据美国学者的一项研究显示，从一个人爱吃什么食物可以看出这个人的性情。比如喜欢吃甜食的人，热情开朗平易近人，但缺乏冒险精神；喜欢吃酸的人，大多有事业心，但性格孤僻，不善于交际；喜欢吃辣的人，乐于思考，有主见，但爱挑剔……
既然性格在无意中决定了对饮食的喜好，那么通过有意识地选择食物，是否可以逐步地修正与改变一个人的性格呢？
答案是肯定的。据研究发现，一个人的性情好坏，并非完全由先天条件决定，与后天的诸多习惯都息息相关，其中就包括饮食习惯。
要想改变一个人的性情，当然很难，就像古语里所说的“江山易改，本性难移”一样，不是一件容易的事。既然性情是在点点滴滴中塑造起来了，那么在改变的过程中也要靠点点滴滴来完成。为改善自己性情上的缺点，我们可以对饮食进行一些必要的调整，以达到理想的目的。
1、以自我为中心、任性的人
这一类型的人多存在偏食现象，而且还很容易暴饮暴食，久而久之就形成了极端、一面倒的个性。由于偏食和暴饮暴食，这些人容易出现营养不足，而这也是造成这一性情的重要原因。要改变这一情绪，首先要改掉糖分摄取过量的习惯，在日常饮食上，鱼、肉要比现在多吃上一倍，并且要多吃绿、黄色蔬菜及红萝卜，但切记不要吃过咸的食物，否则容易形成焦虑个性。
2、优柔寡断、拿不定主意的人
造成这一性格的人有可能与过量摄入鱼有关，因为多吃鱼容易使人形成安静、平和的个性。此外，如果你对主食和面包的摄入量比菜肴多，而日所吃的食物又缺乏变化性，也会致使蛋白质必需的氨酸缺乏，且维生素也不足。氨酸与维生素的缺乏必然会改变人体的内部循环，导致优柔寡断、拿不定主意也在所难免。因此，如果你是这一类型的人，必须改变以肉类为中心的饮食习惯，多吃蔬菜，尤其要多吃维生素B、C、A群的食物。对判断力、冷静性格以及养成自立、积极的个性，偶尔吃一些辣味食物也能收到意想不到的效果。
3、胆小怕事的人
之所以胆小，很多时候是因为自己缺乏自信，或是受到了一些不良的刺激，但这并不是主要原因，这其中更多的是由于自身内分泌失调所造成的。针对这一情况，你可以从调整饮食结构出发，使体内必须的能量元素得到补充。你可以试着经常服用一些诸如蜜加果汁之类的东西，这可以让你的体内分泌出应有“胆量”来。另外，适当地饮用一些酒，或是多吃一些碱性食物和含钙丰富的食物也会起到同样的效果。
4、易激动、发火的人
举个例子说，如果炮弹里装的是只长庄稼的泥土，说什么它也不会爆炸。或许人易激动也是因为体内出现了类似于火药的东西。据研究发现，如果一个人过多摄入盐和糖分，而蛋白质及钙质不足，且经常喜欢吃口味重的零食时，人体就会配制出“炸药”，导致情绪容易激动。要想控制住自己的情绪，首先要减低盐分及糖分的摄取，少吃零食，多吃海产品，如海带、贝、虾、蟹。豆类及牛奶中也有含量丰富的钙质，还要多食各种豆类、桂圆、干核桃仁、蘑菇等，可补充维生素Bl、B2.
5、焦虑不安的人
水虽不是特殊的微量元素，但却也是左右人的重要物质，当人体内的水分代谢发生异常时，人就会感到焦虑不安，这主要是盐分摄取过量所致。这种现象主要由于早、晚餐常有一餐不吃，或吃饭速度过快，或常喝咖啡等含有咖啡因的食物所造成。因此，对于经常出现焦虑不安的人，要多吃含钙、磷的食物，如可多吃花生、牛奶、大豆、鲜橙、牡蛎、蛋类、菠菜、板栗、葡萄、土豆等，且在饮食上要注意清淡一点，不可口味太重。
6、粗心大意的人
一出门，随手就把门带上了，回头才想起来重要的资料还在桌上放着呢。那开门赶快取去吧，再晚就要迟到了。要一摸，坏了，钥匙还在屋里呢。这时才知道自己有多粗心了。怎么办呢？赶快补充一些维生素C和A吧，因为它们可以帮助你逐渐摆脱这些烦恼。多吃一些卷心菜、辣椒，还有田螺、牛奶等，因为它们都有很好的维生素来源。
7、顽固不通的人
顽固、无法变通，最有可能的原因是偏食肉类及高脂肪的食品，使血液中的尿酸增加，个性变得过于活泼，最终成为顽固、好斗、缺乏变通性的人。要改变这一不良性情，首先要减少肉类食物的摄取，可多吃蔬菜和鱼，蔬菜要以绿黄色为主，减少盐分，以清淡为主，鱼要尽量吃生鱼片。此外，也有必要改变食泡面、清凉饮料或不吃早餐的习惯。
8、消极、依赖性强的人
糖虽然是人体最主要的能量源，但也并非摄入越多越好。过多摄入糖分，会使血液中的糖分在转换成参量时，大量地消耗矿物质而使血液呈现酸性状态，从而让一个人的性情变得消极、依赖，对任何事物都提不起劲。要改变这一性情，可节制一些甜食，如蛋糕、可乐果汁等，改多吃富含维生素B的猪羊肉、鱼，以及小麦、大豆制品等。
9、猜忌多疑的人
如果你忽然发现自己近来总是无故地怀疑别人的一些举动，这可能是你自己出问题了。造成这种现象的原因很可能是由于你摄取的热量过低所致。热量过低容易导致贫血、体力不支等现象，从而造成紧张、不安，对人不信任。因此，每日三餐一定要吃含些高蛋白的食物，如牛肉、猪肉等。由于贫血，要多吃乳类制品，多喝牛奶。若持续不断地坚持吃一段时间这些食物，体力将能恢复，猜疑、不安的状态也会消失，转而变成积极、富有行动力的人。
第二章 多彩食物找回五彩心情
用既养眼又健康的食物装扮你的餐桌，款待你的舌头，这难道不是件愉快的事吗？看着它们，你的食欲一定出奇得好。更重要的是，你的好食欲也一定会激发你的好心情。如此，你还会因为上司的喋喋不休而烦恼吗？你还会因为今天挤车被踩坏了鞋子而愤怒吗？忘掉这些吧，与你的色彩生活相比，这些烦恼不过只是生活的点缀而已，何须计较？！
