（6）冬日里，对于每个爱美女性来讲，最大的担忧莫过于深裹在冬装中的双腿，有朝一日重见天日时，会变得臃肿不堪.其实这种担心大可不必，因为在我们的生活中，有许多唾手可得的修形美腿好食物，黑芝麻就是其中的一员.黑芝麻能提供人体所需的维生素E、B、钙质，特别是它的"亚麻仁油酸"成分，可去除附在血管壁上的胆固醇，满足您对腿形的完美追求.
美容项目与DIY过程
芝麻首乌杞子丸
功效：治疗脱发.
材料：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份.
做法：把三位原料研末，炼蜜为丸，每丸10克重.每次服l～2丸，1日服2～3次，开水送下，空腹服.
黑芝麻黄面
功效：美容乌发.
材料：白面500克，黑芝麻100克.
做法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用.亦可加盐或糖少许.
蜜糖花生芝麻
功效：花生与黑芝麻以富含维生素E著称，能促使卵巢发育和完善，使成熟的卵细胞增加，刺激雌激素的分泌，从而促进乳腺管增长，乳房长大.芝麻中还含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防女性衰老的重要滋补食品，其中的B族维生素含量十分丰富，可促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，故而能起到美胸功效.
材料：花生、黑芝麻、炼乳、色拉油.
做法：
1.花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，待用.
2.用适量炼乳将花生拌匀，撒上黑芝麻，即可.
3.将酒酿放入砂锅，加适量冰糖，下入枸杞子、鹌鹑蛋一起煮开，勾芡后即成.
4.将全部原料放入砂锅，加适量高汤小火炖熟，用盐、味精、料酒调味后，即成.
5.取适量高汤，加入冰糖和粟米，小火炖熟，撒上核桃仁和松仁，即可.
温馨提示
莫过量：黑芝麻虽然有乌发功效，但过犹不及，不宜大量摄取，最适合的食量是：春夏二季，每天半小匙；秋冬二季，每天一大匙，超过这分量反而会引起脱发.
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我国芝麻栽培历史悠久，分布十分广泛.浙江省文物管理委员会在太湖流域的吴兴钱山漾和杭州水田畈这两处遗址的出土文物中都发现有炭化芝麻种籽.据考证这些芝麻的年代，相当于公元前770～480年 （春秋）.可见，我国栽培芝麻的历史，至少已有2000多年了.历代芝麻有许多象形的名称：如方茎、巨胜、虱、脂麻、油麻等.通常沿用"胡麻"，宋代才有 "芝麻"的名称.最先在黄河流域种植，后遍及全国，并逐渐传播到朝鲜、日本、东南亚等亚洲邻国.
红薯——饱食也能一身轻盈
食材性情概述
红薯，又称甘薯、番薯、山芋.由于地区不同，人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯.它的故乡是南美洲，16世纪末传入我国.
如今，除青藏高原地区外，我国大江南北皆有其踪迹.红薯品种颇多，形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分；皮色有白、淡黄、黄、红、紫红之别；肉色有黄、杏黄、紫红诸种.
红薯营养十分丰富，是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品.红薯中含有多种人体所需的营养物质.每500克红薯约含热能635千卡，其中含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生素B、B、C与尼克酸、亚油酸等.其中维生素B、B的含量分别比大米高6倍和3倍.另外，红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸.
美容功效及科学依据
（1）红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用.因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品.
（2）很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖.实际上，吃红薯不仅不会发胖，相反还能够减肥.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品.同时，红薯中含有大量胶原和粘多糖物质，不但有保持人体动脉血管弹性和关节腔润滑的作用，而且可预防血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，避免人体过度肥胖.
（3）红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效作用.
（4）特别强调的是，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的.而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡、鸭、鱼、肉等，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡.同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等 "现代病".
美容项目与DIY过程
红薯芝麻糕
取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克，加适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟.离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用.
此糕松软可口，口味独特.
红薯烙饼
将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、花椒面、葱花、食盐等拌匀，捏成手掌大小的圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成.该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感尤佳.
红薯玉米糊
红薯干250克、玉米粉150克.先将红薯干洗净，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，将红薯干放入锅内加适量水煮至薯干烂熟，再将玉米粉糊徐徐下锅，并不断搅动煮至熟出锅即可食用.经常食用对胃癌、肠癌等癌肿有治疗或辅助治疗作用.
温馨提示
操作提示：正确吃红薯也有讲究，一是注意一定要蒸熟煮透.因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化.再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感.
不宜过量：食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等.所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食.
好搭档：红薯缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充.比如，牛奶和红薯同时食用即可.
俏冤家：红薯不宜和柿子同时吃，以免引起胃柿结石.因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶发生反应沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡.
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据传，乾隆皇帝在晚年曾患有老年性便秘，太医们千方百计地为他治疗，但总是疗效欠佳.一天，他散步路过御膳房，一股甜香气味迎面扑来，十分诱人.乾隆走进去问：
"是何种佳肴如此之香？"正在烤红薯的一个太监见是皇上，忙叩头道："启禀万岁，这是烤红薯的气味."并顺手呈上了一块烤好的红薯.乾隆接过烤红薯，就吃了起来.吃完后连声道："好吃！好吃！"此后，乾隆皇帝天天都要吃烤红薯.不久，他的便秘不药而愈了，精神也好多了.乾隆皇帝对此十分高兴，夸赞说："好个红薯！功胜人参！"从此，红薯又得了个 "土人参"的美称.
牛肉——润肤明目不可少
食材性情概述
牛肉是中国人的第二大类肉食品，仅次于猪肉.
牛肉的特点是含蛋白质特别多，达到20%左右，比猪肉要多3.
3%，比羊肉要多10%.每100g黄牛肉中约含蛋白质19.9g，脂肪4.
2g，碳水化合物2g，还富含维生素B、维生素B、尼克酸、维生素A、锌、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等，总能量502.4千卡.牛肉含有的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜.寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品.中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效.适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.
美容功效及科学依据
如果你突然发现自己多了好多头屑.这是因为原本我们的头发内储存大量的锌，不当的饮食致使这些锌大量流失，导致头发表层角化和干燥，导致头皮细胞脱落，形成头皮.要改善头皮状况，我们可以从牛肉中摄取足够的锌.
牛的身上都是宝，比如：
牛肝含有丰富的维生素A原，能补肝、养血、明目；牛肺有补肺、治肺虚咳嗽、吐血之功效；牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症；牛肾 （俗称牛鞭）能补肾、益精、壮阳，治阳痿、早泄、精冷和精少之症；牛脑经提炼后可催乳；牛筋经煮熟后食用，可治筋骨瘦弱及骨折后遗症；牛骨髓内服可治肺痨、消瘦、肾亏及健忘等症；牛胆能清肝明目，解毒消肿；牛黄即牛的胆囊结石，是有名的珍贵药材，性凉味甘苦，可清心解毒，开窍定惊；牛脂即俗称的牛油，多由熬煮内脏所得，主要成分是油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，是脂肪酸的重要原料，可供食用，有润燥生津和滋养皮肤之效.
美容项目与DIY过程
牛肉炒蛋
做法：牛肉切片，用适量酱油、生粉、糖、盐、酒、油腌15分钟备用.鸡蛋一个，搅打均匀.炒锅放油，爆香红头葱、蒜蓉，放牛肉翻炒至八成熟后，倒入鸡蛋炒匀即可.
牛肉刺身
做法：熟牛肉切薄片装碟，用酱油、芥辣佐食.
牛扒
做法：
1.将牛扒洗净抹干水分后拍松，加适量的酱油、生粉、酒、糖、盐、油腌30分钟.
2.煎锅烧热放油，将牛扒放入锅内以中火煎成微黄，再反转煎成微黄即可.
温馨提示
不宜常吃：牛肉不宜常吃，一周一次为宜.
操作提示：牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂.清炖牛肉保存营养成分的效果比较好.
不适宜人群：牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，而且有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿、怕胖者及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉.西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康.患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食.
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相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力的.当役牛老后遭淘汰时，盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜.后来，菜馆厨师又对用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜.此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名"水煮牛肉".
羊肉——女人的 "美容院"食材性情概述
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少.羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，被称为 "人类的保健性功能食品"，《本草纲目》认为其为补元阳益血气的温热补品.而且羊肉还具有高蛋白、高磷脂、高消化率，低脂肪、低胆固醇等优点.羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化.羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一.寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力.
美容功效及科学依据
羊肉含美容必需的维生素B、B，能温补气血，驻颜，美白皮肤.与其他肉类相比，羊肉具有以下特点：
（1）蛋白质含量高而脂肪含量低.其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉，且胴体脂肪层薄.
（2）氨基酸含量高于牛肉、猪肉.
（3）含有丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量显著地超过其他肉类.
（4）胆固醇含量与其他肉类相比较低.如100克可食瘦肉中的胆固醇含量：羊肉为65毫克，牛肉为63毫克，猪肉为77毫克，鸭肉为80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克.
美容项目与DIY过程
羊肉食法众多，蒸、煮、炒、涮等等无一不可.冬季是吃羊肉进补的最佳季节，如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病的功效更高.
美容鸡子羊肉面
材料：白面120克，鸡蛋4个，羊肉120克.
做法：先将羊肉剁细做羹，取蛋清和白面做成面条，加适量的鸡蛋清面条于沸水中，煮面至熟，再加调料及羊肉羹.
羊肉粳米粥
功效：调经.
材料：羊肉150克，粳米100克，生姜5片.
做法：放在一起煮粥，加油、食盐调味.
羊肉山药粥
功效：驱寒健身.
材料：羊肉250克、鲜山药500克，糯米250克.
做法：先把羊肉煮烂，再加入山药和糯米，煮成粥.早晚各食1次.
当归生姜羊肉汤
功效：补血.
材料：当归10克、生姜30克、羊肉250克.
做法：水煎取汁，羊肉炖烂，汤肉同服.
温馨提示
这样做更好吃：羊肉，特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以祛除膻味.
吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透.
挑季节：夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉.
不适宜人群：羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用.患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用.
俏冤家：羊肉忌铜器，反半夏、菖蒲，亦不宜与番瓜同食.
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相传，赵匡胤早年贫困潦倒，流落于长安街头.一日，他饥寒交迫，求得羊肉铺施舍一勺滚烫的羊肉汤泡馍，吃后精神百倍，饥寒全消.10年后，赵匡胤已是宋朝的开国皇帝.一次，他出巡长安，又来到这家羊肉铺吃羊肉汤泡馍.
此事很快传遍长安，来吃这种羊肉汤泡馍的人越来越多.由于生意兴隆，店小二来不及给客人掰馍，于是改为客人自己掰馍，此法一直流传至今.
鸡肉——肥胖症人群的放心肉食材性情概述
鸡在飞禽中被尊为羽族之首，对人类的贡献最大.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用.祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效.
对于每天晚餐都要小酌一番的人们而言，在不知不觉中肝脏便会受到伤害.而鸡肉对于人体因肝脏的脂肪含量过多而引起的脂肪肝等疾病，具有防止的作用.同时，由于钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛肉及猪肉的不足.
由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出10倍左右.
鸡肉蛋白质的含量比较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中磷脂的重要来源之一.
美容功效及科学依据
（1）鸡肉可让减肥女人 "开荤"
多数减肥女性不得已成了谈 "肉"色变的准素食主义者.面对满桌美食，却只能把筷子伸向蔬菜的时候，减肥简直成了一种折磨.
而鸡肉，能让毕生瘦身的苦命女人既减肥又吃荤，好事成双！鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩.采用任何烹饪方法，并与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴，且营养丰富，几乎可以称为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物.据统计，100克的牛肉热量为310千卡，猪肉为307千卡，羊肉为176千卡，鸭肉为183千卡，而鸡肉只有134千卡.可见，鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用.
