正在服用各类药物的人.绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物.然而，这些解毒成分也会降低药效，影响治疗.
另外，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效.未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐.
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有一位小MM，前一阵子为复习迎考，承受巨大的考试压力，在每天紧张复习的同时，青春痘不知何时以星火燎原之势布满她的整张脸.妈妈认为是天太热，内火重而导致的，便帮她煮了好大一锅绿豆汤，让她消火去暑，她也顺着老妈的意，每天吃一点.
一日，她看着多出来的好多绿豆汤水，心生一计：既然绿豆是清热解毒的好东西，那如果用绿豆汤水来洗脸，会不会对祛痘有帮助呢？抱着试一试的心情，她把绿豆汤水加热到适宜温度后，倒入脸盆里，然后洗了大概5、6分钟，洗的时候就觉得很舒服，洗完后，一照镜子，明显觉得脸上的青春痘小了很多.后来改用绿豆泥敷在脸上，效果也不错.
就这样坚持了一个星期，她的皮肤又光洁如新了，困扰她的烦恼消除了，别提她有多高兴了.
赤小豆——亮丽皮肤的古老豆
食材性情概述
赤小豆又叫红豆.传统上，赤小豆是中国、韩国及日本人的食物，是佳节及庆典餐桌上不能缺少的食物之一.
在长寿饮食法里，赤小豆常常被介绍为疗效极高的食物.在阴阳五行法则里，赤小豆五行属水，是阳性植物.赤小豆最早生长在喜马拉雅山，1000年前在中国及韩国盛产，后来移植到日本.赤小豆的形状小又结实，约5毫米，外皮暗红色带光泽.它是世界上农作物交易量第二的豆类.
在长寿饮食法里，每日吃一些赤小豆，大约1～2汤匙，这样可以帮助健壮肾脏、肝脏、预防骨质疏松、使皮肤亮丽、预防皮肤病、减少夜尿频繁和增强膀胱功能.
美容功效及科学依据
现代药理研究证实，每100克赤小豆含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纤维4.9克以及淀粉、B族维生素、钙、磷、铁等多种微量元素.中医用它来治疗水肿、黄疸、脚气、泻利、便血、痈肿、通乳汁、腮腺炎、催奶等病症.根据以上药理分析，赤小豆可用来减肥、美颜.
美容项目与DIY过程
美容赤小豆内金粥
功效：排毒养颜，减肥除疮.清热利湿，消积化瘀.
材料：赤小豆30～50克，鸡内金10～15克研末.
做法：先煮赤小豆如常法，快熟时放入鸡内金末调匀，可做早餐食用.
赤小豆鲤鱼汤
功效：减肥健美.
材料：赤小豆90克，鲤鱼1尾 （去肠脏）、米醋.
做法：先将鲤鱼宰杀、去内脏，洗净后切大块，与赤小豆、适量清水同煲汤，加入料酒、盐等调料，即可.
补肾赤小豆茶
材料：50克赤小豆，浸水一夜，把水倒掉、3杯过滤水，2.5厘米昆布.
功效：滋阴补肾.
做法：用一个钢精锅，把水煮开，加入赤小豆和昆布，再煮开.
转用文火，煮约30分钟.把昆布及赤小豆去掉，只取水饮用.建议每日喝一杯赤小豆水，连续喝7天.
若体质极弱者，请用半杯赤小豆茶调和一杯开水再喝.
温馨提示
并非人人宜：肾功能衰竭及久病者忌食用.因为赤小豆主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分.中医认为，赤小豆性味甘、酸、平.因赤小豆渗利损阴伤阳，补益之力不足，形瘦体虚及久病者食用后，则使正气更为耗伤，体质更虚.
慎挑选：有一种半红半黑的相思子，有毒，性能与本品相异，切不可混作赤小豆服食.
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北宋仁宗年间的一个春天，皇帝赵祯一日起床时恶寒发热，倦怠呕吐、两腮肿痛坚硬，张口困难……虽经御医们诊治，但毫无结果.于是，只能张榜请贤.京城有个姓傅的走访郎中，看到那张皇榜，他想：这皇帝既是痄腮之病，有何难哉？于是返回住处，取出赤小豆若干，研成细末，以水调成糊状，美其名曰"万应鲜凝膏".然后去揭下皇榜，给皇帝敷上，一连三天，居然治好了痄腮.从此以后，傅郎中名闻京城，病人络绎不绝，应接不暇.
蚕豆——保护肌肤的 "罗汉"
食材性情概述
蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆.它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物.蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全.中医认为，蚕豆性味甘、平，能益气健脾，利湿消肿.
美容功效及科学依据
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用.如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效.
蚕豆中的维生素C，可滋润肌肤，达到美容功效，还可以延缓动脉硬化.蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用.现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用.
美容项目与DIY过程
鱼腥草蚕豆
功效：本品碧绿，口感清爽.清热利尿的鱼腥草，与补脾胃、利水消肿的蚕豆同食，共奏减肥健脾之功效.
材料：鱼腥草200克、蚕豆200克，冰糖粉1小匙、精盐1/2小匙、味精少量、米醋2小匙、香油适量.
做法：鱼腥草择洗干净.蚕豆加水煮熟.鱼腥草和蚕豆混合，加入调料拌匀即可食用.
冬瓜皮蚕豆汤
功效：润肤.
材料：冬瓜皮50克，蚕豆60克，调料各适量.
做法：将冬瓜皮洗净、切块，与蚕豆一起加水3碗，同煮，煎至1碗，加入盐等调料，即可.每日1碗汤，能润泽肌肤.
温馨提示
并非人人宜：蚕豆含有较多的碳水化合物，多食可加重糖尿病患者的病情.家族中有 "遗传性红细胞缺陷症"病史的人应禁食蚕豆.
另外，痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎和尿毒症患者最好也远离蚕豆.
操作提示：蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制.
莫贪食：蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃.一次大量进食或连续进食蚕豆有可能染上 "蚕豆病"，医学上称之为 "血红细胞 —磷酸β葡萄糖脱氢酶缺乏症".
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据传，风流天子唐明皇偕同绝代佳人杨贵妃从西安专程登恒山向张果老求教疗体健身之术，张果老除对症施药医治唐明皇劳损过度的弱体外，一日三餐配以草药浸泡油炸蚕豆.不数日，明皇的弱体大有好转.李隆基望着形似莲花的5恒山油炸蚕豆，欣然赐名 "莲花豆"，从此浑源莲花豆蜚声三晋，畅销塞外.
豌豆——本草中的 "祛黑神豆"食材性情概述
豌豆甘平，又名回鹘豆，《饮膳正要》作回回豆，是一种可作食品的豆类.豌豆是一种营养性食品，含铜、铬等微量元素较多.铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能.
美容功效及科学依据
《本草纲目》记载，豌豆具有 "去黑黯、令面光泽"的功效.现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用.且为从一般食物中摄取，不会产生毒副作用.而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首.
美容项目与DIY过程
豌豆粥美容
功效：治疗面色干黄.
材料：豌豆100克，红糖适量.
做法：将豌豆用温水浸泡数日，用微火煮作粥，至糜烂如泥；加入红糖，做早餐或不拘时食之.
豌豆煮海带
功效：健脑补血.
材料：豌豆800克、干海带50克、白糖75克、精盐10克、酱油75克.
做法：鲜豌豆洗净用沸水煮5分钟后用冷水浸泡备用.干海带用冷水浸泡洗净泥沙，洗海带之水不要倒掉，待沉淀后滤去杂质备用.
海带切成小方丁，备用.取沉淀后的海带水500克放入锅中置火上煮沸，放入海带丁煮20分钟后，加入糖、盐、酱油，再煮沸除去浮沫，放入豌豆，文火煮至收干水分，即成.
此菜系日本风味，做法简单易行，有兴趣者不妨一试.
豌豆羹
功效：消除便秘.
做法：鲜豌豆煮烂，捣成泥，加入油炒研末的核桃、白糖，搅匀、煮沸，入适量藕粉成羹，每次1食匙，1日2～3次.
温馨提示
不适宜人群：豌豆多食易腹胀，故消化不良者不宜大量食用.
最适合人群：糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处.
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我国中原各地流传立夏要吃糯米豌豆饭、吃鸭蛋和称人的习俗，据说与当年阿斗乐不思蜀的故事有关.
刘备白帝城病逝之后，诸葛亮受命托孤，辅佐幼主.后来，诸葛亮病重，临终时特地召来孟获，当面嘱咐他说：
"我虽死了，幼主阿斗仍在，你每年立夏去看望他一次."孟获经过七擒七纵之后对诸葛亮是言听计从.从此，每年立夏他都往成都拜见蜀主刘禅.数年后，晋武帝司马炎灭了蜀国，把阿斗掳到洛阳，孟获不忘诸葛亮所嘱，每年立夏日仍然带了亲兵护卫前往洛阳看望阿斗，每次都要亲自用大秤称量阿斗体重，一再告诉晋武帝，如有丝毫差池，他是决不答应的.武帝见他如此认真，便想出一个主意，知道阿斗喜食粘甜，每届立夏，便命人早早煮了豌豆糯米饭给他吃，此时新鲜豌豆上市，又甜又香，做成饭糯香可口，阿斗至少要吃两大碗，等孟获到来称人，都比上年重了几斤.难怪阿斗表示 "此间乐不思蜀"了.
从此，立夏煮食豌豆糯米饭和称人便在民间传开，相沿成俗.
花生——减肥一族的新宠
食材性情概述
花生，也叫落花生，原产于南美洲.主要分布在亚洲、非洲和美洲的热带和亚热带地区.
印度种植面积约占世界栽培面积33%.中国居第二位，约占世界栽培面积15%左右.花生仁含有60%的脂肪和30%的蛋白质.在花生仁的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，花生蛋白的可消化率很高，约为蛋白质总量的90%，生熟花生差异不大.花生仁中含有多种维生素和无机盐类.还含有锌、锰、硼、铜等元素.果壳中含蛋白质4.87%～7.2%，脂肪1.2%～2.8%，碳水化合物10.6%～21.2%，粗纤维65.7%～79.3%.
美容功效及科学依据
花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕榈酸等，是神奇而又廉价的美容食材.
（1）花生富含维生素B，维生素B具有褪除黑色素斑痕的作用.
（2）食用花生有助于控制体重、防止肥胖.花生是高脂高热量食物，人们担心食用花生会增加体重，但是，系列研究证实，食用花生不增加体重，反而有助于维持和减轻体重.花生高蛋白、高纤维、质地易碎，容易增加饱腹感并持续较长时间，花生饱腹感长于高碳水化合物食物五倍时间，抑制饥饿，从而减少对其他食物的需要量，降低总能量摄入，避免吃过量.花生吸收效率不高，这也是避免增加体重的另一个原因.美国普度大学的研究发现，长期食用花生不影响健康人体的能量平衡.
（3）食用花生不产生腐蚀酸，有利牙齿健康.
美容项目与DIY过程
花生黑芝麻
功效：花生与黑芝麻以富含维生素E著称，能促使卵巢发育和完善，使成熟的卵细胞增加，刺激雌性激素的分泌，从而促进乳腺管增长，乳房长大.芝麻中还含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防女性衰老的重要滋补食品，其中的B族维生素含量十分丰富，可促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，故而能起到美胸功效.
材料：花生、黑芝麻、炼乳、色拉油.
做法：花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，待用.用适量炼乳将花生拌匀，撒上黑芝麻.将酒酿放入砂锅，加适量冰糖，下入枸杞子、鹌鹑蛋一起煮开，勾芡.
将全部原料放入砂锅，加适量高汤小火炖熟，用盐、味精、料酒调味.
取适量高汤，加入冰糖和粟米，小火炖熟，撒上核桃仁和松仁，即可.
花生冻豆腐
材料：花生仁500克、清水6碗、再来米粉100克、太白米粉50克.
做法：
（1）花生仁泡水10小时，沥干备用.
（2）花生仁加6碗清水，以果汁机打匀后，以滤网滤掉豆渣即成花生浆.
（3）先取一半的花生浆倒入锅中加热后搅拌均匀再，取另一半倒入锅内，接着把米粉和太白米粉拌匀，倒入已加热拌好的花生浆中煮至浓稠.
（4）再盛入已铺好保鲜膜的模型中，冷却后放入冰箱冷藏，待凝结成型后可取出切块，食用时可搭配姜泥和素蚝油.
温馨提示
科学吃法：用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大.花生本身含大量植物油，遇高热烹制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火.因此，花生煮着吃能保住营养成分又易于消化.
变质莫食：最值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄曲霉素污染，吃了可能致癌，不可不慎.
必纠错：有喝酒习惯的人，喜欢把花生仁 （油氽的、椒盐及带壳的花生果）和拌黄瓜作为下酒菜.其实，这是错误的.如果同时食用会造成腹泻.当腹泻厉害时，应立即服用藿香丸解之.如还不行要送医院治疗，可能中毒了.
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近几年，花生酱成了减肥族的 "新宠"，这是因为美国的研究表明，花生酱是成功减肥膳食中的关键食物成分，增加饱腹感的同时而不增加体重，由此兴起了花生酱的消费风潮，75%的美国家庭食用花生酱，作为像面包和牛奶一样的主食品，每年消费700万吨.
芝麻——乌发养颜的美容极品
食材性情概述
黑芝麻性味甘平.《神农本草经》将其列为上品，认为能治 "伤中虚赢、补五脏、益气力、长肌肉、填脑髓"，"久服，轻身不老".
《本草经疏》认为："胡麻，益脾胃、补肝肾之佳谷也."中医认为芝麻有补虚劳、清肠胃、通血脉、润肌肤、补肝肾、可治眩晕、耳鸣、腰膝酸软、大便秘结等症.
美容功效及科学依据
古人称黑芝麻为仙药，久服人不老.当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的美容保健作用.
（1）黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏、强筋骨、益气力等作用.据营养学家科学分析：每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质.正因为黑芝麻含有如此丰富的营养物质，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用.
（2）常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑.芝麻中的维生素E，护肤美肤中的作用更是不可忽视.它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有 "滋润"作用，从而改善、维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽.
（3）有习惯性便秘的人，肠内滞留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙.芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用.
利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙.
（4）芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖.
（5）中医认为：黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服.是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑.
