周环境水分的能力很强；覆盖在皮肤上时，又可以防止水分从表面蒸发，保湿效果非常显著.
此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白.
经常吃猪蹄的人，能使面部长得匀称丰满，防止了上宽下窄"猴尖脸"的发生.中老年人随着年龄的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩，如经常啃啃猪蹄，对保持面容健美很有意义.胶原蛋白和弹性纤维在人年轻时都保持在最佳状态.但是，大约25岁一过，人体内的胶原蛋白流失的速度就开始加快，供给不及耗损，再加上紫外线照射以及体内的氧化作用，都可能破坏胶原蛋白的结构，让它失去原有的弹力，这就是皱纹和脸部皮肤松弛提早出现的原因.而多食猪蹄就恰恰能填补这一块空缺.
美容项目与DIY过程
美容面膜
中国是使用面膜美容最早的国家之一，所用的面膜多以鸡蛋清或猪蹄煮胶，或在前二味中加一些中药粉末而成，这些美容面膜具有制作简便、见效快特点.具有滋润皮肤、防皱防裂以及清洁皮肤的功效.
香辣美容猪蹄
材料：猪蹄2个，姜，老抽，生抽，盐，鸡精，茴香，大料，糖，蒜片，干辣椒，花椒，豆瓣，胡椒粉，五香粉.
做法：
1.猪蹄砍成小块 （可在超市买，请卖家代为切好），一块姜拍扁 （大半个鸡蛋那么大一块），一起丢进水里汆，水只要没过猪蹄就行了，水里倒一点料酒.
2.等水开血泡出来以后就把水倒掉，再换一锅干净水，放适量老抽、生抽、盐、鸡精、茴香、大料、姜、糖等，高压锅里大火出气后转中火，炖15分钟.
3.炒锅里放一小碗油，6成热时倒入事先切好的姜片 （6～7片）、蒜片 （6～7片）、干辣椒、花椒、大葱段 （一根切斜段）炒香，然后全部盛出来，锅里只留少许油.
4.放郫县豆瓣 （半个鸡蛋那么大）炒香，将压好的蹄花倒入其中，翻炒片刻，将刚才盛出的调料统统倒进去一起炒，然后把高压锅里的汤料 （也就是 " "中的汤）倒进炒锅，加少许糖、胡椒粉、五香粉和鸡精 （少许，都是一勺左右），加盖闷煮.
5.煮到蹄花皮糯肉酥，色泽红亮时就可以起锅啦.
清炖猪蹄膀
功效：美容防皱.
材料：猪蹄膀 （带皮）1个，红枣5枚.
做法：将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4～6瓣.锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫.坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成.
红烧猪蹄
功效：通乳养颜.
材料：猪蹄500克，酱油35克，葱适量，料酒6克，姜适量，桂皮适量，白糖10克.
做法：
1.将葱切成段，姜洗净切片.
2.将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉，用刀把猪蹄从趾缝中切开，露出骨头.
3.将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水、葱、姜、料酒、桂皮、酱油等，大火烧开之后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖.待汤汁浓缩后即可出锅装盘.
猪皮蹄筋大枣汤
功效：除皱养肤.
材料：猪皮100克、猪蹄筋15克、大枣15枚.
做法：将猪皮去毛、洗净、切块，大枣去核，猪蹄筋用清水泡软，切段，加清水适量，文火炖至皮、筋烂熟后调味服食.
温馨提示
俏冤家：
（1）牛肉.猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出："猪肉不可与牛肉同食".这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功.二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人.性味有所抵触，故不宜同食.
（2）羊肝.中医云："猪肉共羊肝和食之，令人心闷."这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热."猪肉滋腻，入胃便作湿热"，从食物药性讲，配伍不宜.羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲，亦不相宜.
（3）芫荽.芫荽辛温，耗气伤神.猪肉滋腻，助湿热而生痰.
古书有记载："凡肉有补，唯猪肉无补."一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜.
不适宜人群：由于猪蹄含脂肪量高，胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多.患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好.
适宜人群：本菜尤其适用于产妇、营养不良及爱美人士食用.
操作提示：作为通乳食疗时，应少放盐、不放味精.
进食时间：晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度.
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在我国，用猪皮和猪蹄进行美容已经有上千年的历史了.张仲景在 《伤寒论》中就记载猪皮和猪蹄具有 "和气血、润肌肤、可美容"的记载；一些美容专家也建议，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄.由此看来，猪蹄实在是美容的佳品.
兔肉——东瀛人的 "美容肉"
食材性情概述
传统医学认为：兔肉性凉，味甘，具有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、通利大便等功效.《本草纲目》载："兔肉，辛平无毒，补中益气.主治热气湿痹，止渴健脾.炙食，压丹石毒.腊月作酱食，去小儿豌豆疮.兔血：凉血活血，解胎中热毒，催生易产.脑：涂冻疮，催生滑胎.骨：治热中，消渴.煮汁服，皮灰治妇人带下，毛灰治小便不利."《罗氏会约医镜》载："望月砂 （兔屎）：入肝经，明目，去痘后翳障.……兔脑髓：性温而滑润，催生利胎之圣药也.
……兔头骨：治头眩痛."野兔的效用比家兔为好.我国民间用兔肉可治疗多种疾病.
美容功效及科学依据
民谚云：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔.兔肉营养丰富，备受人们的喜爱.在日本，兔肉被称为 "美容肉"，它受到年轻女子的青睐，作为美容佳品食用.兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人肥胖，是理想的"美容食品".
（1）助消化.据现代营养学显示，兔肉含蛋白质达21.5%，高于猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉，并且为完全蛋白质，其肌纤维细腻疏松，结缔组织少，水分较多，肉质细嫩，人体对它的消化率可达85%，居各种畜禽肉类之首.
（2）降血脂.兔肉中的胆固醇是所有肉类中最低的；兔肉中的卵磷脂成分比猪、牛、羊、鸡更容易消化.兔肉鲜嫩，纤维素多，而结缔组织少，多吃兔肉可使人体血液中的磷脂增加，降低胆固醇的有害作用.
（3）使皮肤细腻.兔肉还含有比其他动物肉都多的麦芽糖、葡萄糖以及硫、钾、磷、钠等矿物以及磷脂和多种维生素等.所以吃兔肉会使皮肤细腻柔嫩、富有弹性，还能使身材保持苗条.
美容项目与DIY过程
酱爆兔肉
功效：养护皮肤.
材料：兔肉、葱、蒜、辣椒，精盐、豆瓣酱、料酒、白糖、李锦记草菇老抽、色拉油、生粉.
做法：将兔肉洗净剁成小块，放油锅内炸熟捞出.锅内放葱、蒜、辣椒炒香后，放入兔肉、辣椒酱及其他调料，炒熟后即可装盘食用.
麻辣兔丁
功效：减脂养颜.
材料：兔肉、葱、花椒、干辣椒、芝麻、精盐、白糖、料酒、味精、色拉油.
做法：
（1）将兔肉洗净切丁，用盐、料酒腌20分钟，芝麻炒香，葱切片待用.
（2）锅内放油烧热，下兔丁炸至色泽红黄捞出.
（3）锅内放葱、花椒、辣椒、调料炒香后，下兔丁煸炒即可装盘食用.
五香兔肉
功效：开胃降脂.
材料：整只净兔、葱、大料，高汤、料酒、精盐、老抽、白糖、百味佳鸡汁.
做法：将整只净兔洗净，放开水中焯煮一下捞出.高汤内加入葱、大料、调料烧开，制成卤汤.将焯好的兔子放卤水中煮熟后捞出，即可食用.
香酥兔腿
功效：柔嫩肌肤.
材料：兔腿肉、葱、大料，精盐、色拉油、料酒、孜然、辣椒粉（或花椒盐）.
做法：将兔腿肉洗净，用葱、盐、料酒腌入味待用.锅内放油烧热，下入兔腿炸至色泽红亮，熟透即可捞出.食用时撒孜然、辣椒粉或花椒盐味道更佳.
温馨提示
俏冤家：
（1）兔肉与橘子相克：同吃会引起肠胃功能紊乱，导致腹泻.
（2）兔肉与芥末相克：性味相反不宜同食.
（3）兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻.
（4）兔肉与姜相克：寒热同食，易致腹泻.
（5）兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐.
不适宜人群：孕妇及经期的女性不宜食用免肉；四肢怕冷、性冷淡等有明显阳虚症状的女子亦不宜吃兔肉.
挑季节：由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，而寒冬及初春季节不宜吃.
