多少年来，牛奶被心脏病人视为“危险食品”，因为营养学家们认为，牛奶中含有较多的脂肪和胆固醇。可是东非有个玛萨伊部落，每人每天要饮大量的牛奶，而他们却没有人患心脏病、高血压，其体内的胆固醇含量反而极低。
美国食物学家麦卡锡博士花了两年的时间研究了这个问题。他发现，人体的胆固醇有两个来源：一是食物带进体内的；一是人体肝脏本身制造出来的。肝脏酶制造胆固醇要经过26个环节的反应才行，而牛奶中有一种成分——乳清酸能够在第二个环节中就卡住这个反应。它对肝脏制造胆固醇的抑制作用大大超过牛奶所带入人体的胆固醇。这就是以牛奶为主食的玛萨伊人的胆固醇低，不会患心脏病和高血压的奥秘。
口腔溃疡的病人，选用全脂奶粉冲服，治疗效果较好。其方法是：当患者口腔起初局部感到麻木疼痛，数小时后破溃，形成表浅溃疡，四周略水肿时，每日可用1汤匙全脂奶粉加白糖少许用开水冲服2～3次。最好在晚间休息时冲服较好。一般2日左右症状即可消失。这是因为全脂奶粉中含有大量的维生素、脂肪、蛋白质、糖和氨基酸，有利于促进溃疡愈合。
