5．金属茶具
用金、银、铜、锡等金属制作的茶具，尤其是锡作为贮茶器具材料有较大的优越性。锡罐多制成小口长颈，盖为筒状，比较密封，因此对防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。
6．竹木茶具
在历史上，广大农村，包括产茶区，很多使用竹或木碗泡茶，它价廉物美，经济实惠，但现代已很少采用。至于用木罐、竹罐装茶，则仍然随处可见，特别是作为艺术品的黄阳木罐和二黄竹片茶罐，既是一种馈赠亲友的珍品，也有一定的实用价值。
第二节中国名酒、中药
一、名酒
中国名酒种类繁多，有传统及创新的，且用料广博，五谷杂粮、瓜果，皆可酿酒。从清纯的酒到加香料、药料的酒，举不胜举。中国酒特别是曲酒、米酒、黄酒，与西欧各国相比更是遥遥领先，为中国特有。而白兰地、甜酒、啤酒及高度烈酒亦日益接近世界国际水平。
（一）中国酒的分类
1．根据酿酒方法分为：蒸馏酒、发酵酒、配制酒；
2．据酒中酒精含量分：高度酒（一般在40度以上）、中度酒（20～40度之间）、低度酒（在20度以下）；
3．据商业习惯分：白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒。
（二）白酒
1．白酒香型
香型名称 代表酒 特点
酱香型 贵州茅台酒 酱香、细腻、醇厚、回味长久
清香型 山西汾酒 清香、醇甜、柔和
浓香型 四川泸州老窑特曲酒 特点：芳香、绵甜、香味谐调
米香型 广西桂林三花酒 蜜香、清雅、绵柔
其他香型 贵州董酒、陕西西凤酒 具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。
2．国家名酒（1952～1988年）白酒17种
产地 产品名称 香型
山西汾阳 汾酒 清香型
湖北武汉 特制黄鹤楼酒 清香型
河南宝丰 宝丰酒 清香型
四川泸州 泸州老窑特曲 浓香型
四川宜宾 五粮液酒 浓香型
安徽亳州 古井贡酒 浓香型
四川成都 全兴大曲酒 浓香型
四川绵竹 剑南春酒 浓香型
江苏泗阳、洋河 洋河大曲 浓香型
江苏泗洪、双沟 双沟大曲， 浓香型
河南鹿邑 宋河粮液 浓香型
四川射洪 沱牌曲酒 浓香型
四川古蔺 郎酒 酱香型
贵州仁怀、茅台 茅台酒 酱香型
湖南常德 武陵酒 酱香型
贵州遵义 董酒 其他香型
广西桂林 三花酒 米香型
（三）黄酒
主要产于中国长江下游一带，多以糯米为原料，蒸熟后加入专门的酒曲和酒药，经糖化、发酵后压榨而成。以浙江绍兴的加饭酒最为著名。
1．绍兴加饭酒
绍兴黄酒在历史上久负盛名，在历代文献中均有记载。绍兴酿酒规模在全国堪称第一。绍兴酒行销全国，甚至还出口到国外。绍兴酒几乎成了黄酒的代名词。目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。产品远销到世界各国。加饭酒，顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖分0.5%～3%。酒质醇厚、气郁芳香。
2．福建龙岩沉缸酒
龙岩沉缸酒，历史悠久，现在为福建省龙岩酒厂所产。这是一种特甜型酒。酒度在14%～16%，总糖可达22.5%～25%龙岩酒有不加糖而甜、不着色而艳红、不调香而芬芳三大特点。酒质呈琥珀光泽，甘甜醇厚，风格独特。沉缸酒不仅品质优良，且富有营养，有“斤酒当九鸡”的赞语。
（四）中国葡萄酒
葡萄酒是用新鲜低葡萄汁发酵而制成的，酒精含量很低，一般再8%～14%左右。是欧美国家常喝的一种饮料。1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂是中国近代最早的葡萄酒酿造业。该厂所生产的红葡萄酒、味美思、雷司令和金奖白兰地在1915年美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上一举拿到四块金质奖章。
1．葡萄酒的分类
①按加工方法分：酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒；
②按糖分含量分：干葡萄酒（小于0.5%，口感无甜味）、半干葡萄酒（0.5%～1.2%，有极微弱甜味）、半甜葡萄酒（1.2%～5%，口感较甜）、甜葡萄酒（大于5%，口感很甜）；
③按色泽分：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒。
2．国家名酒葡萄酒
山东烟台：红葡萄酒，类型：甜红；
山东烟台：金奖白兰地；
山东烟台：味美思；
山东青岛：白葡萄酒，类型：甜白；
北京：中国红葡萄酒，类型：甜红；
北京：特制白兰地；
河北沙城：中国长城干白葡萄酒，类型：干白；
河南民权：白葡萄酒，类型：白
天津：王朝半干白葡萄酒，类型：半干白。
（五）啤酒
啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵而制成的一种含有二氧化碳的低浓度酒精饮料。
1．分类
（1）按是否杀菌分
①鲜啤酒：鲜啤酒又称为“生啤”。酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味鲜美。但稳定性差，不能长时间存放，常温下保鲜期仅一天左右，低温下可保存3天左右。其产品就地销售，多数桶装。鲜啤酒具有爽口美味的优点，国外采用“瞬时杀菌”方法或“无菌膜过滤工艺”，而不用巴氏菌法，使啤酒不易变质，且较好地保留了是当前国际上最流行的啤酒。
②熟啤酒：把鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒或叫杀菌啤酒。经过杀菌处理后的啤酒，稳定性好，保质期可长达90天以上，而且便于运输。但口感不如鲜啤酒，超过保质期后，酒体会老熟和氧化，并产生异味、沉淀、变质的现象。熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。
（2）按开后门汁浓度、酒精含量（质量）分
①低浓度啤酒（原麦汁浓度在2.5%～9.0%之间，酒精含量0.8%～2.5%之间的属低浓度啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型）。
②中浓度啤酒（原麦汁浓度在11%～l4%之间，酒精含量3.2%～4.2%之间的属中浓度啤酒。这类啤酒产量最大，最受消费者欢迎。淡色啤酒多属此类型）。
③高浓度啤酒（原麦汁浓度在14%～20%之间，酒精含量4.2%～5.5%，少数酒精含量高达7.5%，这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性强，适宜贮存或远销）。
（3）按颜色深浅分
①黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）：淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种，按色泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种。淡黄色啤酒、金黄色啤酒、棕黄色啤酒。
②浓色啤酒：浓色啤酒呈红棕色或红褐色，酒体透明度较低，产量较淡色啤酒少。根据色泽的深浅，又可划分成三种：棕色、红棕色和红褐色。浓色啤酒口味较醇厚，苦味较轻，麦芽香味突出。
③黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）；黑色啤酒的色泽呈深棕色或黑褐色，酒体透明度很低或不透明。一般原麦汁浓度高，酒精含量5.5%左右，口味醇厚，泡沫多而细腻，苦味根据产品产品类型而有轻重之别。此类啤酒产量较少。
2．国家著名啤酒
山东青岛啤酒、北京特制啤酒、上海特制啤酒；
（六）配制酒
用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配以中药材、芳香原料和糖料等制成。以中药材配制的酒称为药酒，如竹叶青：汾酒和竹叶青酒是一对孪生姐妹，同产于山西杏花村汾酒厂。竹叶青酒以悠久的历史和色、香、味“三绝”的独特风格，赢得了古今中外饮者的赞誉。最古老的竹叶青酒只是单纯加入竹叶浸泡，求其色青味美，故名“竹叶青”。而今的竹叶青酒是以汾酒作底酒，酿以广木香、松丁香、竹叶、陈皮、砂仁、当归、零陵香、紫檀香等十多种名贵药材和冰糖、白砂糖浸泡配制而成。竹叶青酒色泽金黄兼翠绿，酒液莹澈透明，芳香浓郁，酒香药香谐调均匀，入口香甜，柔和爽口，口味绵长。酒度为45°，糖分为10%。经专家鉴定，它具有养血、舒气、和胃、益脾、除烦、消食的功能。
二、中药
中国传统文化的三大国粹：中医中药、国画、京剧。
中药在中国古籍中的通称：“本草”。
中药按加工工艺分类：
中药材：经加工炮制可直接供药房及药厂制剂使用的半成品药。
中成药：经精加工可直接使用的成品药，分丸、散、膏、丹、片、口服药、药酒等。携带、服用方便。
（一）主要中药材
中药材指经过加工炮制可直接供药房及药厂制剂使用的半成品药。我国中药材种类繁多，在全国应用的中药材中，植物类药材有800～900种，占90%；动物类药材100多种；矿物类药材70～80种。
1．人参（东北三宝之一）：药用历史2000多年，始载于《神农本草经》，列为上品。产于东北三省，以吉林扶松、集安产量多，质量好，现大量为人工栽培。此外，朝国、北朝鲜也有分布。功效：具有大补元气、回脱、生津、安神之功效。吉林人参，被誉为中国人参的正宗。
2．三七：别名田七、田三七、参七、参三七、金不换、滇七。产于云南、广西两省区，近年江西、湖北、四川等省也有人工种培。为“云南白药”的主要原料。
功效：具有散淤血、止血、消肿止痛、抗疲劳、耐缺氧、壮阳、抗衰老、降血糖和提高机体免疫功能等多方面的滋补强壮作用。赞誉：俗称“金不换”、“三七补药第一”。
3．冬虫夏草：产于青海、四川、西藏、云南等省区，青海省为全国产要产区。功效：具补虚损，益精气，止咳化痰。
4．鹿茸（关东三宝之一）：为梅花鹿或马鹿等雄性鹿尚未骨化幼角的干燥品。味甘、咸，性温。功效：壮元阳、益精气、强筋骨。
5．阿胶：产于山东省平阴县东阿镇。以阿井水、德州黑驴驴皮熬制而得名。味甘、性平。具滋阴养血、补肺润燥、止血安胎之功效。
6．天麻：又名赤箭、明天麻、定风草根、鬼督邮。气特异，味甘，微辛。天麻中含有“香英兰醇”和维生素A，它对肝风引起的头痛有特效；除此之外，还可以益气、祛风湿、强筋骨、增强免疫力和记忆；对老年性痴呆、高血压、头痛眩晕、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症很有疗效。主产于云南、四川、贵州等地。
7．麝香：麝香是一种名贵的中药材，为鹿科动物麝香囊中的干燥分泌物。主治中风、神智昏迷、痰厥等症。麝香在临床上应用广泛，有六神丸、大活络丸、苏合香丸等多种成药，功效显著。麝香除供药用，还用为高级香料用于日用化工领域，如制作高级香水、香脂、香粉、香皂等，芳香浓郁，持久不散。产于四川、西藏、青海等地，其中四川产量约占全国的一半。
（二）中成药
中成药指经过加工炮制可直接使用的成品药，分丸、散、膏、丹、片、口服液、药酒等。
主要中成药：
1．山西定坤丹：产于山西中药厂，具调经活血、平肝益肾、理气健脾、补血止血、镇痛强壮之功效。原为宫廷御药。
2．大活络丹：产于同仁堂，具舒筋活络、祛风除湿之功效；被称为宫廷秘方。
3．漳州片仔癀：产于福建漳州制药厂，具有清热解毒，消炎消肿、止痛等功效。有一片即能退癀（即消炎消肿止痛）之美誉。
4．安宫牛黄丸：具有解热、解毒、镇惊、避秽、除痰、开窍之功效。
5．山西龟龄膏：产于山西中药厂，具有强身健脑、固肾补气、增进食欲之功效。原为御用圣药。
6．云南白药：产于云南白药厂，具有活血、止血、止痛之功效；被称为伤科圣药、“神药”、“仙丹”、“灵芝草”。
第三节中国传统工艺
北京景泰蓝、福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器并称为中国传统工艺“三绝”。
一、北京景泰蓝
景泰蓝又称“铜胎掐丝珐琅”，是我国传统工艺美术品，已有600年的历史，13世纪由云南传到北京，盛于明朝景泰年间，又多用宝石蓝、孔雀蓝等蓝色珐琅釉料。它造型各异，风格独特，技艺精湛，制作讲究，需要经过制胎、掐丝、烧焊、点蓝、磨光、镀金等十余道工序精制而成，制品有：瓶、碗、盘、尊、兽、罐、仿古制品等系列，是鉴赏收藏、馈赠友人和家居装饰品味较高的工艺品。
要制作精美的景泰蓝，要通过以下几个步骤：
第一步，型制作（制胎）：将紫铜片按照图纸要求剪出各种不同形状，并用铁锤敲打成各种形状的铜胎，然后将其各部位衔接上好焊药，经高温焊接后便成为器皿铜胎造型。
第二步，掐丝：用镊子将压扁了的细紫铜丝掐、掰成各种精美的图案花纹，再蘸上白芨黏附在铜胎上，然后筛上银焊药粉，经900度的高温焙烧，将铜丝花纹牢牢地焊接在铜胎上。
第三步，点蓝：焊好丝的胎体经酸洗、平活、整丝后便可上釉了。所谓点蓝就是用金属小铲把各种珐琅釉料填入丝纹空隙中，经过800度的高温烧熔，将粉状釉料熔化成平整光亮的釉面。如此反复两次至三四次的上釉熔烧，才能将釉面与铜丝相平，这样就使器皿披上了华丽典雅、五彩缤纷的漂亮外衣。
第四步，磨光：是用粗砂石、黄石、木炭分三次将凹凸不平的蓝釉磨平，凡不平之处都需经补釉烧熔后反复打磨，最后用木炭、刮刀将没有蓝釉的铜线、底线、口线刮平磨亮。
第五步，镀金：将磨平、磨亮的景泰蓝经酸洗、去污、沙亮后，放入镀金液糟中，然后通上电流几分钟后黄金液便牢牢附着在景泰蓝金属部位上了。再经水洗冲净干燥处理后，一件斑斓夺目的景泰蓝便脱颖而出。镀好金的景泰蓝再配上一座雕刻得玲珑剔透的硬木底托，更显出景泰蓝雍容华贵、端庄秀美的姿色。
