制法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
功效：滋养肝肾，补精益智。弃药，吃肉喝汤，每日1次。
营养分析：鹌鹑含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力。
29.陈皮瘦肉粥
原料：陈皮9克，猪瘦肉50克，大米100克，盐3克。
制法：1.把陈皮润透切片；猪瘦肉洗净，切成颗粒状；大米淘洗干净。2.把大米放入锅内，加入陈皮注入清水800毫升，用武火烧沸，加入猪瘦肉、盐，再用文火煮4分钟即成。每日1次，每次吃粥100克。
功效：行气健脾，补气补血。用于急性病毒性肝炎、肝郁气滞患者。
营养分析：猪瘦肉含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，陈皮清热解毒。对急性病毒性肝炎、肝郁气滞有很好疗效。
30.陈皮香附蒸乳鸽
原料：陈皮6克，制香附子9克，乳鸽1只，姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10克。
制法：1.把陈皮润软、切丝；制香附子洗净，去杂质，乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。2.把乳鸽、姜、葱、盐、绍酒、陈皮、香附子放入蒸杯内，加水250毫升。3.把蒸杯置蒸笼内，用武火大汽蒸40分钟即成。每日2次，每次吃乳鸽半只。喝汤100毫升。
功效：行气健脾，疏肝解郁。适于急性病毒性肝炎、肝郁气滞患者食用。
营养分析：乳鸽含有丰富蛋白质，陈皮、制香附子清热解毒。合用对急性病毒性肝炎、肝郁气滞有很好疗效。
31.陈皮砂仁炒藕丝
原料：陈皮6克，砂仁6克，藕丝100克，瘦猪肉50克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。
制法：1.把陈皮、砂仁烘干，研成细粉；藕洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切丝；姜切片，葱切段。2.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入瘦肉、藕丝、盐，炒至断生即成。制法：每日1次，每次吃肉50克。
功效：消食开胃，行气化湿。适于慢性肝炎，脾胃虚弱者食用。
营养分析：猪瘦肉含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，陈皮清热解毒。合用效果很好。
32.猪肝炒胡萝卜
原料：猪肝250克、胡萝卜100克。
制法：1.将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。2.将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。佐餐食用。
功效：补肝、养血、益目。
营养分析：猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。
33.海带炖黑豆
原料：鲜海带200克，黑豆100克，瘦猪肉100克，姜5克，葱5克，盐5克。
制法：1.把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。3.把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。
功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
营养分析：海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。黑豆具有很好的解毒作用。
34.韭菜炒羊肝
原料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。
制法：1.取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。2.羊肝洗净切成薄片备用。3.将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。
功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。
营养分析：韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克，维生素B20.09毫克，维生素C39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁8.9毫克，膳食纤维1.2克，此外还含有较多的脂肪、蛋白质、辛香挥发物--硫化丙烯。
35.蜂皇浆冻干粉
原料：红枣20枚，花生仁30克，冰糖15克。
制法：水煎，临睡前服。
功效：红枣性味甘温，花生仁肝平，有柔肝养血，降低血清谷丙转氨酶之功效。
营养分析：枣具有增加血清蛋白、白蛋白、补脾和胃，益气生津，调营养，解毒药，保护肝脏，增加肌力，调和气血之精华，经清洗、烘干、再次精选包装而成的一种营养保健品。
36.菠菜拌藕片
原料：菠菜、鲜藕各200克。
制法：将菠菜拣翠嫩者，洗净，入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水氽断生；以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。
功效：本菜具有清肝明目的功效。适应于肝炎患者。
营养分析：菠菜富含维生素，草酸，胡萝卜素，铁等营养素。含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，营养价值极高，为良好的补品。
37.猪肝拌菠菜
原料：卤猪肝200克，菠菜150克，香菜、水发海米各10克，酱油、醋、味精、香油各适量。
制法：1.将菠菜择洗干净，切成3.3厘米段。猪肝切成薄片。2.将香菜洗干净，切成段。菠菜放开水内烫一下，捞出投凉，控净水。将菠菜放盘内，猪肝放在菠菜上，再放上香菜、海米，浇上酱油、醋、香油调匀即可。
功效：适应于肝炎患者，术后恢复期。
营养分析：菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、B2、C等，其中以胡萝卜素、叶酸、维生素、B1、B2、钙的含量较高。
38.何首乌煮鸡蛋
原料：何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。
制法：1.将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。2.将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。吃蛋喝汤。
功效：补肝肾，益精血，抗早衰。
营养分析：何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。
39.牛鞭红杞煲
原料：黄牛鞭1根，枸杞子15克，沙苑子15克，乌鸡1只，鸡油30克，盐、味精、鸡精、姜各5克，葱10克，料酒15克，胡椒粉6克。
制法：将牛鞭用热水发胀（冬天发7天，注意每天换1次水），然后顺尿道对剖成两块，刮去内层皮，洗洗，加姜、葱煮去臊味，再切成2厘米的段；枸杞洗净，去黑仔及果柄；沙苑子炒香；姜拍松，葱切段。将乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪。将鸡、牛鞭、枸杞子、沙苑子、姜、料酒同放入煲内，加水适量。将煲置武火上烧沸，再用中火炖50分钟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉即成。
用法：佐餐食之。
功效：滋补肝肾，益精润燥。
营养分析：枸杞子性味甘平，归肝肾经，滋补肝肾，益精明目，益用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。益长期进补。
40.何首乌煨鸡
原料：首乌30克，母鸡1只，精盐、生姜、料酒各适量。
制法：1.将制首乌研成细末，备用。2.母鸡宰杀，除去毛和内脏，洗净。用布包制首乌粉，塞入鸡腹内，放瓦锅内，加水适量，用文火煨熟。3.从鸡腹内取出制首乌袋，将鸡放回锅中，加入精盐、生姜片、料酒，烧开，即可食用。
用法：佐餐食之。
功效：此药膳有补肝养血、滋肾益精的功效。
营养分析：何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨。
41.炖肉排骨
原料：当归、黄芪、枸杞子、红芪粉。
制法：取本品一剂用纱布包好与猪肉或排骨、骨头，同入内加水适量；先武火烧开后文火慢烧至熟烂即可。
用法：食用时加少许味精，精盐调味即成，须经常食用本品，效果更佳。中老年人食用有强壮健身之效。
功效：补益气血、养心安神、滋补肝肾。
营养成分：枸杞性味甘平，归肝肾经，滋补肝肾，益精明目，益用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。益长期进补。
42.香菇童子鸡
原料：香菇20克，童子鸡1只。
制法：童子鸡切为小块，炖煮1～2小时，食肉喝汤。
功效：用于慢性肝炎的辅助性治疗。
营养分析：香菇中含钾量较高，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
43.肉桂鸡肝
原料：鸡肝100克，桂皮5克，大葱3克，姜3克，各适量。
制法：将鸡肝洗净，切成四块；肉桂洗净，切成小块，一并放在大碗内，酌加适量葱（切段）、姜（切片）、精盐、料酒和清水。将碗放入锅内，隔水加热，炖至鸡肝熟烂，可加少量味精。当点心食用。
功效：此方养肝、护肝。
营养分析：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，有维持正常生长和生殖机能，另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
44.甲鱼炖枸杞
原料：山药1两、枸杞1两、生薏仁2两、陈皮2钱、甲鱼1只、适量盐、米酒、酱油、葱、姜。（5～6人分）
制法：除枸杞、薏仁外，将诸药放入纱布袋中，全部药材与甲鱼一同放入锅中，加适量水炖煮约2小时，去除药袋，调味后即可饮汤吃肉。
功效：保肝补虚、健身延年。
营养分析：甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
45.当归肝
原料：当归10克，羊肝60克（或猪肝）。
制法：当归与肝同煮，肝熟后切片。
功效：养血、益肝、明目。
营养分析：当归味辛甘、微苦，性温。是治疗血分病最常用的药。能使血各归其所，故名“当归”，羊肝有养肝明目之功。
46.薄荷红糖饮
原料：薄荷15克，红糖60克。
制法：煎汤后加糖调味即成。可代茶饮。
功效：此药膳清热，利温、退黄；有黄疸、腹水者可选用。
营养分析：薄荷入肺与包络二经，亦能入肝、胆。红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
47.青果烧鸡蛋
原料：青果20克，鸡蛋1只。
制法：先将青果煮熟后再加入鸡蛋，共同煮混后可食用。每周3次，每次1个鸡蛋。
功效：可破血散於，适用于肝癌於痛、腹水明显者。
营养分析：青果又名橄榄，味甘涩酸，性平，入肺、胃经，具有清肺利咽、生津、解毒等功效。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥。
48.弥猴桃根炖肉
原料：鲜弥猴桃根100克，猪瘦肉200克。
制法：将上述两物在沙锅内加水同煮，炖熟后去药渣即成。
功效：经常食用，具有清热解毒，利尿活血。
营养分析：中国历代医书均有记载，认为猕猴桃能“调中下气”，具有滋补强身、清热利尿、健胃、润燥之功。
49.马齿苋卤鸡蛋
原料：马齿苋适量，鲜鸡蛋2只。
制法：先用马齿苋加水煮制成马齿苋卤，再取300毫升，用卤汁煮鸡蛋。每天1次，连汤齐服。
功效：能够清热解毒，消肿去淤，止痛、适宜于肝癌发热不退，口渴烦燥者。
营养分析：马齿苋含大量的肾上腺素和多巴胺及少量的多巴；尚含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、赖氨酸、钙、磷、铁、钾等。
50.藕汁炖鸡蛋
原料：藕汁30毫升，鸡蛋1只，冰糖少许。
制法：鸡蛋打开搅匀后加入藕汁，拌匀后加少许冰糖稍蒸熟即可。经常服食。
功效：此方具有止血，止痛、散淤、肝癌有出血者宜用。
营养分析：莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。
51.枸杞鸡
原料：枸杞子30克，母鸡1只，清汤1250克，料酒10克。
制法：将母鸡在鸡肛门部开膛，挖去内脏，洗净；将枸杞洗净装入鸡腹内，然后放入钵内（鸡腹部向上），摆上葱、姜，注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，隔水蒸2小时取出，拣去姜、葱，调好咸淡即成。每日2次，吃肉喝汤。
功效：有保肝益精、养阴明目功效。适用于慢性肝炎、早期肝硬变、贫血等患者。
营养分析：枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。
52.黑芝麻冰糖末
原料：黑芝麻，冰糖。
制法：黑芝麻炒熟压碎，等量的冰糖压碎，然后搅拌均匀，夹在馒头中或掺入米粥里，每日3次，一次3勺，连续服用两月以上。
功效：本方可补肝肾养血，适合于肝肾阴虚型肝病，对肝炎患者有良好效果。
营养分析：黑芝麻富含维他命、生物素、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等。
53.金针芦笋菜
原料：金针，芦笋，盐，味精。
制法：金针芦笋，煮熟拌食，可加少许盐及味精，汤可以喝。
功效：有活血通络，改善肝内微循环，有利炎症消退的作用。
营养分析：具有“中国特色蔬菜”之称的黄花菜又名金针菜、忘忧草、萱草、疗愁花、鹿葱花、安神菜、健脑菜、谖草、宜男等，自古有“席上珍品”之和“观为名花，用为良药，食为佳肴”的美誉。
54.田基黄煮猪肝
原料：田基黄30克，猪肝100克。
制法：猪肝切片，加适量水煮沸，待肝熟加盐少许吃肝喝汤。
功效：对病人有发热，肝区痛，肝大、黄疸、肝功能损害者有辅助治疗作用。
营养分析：肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。
55.柴胡疏肝糖浆
原料：柴胡、白芍、香附子、枳壳、生麦芽各30克，甘草、川芎各10克，白糖250克。
制法：将上述药物、食物加水2000毫升，煮汁去渣，取汁1500毫升，加白糖250克，制成糖浆。每服30克，每日2次。服完再配，保持药液新鲜。
功效：功效有疏肝解郁，理气宽中，健胃消食。用于慢性肝炎、肝郁气滞之胁痛低热者有效。
营养分析：甘草含草酸类成分，具有防治病毒性肝炎、高脂血症作用，能抗癌治癌，可作干扰素诱生剂及细胞免疫调节剂，常具协同、增溶、增效等作用。
56.玄参炖猪肝
原料：玄参15克，猪肝500克，菜油、葱、生姜、酱油、白糖、水豆粉各适量。
制法：将猪肝洗净，与玄参同放铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝切成小片备用；将锅内加菜油，放入葱、姜，稍炒一下，再放猪肝片；将酱油、白糖，加源汤少许收汁，勾入水豆粉（汤汁透明）；将透明汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。
功效：养肝明目，适用于肝阴不足之目干涩，昏花，夜盲，慢性肝病等症。
营养分析：猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，它还含有大量的维生素A，养血补肝，清热明目，有治疗慢性肝炎的功用。
57.黄金蚬炖豆腐
原料：豆腐300克，蚬50克，姜片3～5片，水1000毫升，盐适量。
制法：将新鲜蚬子洗去泥沙，吐沙后再放入切好的豆腐块、姜片，加水盖满食材后，放到电锅内，包上保鲜膜，外锅放水1杯，等开关跳起后即可加上调味料食用。1周2～3次当汤佐膳或点心食用。
功效：补脾养肝，补中益气，祛湿去邪。
营养分析：蚬中主要成分为肝糖及蛋白质，有助于肝细胞的修复，而且，蚬中含多种有机矿物质、维生素B2、B6与B12，利于身体各项机能的维护。蚬还含丰富的胆碱，是不可或缺的营养。豆腐甘凉，清热解毒，益气和中，二物都有清热利湿、养肝和中之功。
58.灵芝冻
原料：灵芝10克，红枣10枚，水500毫升，洋菜粉10克，冰糖适量。
