口腔疾病总的饮食原则是温度适宜，少吃肥甘厚味和甜食，少吃过于坚硬的食物，多吃具有保健作用的食物和水果（如动物肝脏、蜂蜜、鸡蛋、大蒜、洋葱、蘑菇、芦笋、海藻类和含纤维多的食物；
苹果、橘子、葡萄等一类的水果）。具体而言，口腔疾病患者饮食要：①采用正常人的营养标准，蛋白质每千克体重1克、热量每千克体重168～189千焦（40～45千卡）；②避免吃辛辣及刺激食物以及烟酒刺激；③口腔手术前后，恶性肿瘤，放射治疗的病人，因机体已经消耗了大量蛋白质与热量，应该提高蛋白质与热量的摄人；
④应该多吃容易消化的乳融状脂肪，如牛奶、黄油、蛋类等。手术后与咀嚼不便的病人少吃或者不吃烹调中用油煎炸的、油荤大的食品；⑤手术后口腔不能咀嚼与张口的人群，进食流质或厚流质食物，使胃部有饱腹感。
口腔疾病的食物选择：①可用的食物——白米粥、烂饭、馄饨、饼干、蛋类以冲蒸、水炒为宜；肉类可用蒸肉泥，碎肉蓉、煮焖肉；
鱼类、禽类以炖墩烂为宜；饮料如牛奶、麦乳精、豆浆、各种豆制品、各种清浓汤；细软的糕点，如蛋糕、冰淇淋、果冻；少纤维素的蔬菜，如土豆、花菜、煮熟水果；②禁用的食物——硬饭、粗粮、粗硬的肉类，如脚爪、腱子，带骨的小鱼，禽类，坚果，油煎炸的食品，大块的蔬菜，生硬的水果等。
饮食的种类选择：①普食：适宜于一般手术前张口不受限制的病人；②半流质：适用于张口受限制，或口腔有溃疡及手术后咀嚼活动不便者。③流质：口腔病人手术后（如唇、腭裂、口腔肿瘤）病人初期适用较多。流质又按病情分三种：其一是清流质：如牛奶、豆浆、麦乳精等。其二是流质：如肉泥，蛋花，肝泥等有部分细软小粒食物。
其三是厚流质：如菱粉、藕粉、糯米粉、面粉等糊状食物。
进食的方法的选择：①口服：手术后口服对创口愈合无影响的人群可采用；②调匙喂食用调匙喂入口腔，使流质慢慢吞下，食后用温水漱口；③口腔注入法适用于口唇部有创口的病人；④管喂法病人自己利用塑料管或长嘴水壶，将流质吸入；⑤鼻饲流质适用于术后口内外贯通的创口或口内植皮手术等患者，是将胃管由鼻腔插入胃内，从胃管内灌人流质。
