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第45章 梨片炒腰花

原料

猪腰子4个,鸭梨片50克。

调料

葱段、精盐、味精、绍酒、水淀粉、熟猪油各适量。

1 猪腰剥去外膜,洗净,片成两半,片去腰臊,在表面剞上网形十字花纹,再切成块,放入容器中,加入少许绍酒、精盐拌匀。

2 锅置火上,加入清水烧沸,放入猪腰块焯烫一下,捞出沥水。

3 锅中加油烧热,先下入葱段略煸,再放入猪腰花炒匀,烹入绍酒,放入梨片炒匀,加入精盐、味精调味。

4 炒至猪腰花熟嫩时。用水淀粉勾薄芡,淋入熟猪油,装盘即成。

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