原料
牛鞭1000克，鸡腿500克，火腿片50克，枸杞25克，菜心10棵，水发冬菇适量。
调料
葱段、姜块、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、熟猪油各适量，牛肉清汤2000克。
1 菜心去根和老叶，洗净，入沸水锅中焯水，捞出过凉、沥干。
2 牛鞭顺长剖开，用清水洗净，剞上一字花刀，切成小段。
3 鸡腿洗净，剁成大块，与牛鞭块一起放入沸水锅中。
4 加入绍酒、少许葱段和姜块焯煮5分钟，捞出沥水。
5 锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段、姜块炝锅。
6 放入牛鞭、火腿片、牛肉清汤、鸡腿块烧沸，撇去浮沫。
7 倒入沙锅中，用小火炖2小时至熟烂，取出鸡块、葱段、姜块。
8 放入菜心、冬菇和枸杞子烧沸，撇去浮沫和杂质。
9 加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，离火上桌即可。
