商界的自助餐多见于各种正式活动之后，作为招待来宾的项目之一，而不宜以此作为一种正规的职场活动的形式。目前，在一些大公司里，自助餐常被作为日常待客的工作餐或内部员工的就餐方式。
安排自助餐礼仪指的是自助餐的主办者在筹办自助餐时的规范性做法。具体而言，安排自助餐恰当的礼仪有：
1.备餐的时间
在职场交往中，自助餐大都被安排在各种正式的职场活动之后，故其举行的具体时间受到正式的职场活动的限制。但它不会像正式宴会一样，对用餐的具体时间做出正式的通知。如果举办自助餐的一方想通过自助餐来对宾客进行招待，最好事先以适当的方式通知。
按照惯例，自助餐并无正式的起止时间，在整个用餐期间，用餐者可以随到随吃，不必非要在主人宣布用餐开始之前到场恭候。一般情况下，每次用餐的时间不宜超过一个小时。
需要注意的是，在准备自助餐时要注意一视同仁，不要安排一部分客人享用自助餐，另一部分参加正式的宴会。
2.就餐地点
选择自助餐的就餐地点，重要的是既能容纳下到场就餐之人，又能为其提供足够的交际空间。一般而言，本公司内部餐厅、单位的内部花园、宾馆的内设餐厅或是营业性自助餐餐厅，都是很好的选择。在选择自助餐的就餐地点时，要注意以下几点：
★要为用餐者提供一定的活动空间。除了摆放菜肴的区域之外，在自助餐的就餐地点还应划出一块明显的用餐区域，这一区域要宽敞，以方便用餐者自由活动。
★在就餐地点应当预先摆放好一定数量的桌椅，供就餐者自由使用。虽然真正的自助餐提倡就餐者自由走动，立而不坐。但事实上，就餐者中不乏有年老体弱者，他们应该予以特别照顾。
★要注意使就餐者感觉到就餐地点环境宜人。在选定就餐地点时，不要只注意面积、费用问题，还须兼顾安全、卫生、温度、湿度、通风状况等问题。在室外就餐时，提供适量的遮阳伞往往也是必要的。
3.食物的准备
自助餐中食物的准备原则是：安全卫生，体现特色，中西兼顾，品种多样，考虑时令，分类摆放，保证供应，对热菜、热饮要注意保温。具体来说，应注意以下几点：
★为了便于就餐，自助餐上以提供冷食为主，能满足就餐者的不同口味，食物品种丰富多彩。
★为方便就餐者进行选择，同一类型的食物应被集中在一处摆放。
★在不同的时间或招待不同的客人时，依据实际情况，食物可以有所侧重。比如有时以冷菜为主，有时以甜品为主，有时以酒水为主。
★应酌情安排一些时令菜肴或特色菜肴。
4.客人的招待
招待好客人，是自助餐主办者的责任和义务。要做到这一点，必须特别注意下列招待好客人的礼仪：
★要照顾好主宾。不论在任何情况下，主宾都是主人照顾的重点。主人在自助餐上对主宾所提供的照顾，主要表现在陪同其就餐，与其进行适当的交谈，为其引见其他客人等。只是要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间，不是始终伴随其左右。
★要充当引见者。自助餐要求其参加者主动进行适度的交际。在自助餐进行期间，主人一定要尽可能地为彼此互不相识的客人多创造一些相识的机会，并且积极为其牵线搭桥，充当引见者。
★要安排服务者。小型的自助餐，主人往往可以一身二任，同时充当服务者。但是，在大规模的自助餐上，显然是不能缺少专人服务的。在自助餐上，直接与就餐者进行正面接触的，主要是侍者。根据常规，自助餐上的侍者须由健康而敏捷的男性担任。他的主要职责是：为了不使来宾因频频取食而妨碍同他人所进行的交谈，而主动向其提供一些辅助性的服务。
