别名：乌米
性味：性平、味甘
归经：入脾、胃经
药典精要：《本草纲目》记载，黑米能健脾胃、滋肾水、止肝火、乌须发。
养生功效
补血明目：黑米是不可多得的滋补佳品，可滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血，对头晕目眩、贫血、白发、眼疾等症有较好的食疗功效。
抗癌防癌：黑米所含的微量元素硒，具有抗癌、防癌的功效，还含有丰富的锰、锌、铁等矿物质，及维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等有益成分。
人群宜忌
女性宜：乌发护发，养颜美容。
失眠患者宜：改善睡眠质量。
贫血患者宜：滋补作用强，被称为“补血米”。
本草祛病养生方
须发早白：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥，加红糖调味食用。
贫血：黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块，用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入砂锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味食用。
搭配宜忌
宜黑米 大米=开胃益中、暖脾明目
宜黑米 黑豆=补肾
烹饪小技巧
黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若煮不烂，其营养成分未溶出，且多食易引起急性胃肠炎，因此应先将黑米浸泡一夜再煮。
养生菜品
三黑豆浆
材料黑豆、黑米各50克，黑芝麻20克。
做法
1、将黑豆洗净，放入清水中浸泡4-6小时，泡至发软；黑米、黑芝麻洗净待用。
2、将泡好的黑豆和黑米、黑芝麻一起倒入豆浆机中，加入适量清水，启动豆浆机，煮至豆浆机提示豆浆做好即可。
3、将煮好的豆浆用滤网过滤后即可饮用。
功效黑米具有明目活血的功效；黑芝麻能够养血补肾、乌发；黑豆补肾效果突出。三者同食，滋阴补肾、活血养肝、乌发明目的效果更佳，还能够促进睡眠、缓解疲劳。
黑米红枣粥
材料黑米80克，红枣40克，大米20克，枸杞子5克。
辅料白糖5克。
做法
1、黑米淘洗干净，浸泡4小时；大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净，去核；枸杞子洗净。
2、置火上，倒适量清水大火烧开，再加黑米、大米和红枣煮沸，转用小火熬煮成粥，加入枸杞子煮5分钟，用白糖调味即可。
功效黑米、红枣、枸杞子三者搭配食用，具有较强的滋阴补肾、滋补壮阳功效，很适合在冬季补。
