第一节 谷肉果菜，均衡食养
古人曰：“行虫走兽，难以养民，乃求可食之物，尝百草之实，察酸苦之味，教民食五谷。”五谷不仅仅局限于五种，而是各种粗细粮豆均属于五谷之类。《黄帝内经》中也强调常食五谷可以养人，五谷有益五脏、厚肠胃、实肌体、强力气的功效。可见，我们的祖先早已意识到各种食物中所含的营养成分不同，因此只有将各种食物进行合理搭配，才可以使人体得以补充各种营养，来满足各种生理功能的需求。
饮食主要是由粮谷、蔬菜、肉品和果品等内容组成，这些食物都具有补益精气的作用。吃是生命活动的体现，没有饮食，人的一切也都无从谈起，而且人们也必需根据身体所需兼而取之。古人云“杂食五谷，粗细搭配”，所以在饮食过程中，应将主食和副食合理搭配，由此可均衡吸收所需营养，有益身体健康。
中医认为，人体需要多方面的营养，偏食会致使气血失调、阴阳失衡，所以需要合理搭配五谷、五菜、五果、五畜。
1.五谷：指黍、秫、麦、稻、豆，是养育人体的主食。
2.五菜：指葵、韭、葱、藿、薤，具有生津理气的作用，而且是饮食中不可缺少的辅助食品。
3.
五果：指枣、李、杏、桃、栗，可平衡饮食，帮助消化。
4.五畜：指牛、羊、狗、猪、鸡，可增补正气，提高免疫力。
第二节 合理饮食，百病不生
美国康奈尔大学的克莱德·麦卡教授所做过这样一个动物实验：将小白鼠分成甲乙两个组，对甲组小鼠限制饮食，对乙组小鼠则不加限制，任由其取食。结果乙组小鼠在175天后，骨骼就停止了生长，而甲组小鼠300～1000天后，骨骼仍在继续缓慢生长。两年半之间乙组小鼠全部死亡，甲组小鼠却活了三四年，而且患病率也相对小得多。
唐代医学家孙思邈活到101岁，他在《千金要方》中写道：“不欲极饥而食，食不过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多，则结积聚；渴饮过多，则成痰癖。”意思是说吃东西不应过多，也不应过少，饥饱适中则恰到好处。
如若短时间内一次性进食大量食物，肯定会使肠胃功能加重负担，导致食物滞留在肠胃中，无法及时消化，从而影响吸收和输布营养，最终则会导致负责吸收和运送营养的脾胃功能因负担过重而受到损伤，随之身体就会出现脾胃不和的症状。脾胃是人的消化器官，是后天之本，对食物的消化、吸收、输布、贮存，主要依靠脾胃完成。《明医指掌》所指出：“脾不和，则食不化；胃不和，则不思食。脾胃不和则不思而且不化。或吐，或泻，或胀满，或吞酸，或嗳气，或恶心……” 所以脾胃不和，会让身体出现各种疾病。五行中脾胃都属土，脾为阴土，胃为阳土；脾主运化，胃主受纳；脾气主升，胃气主降，当两者都发挥自身的功效时，人体才可以生血益气、身体强健。
此外，古人有“早餐好，午餐饱，晚餐少”的名训，且中医也认为，饮食应该有节制，不可吃得过饱，不然不利于身体健康。《管子》中也这样记载道：“饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿命损。”现代营养学要求，比较适合的一日三餐的食量分配比例应为3∶4∶3.据观察，每天早餐进食8372千焦的热量，对体重并没有明显的影响，但如果将这么多热量放在晚餐，人的体重则会明显增加。其实这说明，什么时候吃比吃什么更重要。
保证饮食有节的有效手段是“一日三餐，食之有时”。人在过度饥饿时，常常吃得很快而且很多。尤其是正在打拼事业的人，往往因为工作而错过了正常的吃饭时间，待忙完工作后，才感到饥肠辘辘，此时进食则会不自觉地吃得很多。《尚书》中指出“食哉惟时”，这是说我们应该固定进食的时间，只有脾胃适应了这种进食规律，到时就会做好消化食物的准备。这样才会保证人体进行正常消化和吸收，脾胃活动也才可以协调配合，有张有弛。
中医认为，一天之中，机体阴阳有盛衰之变，白天则阳旺，因活动量比较大，食量可以适当多些。夜幕降临时，人体则阳衰阴盛，等待休息，活动量也会随之减少，此时应以少食为主。清代马齐在《陆地仙经》中写到：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老”。但在我们强调“按时进食”的同时，也不可以完全排斥“按需进食”。对于工作比较忙的中年人，他们常常挑灯夜战，所以希望在第二天早餐时可以赶快补个好觉，但如果要等到吃完早餐再去睡觉，有可能更不利于身体健康。
少俭谨
简
忌
“简、少、俭、谨、忌”五字是节制饮食的要点和关键著名养生学家陶弘景说过：“不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳。”意思是如果在不渴的情况下勉强饮水，会使胃部胀满；而在不饿的状况下又勉强进食，则会影响脾的消化吸收，从而导致脾胃功能受损。所以要根据自己的实际情况进食，可以按时则按时，无法按时则按需。但无论怎样，饮食都应当适量。
第三节 四季食养的注意事项
春季饮食养生
“一年之计在于春”，春季为四季之首，此时万象更新，春归大地，冰雪融化，柳丝发芽，总之一切都呈现一派欣欣向荣的景象。中医认为，春季阳气开始上升，气候则变化无常，此时应适时调养好自己的身体。在饮食上应以祛阴散寒、温补阳气为主。
经研究发现，春季因气候的变化，让人常有疲乏困倦之感。所以春季应该多食富含蛋白质，热量较高的食物，如鱼、鸡、瘦肉等，以增强人体的耐寒能力。春季气温变化也比较大，所以应多吃含有丰富维生素C的食物，如小白菜、柿子椒、番茄等，以增强人体抗病毒的能力。现代医学要求，春季在饮食上应以清淡为主，避免植物油腻、生冷和刺激性的食物，以免使人在饭后体温、血糖、情绪发生变化，产生疲倦现象。
另外，春季自然界的阳气升发，人体中的阳气也顺应自然，向外向上抒发。《素问·藏气法时论》中指出：“肝主春，……且肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”所以春季饮食养生，应该与春季阳气初生这一特点相符，适宜多食辛甘发散之食，以祛阴散寒，但不可食用酸收之味。在五脏和五行的关系中，酸可入肝，有收敛之功，会阻滞阳气的生发、肝气的疏泄。因此，春季饮食可选择柔肝养肝、疏肝理气的食品。由此，春季饮食的总原则就是应多食温补阳气的食物。《本草纲目》中主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等新嫩之菜，杂和面食”，但是由于蓼、蒿等野菜如今已较少食用，而葱、蒜、韭可谓是养阳的最佳蔬菜。当然，除应多吃温补阳气的食物外，也应注意多食甜、少食酸，以帮助补益人体的脾胃之气。
我国北方地区大部分春季多干燥风大，许多人被咽喉疼痛、口臭所困扰。长期久坐的人容易发生便秘，此时可以适当多吃如蜂蜜、梨、百合、冰糖、香蕉、甘蔗、白萝卜等养阴润燥的食物。还有应酬繁多的中年人，一定要注意趁春季发陈之时，养肝护肝。
春季饮食调养分为早春时期、春季中期、春季晚期三个阶段。
1.
早春为冬春交换之时，春寒料峭，人体内消耗的热量也比较多，因此可进食些温热的食物。饮食原则是选择热量较高的主食，同时注意补充蛋白质。饮食上除了米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳品等食物。
2.
春中期气温忽冷忽热，变化不定，所以也应该进食温热之食，可参照早春时期的饮食。等到气温逐渐升高时，可渐渐减少食用肉类，并增加青菜的食量。
3.
春晚期为春夏交换之时，气温开始偏热，因此在饮食上应以清淡为主，可适当增加青菜的食用。除主食外，还应多吃些水果，以帮助提升正气，增强体质。
传统医学认为春季为肝气旺盛之时，饮食上要多甘少酸，以养护肝、保养脾胃为主。甘味的食物有：大枣、山药、大米、小米、糯米、高粱、黄豆、豇豆、扁豆、甘蓝、菠菜、芋头、红薯、胡萝卜、马铃薯、南瓜、桂圆、栗子、黑木耳、香菇等；为避免阻碍春季体内阳气的生发，应少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品。
夏季饮食养生
夏季是四季中，阳气最为旺盛的季节，天气酷热，生机旺盛，是人体新陈代谢最为旺盛的时期。且此时人体阳气外发，伏阴在内，气血运行也随之旺盛起来。由于夏季天气炎热，人体的皮肤毛孔开泄，排除大量汗液以调节身体温度，适应酷暑。所以，夏季养生要防暑邪、防湿邪，同时也要保护人体阳气，防止因避暑而过分贪凉损伤体内阳气。
从饮食养生的角度而言，夏季正是阳气最为旺盛的时期，也是“春夏养阳”好时机，由此可见，夏季饮食比其他季节都更重要。因夏季阳气盛于外，阳极则阴生，阴气居于内。因此，在夏季饮食方面应以清淡为主，为解暑利湿、健脾益肾，应多食豆类，少食肥甘厚味之食。特别是长夏期，此时是湿邪最容易侵犯脾脏，致使消化吸收功能紊乱。所以长夏的饮食更应清淡，可以温食为主，为帮助消化，增加食欲和体内热量，应少食多餐，但不可太寒凉，以防人们在高温高湿的时候减少消化液分泌，而减弱胃肠蠕动。
中医认为，夏季饮食养生应以清心祛暑、清热解毒、生津止渴、健脾养胃、补气益阴为主。而且经过科学研究，因盛夏时人体大量排汗，导致损失掉很多氯化钠，为保持体内酸碱平衡和渗透相对稳定，应及时补充水分和盐分。此外，高温季节也应补充维生素，以减少体内糖类和组织蛋白的消耗，可多吃些含有丰富上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等。由于，暑天出汗多，致使钾离子流失也比较严重，从而造成的低血钾现象，引起人体倦怠、头昏、头痛、食欲缺乏等。因此，夏季还应多吃些含钾的食物，如新鲜果蔬类食物等。
为了在酷热难耐的夏季，更好地投入到工作和生活中，尤其是对于身体状况走下坡路的中年人，及容易成为夏季常见病的易感人群，从中医养生和食疗补益角度看，可遵循以下原则进行夏季饮食养生：
1.
清热利湿、生津止渴。因为夏季气候炎热，会损耗掉较多的津液，而且夏季又是暑湿并重的时期，因此夏季应注意清热生津止渴、清暑化湿。中医认为，长夏在五脏中归于脾，太湿则不利于脾，饮食上应以清补为主，日常生活中可适当多食甘凉、甘寒的食物。人们多喜欢在酷热的夏季，饮冷饮和冰水，这样容易导致湿气侵入人体。外湿入内，使水湿固脾，使人的运化功能产生障碍，最终导致食欲缺乏等症状。所以建议大家夏季应多吃利水渗湿的食物，以健脾胃。
2.
清心祛暑、清热解毒。中医学认为，夏季归于五脏属心，而心喜凉，宜食酸，应多吃些小麦制品，此外还可以适当多食些猪肉、李子、桃子、菠萝、橄榄、芹菜等。中医注重阴阳互补，天人合一，因此夏季可多吃性寒凉味酸的食物，但应尽量少吃温热食物，不要过度食生冷的食物，以免伤到体内的正气从而诱发其他疾病出现。
3.
健脾养胃、补气益阴。因夏季天气炎热，人体消耗增大，因暑湿气候容易导致脾胃正气不足、胃肠功能紊乱。因此饮食上应以健脾养胃为原则，以汤、羹、汁等汤水较多、清淡而又能促进食欲、易消化的膳食为主。
秋季饮食养生
进入秋季以后，气温开始转凉，并进入了“阳消阴长”的过渡阶段。人体的生理活动随着自然界的阴阳的变化而出现变化。秋季时注意保养内收之阴气，保持神志的安宁，以减少秋季肃杀之气对人体的影响。如若违背了秋收之气，则会伤到肺脏，致使提供给冬藏之气的条件不足，使人容易在冬季发生飧泄病。
《素问·脏器法时论》中记载：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”所以秋季是肺金当令之时，肺金过旺则伤肝木。秋季容易耗损津液，使人易感到口干舌燥，咽喉不适，或肺热咳嗽等症状，这即是通常所说的“秋燥症”。
经实践证明，酸味有收敛肺气的功效，而辛味则会发散泻肺，因为秋季宜收不宜散，因此秋季饮食宜多吃清热生津、养阴润肺的食品，而尽量少吃葱姜等辛味食物。此外秋季天气多干燥，从养生的角度讲，“润其燥”是秋季养生的大法，饮食上同时也要注意用清淡滋润之品以防燥，如莲子可益脾养心，固精止泻，开胃安神。红枣可养脾平胃，安中益气，补血养阴。桂圆可治贫血、神经衰弱、抗皱防衰。核桃可补肾养血，润肺健脑，滋肌护肤。黑芝麻可补肺助脾，润肠通便，益肌肤。
秋季饮食养生除了根据“燥则润之”的原则正确选用食物外，还要注意以下几点：
1.早秋季节应注意饮食卫生。早秋时气温仍比较高，食物也很容易腐败变质，是蚊蝇滋生、病菌繁殖的最佳时期。然而人体胃肠功能经过一个盛夏的消磨，正处于一年中的低谷期，饮食稍有不慎，就有可能引发细菌性疾病的发生，因此一定要把住“病从口入”这关，尽量少吃海鲜类食物，不吃生的、腐败的和未煮熟的食物；家里吃剩的食物，在下餐再吃之前，一定要充分加热煮透；吃水果或生吃蔬菜时则要先清洗消毒。
2.
由于从炎夏转入凉秋，而由酷夏导致的身体消瘦也正逐渐恢复，胃口和精神开始好转，所以秋季是一个最佳的进补季节。很多中年人感到自身的体质大不如前，就会进行盲目进补。在这里建议大家进补过程中应平补，以达到阴阳平衡（所谓平补即选用寒温性不明显的平性滋补品）。
3.
虽然秋季阴阳相对平衡，但秋季主气是燥，人体的肺部极易被燥所伤，所以在进补的同时，也不要忽略了对肺的润补，即养阴、生津、润肺，采取平补、润补相结合的方法，以达到养阴润肺的目的。
冬季饮食养生
《黄帝内经》中写道：“冬三月，此为闭藏，水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温……”冬季的三个月，是生机潜伏，万物蛰藏的时节，这时要人们守避寒冷，求取温暖，不要因皮肤开泄而让阳气损失。如果违逆了冬季的闭藏之气，则会损伤肾脏，使春生之气的供给条件不足，而人体就会在春季发生痿厥之疾。《素问》中也这样记载：“逆冬气，则少阴不藏，肾气独沉。”
冬季人体的消化机能比春季、夏季、秋季都活跃，此时胃液分泌增多，酸度增强，食量也变大，这是说冬季机体对热能需要的增加了。饮食上，由于冬季天气寒冷，使人体容易感受寒邪，所以冬季饮食应该遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训，以达到不伤脾胃阳气的目的。饮食的原则是要选择热量较高的食物，以抵御冬季寒冷，如摄食适量的脂肪，则会使身体有较好的抗寒耐冻的作用。特别要提醒大家的是，冬季进补之前务必要清楚自己的体质是寒性还是热性，“寒性”体质的人，一般不宜进行“热补”，对于肠胃机能不好的人，为避免加重肠胃负担，则应先将肠胃功能调节好后再进补。
此外，冬季是肾主令，肾主咸味，心主苦味，咸可以胜苦，如果冬季不注意进行调养，肾的咸味则会伤到心。《四时调摄笺》中写道：“冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”所以冬季饮食适宜“减咸增苦”以养心气，以保心肾相交，而食辛热食物，可使肺气直达，固实肾气。冬季虽然宜吃热的食物，但也不可过食燥热之物，以免使内伏的阳气郁而化热。同时冬季也不适宜多吃较硬、生冷的食物，因为此类食物多属阴，容易损伤脾胃之阳。
冬季饮食调养有四宜：
一宜粥糜。古代养生家多倡导，深冬早晨应喝些热粥。《饮膳正要》中认为冬季适合服羊肉粥，以温补阳气。如果在粳米粥中加入红枣、赤豆，则可以让人感觉周身温暖、精力倍增。
此外，冬季还宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。
二宜温热之品。以取阳生阴长之义，适宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。于冬季每天晚餐时喝一小杯酒，会对养阴大有裨益，特别是中老年人，因其体质下滑，在冬季总感到阳气不足。
三宜坚果之品。冬季多吃点核桃、板栗、松子及花生、葵花子、芝麻等坚果食物，以此可以起到匹配滋阴固阳的作用。然而身体肥胖者应不食肥甘温热厚味。
四宜“黑”色之品。在与人体五脏配属中，内合于肾，在与自然界五色配属中归于黑，肾与冬相应，所以黑色入肾。肾主藏精，肾中精气为生命之源，是人体各种功能活动的物质基础。因此，冬季以黑补肾最合时宜。而且据中医“五行学说”“天人相应”的观点，“黑色食品”是冬季最能发挥保健功效的食品，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、海带、紫菜、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼等。
第四节 因人而补，分清体质利健康
食物对人体脏腑、经络的选择，即为通常所说的“归经”。因不同食物，归经也不同，因此要有针对性地选择适合自己的食物，以使其发挥最大的对人体的营养功效。饮食是人体正常生命活动必不可少的，但由于每个人的体质不同，所以也要选择不同的食物以达到养生的目的。
阴虚体质的人应当多食补阴的食物，如芝麻、蜂蜜、糯米、乳品、蔬菜、甘蔗、豆腐、水果、鱼类等清淡食物。禁止吃辛味食品，如葱、姜、蒜、辣椒等。
阳虚体质的人则适合多食温阳的食物，如羊肉、狗肉、鹿肉等。夏季三伏时，每伏吃羊肉附子汤或者附子粥，以借助天地阳旺之时，强壮人体之阳。
血虚体质的人可多吃桑葚、松子、荔枝、黑木耳、羊肝、海参、甲鱼等。
气虚体质的人适宜多吃些粳米、小米、糯米、黄米、山药、大麦、大枣等补气食品。
阳盛体质的人则应当多食水果、蔬菜、苦瓜等食品。而对于辛辣燥烈食物，如辣椒、葱、姜、蒜等，牛肉、鸡肉、狗肉、鹿肉等则应当少吃。因为酒是辛热上行之物，也应戒酒。
血淤体质的人可多吃些具有活血祛痰作用的食物，如桃仁、黑大豆、油菜等。酒和醋均有活血作用，所以可常饮酒、常食醋。
气郁体质的人适合多食佛手、橙子、柑皮、茴香菜、荞麦、火腿等。应当少量饮酒，常活动血脉，提高情绪。
痰湿体质的人可适当多食具有健脾利湿，化痰祛痰等功效的食物，如白萝卜、海蜇、紫菜、洋葱、白果、扁豆、赤小豆等。少吃或不吃肥甘厚味的食品。
葱归肺经；苦瓜归心经；无花果归肺、胃、大肠经；茶叶归肝经；马齿苋归心、大肠经；桑葚归肝、肾经；枸杞子归肝、肾经；莲子归脾经等。
第五节 “五味”食物调养法
俗话说“五味入口，各有所归”，这说明五味归五脏的道理。中医也认为，食物的五味与人体五脏有密切关系。而且经现代研究证实，进食适量的酸食，有健脾开胃，促进食欲的作用；苦味则有祛烦除湿、清热解毒、泻火通便、利尿等功效；甘味又有补养气血、解除肌肉疲劳、调和脾胃、缓解疼痛等作用；辛味能够刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，还能促进血液循环和机体的代谢；咸味有调节人体细胞和血液的渗透压平衡以及正常的水钠钾代谢的作用。如此看来，多食五味对人体真的很有好处，但过犹不及，我们应当适量的食用这五味。
“五味”食物饮食禁忌
忌过酸。过量食
酸反而会损伤肝，导致 辛
肝阳偏亢、肝脾不和， 苦酸甘
损伤脾的运化功能。特
咸
别是胆结石、胆囊炎患
者，过多食用酸性食物
更会使病情加重，引起
腹部更加胀满，出现厌 食物“五味”与
食甚至呕吐的状况。 人体脏腑密切相
关，日常饮食调
忌过甜。甘入脾， 和五味，对身体
太甜则会伤到脾胃，糖 健康极其必要。
尿病、肥胖病、心血管
病等病症女性非常不适合食用过甜的食物。
忌过苦。苦味食物大都属于寒凉性食物，若是脾胃虚弱者过度食用，会致使胃部产生不适感，伴随出现恶心、呕吐或泄泻等症状。同时，脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄等病症的人群也不应当过度食用苦寒食物，不然也会使病情加重。
忌过辣。太辣会伤害肺，身体会出现经脉迟缓不利。因为肺主气，伤气就有可能导致伤神而致使精神衰弱。精神虚弱等病症者不要过多吃辣的东西。
忌过咸。咸入肾，肾主骨，食咸过度会导致大骨之气劳倦困惫，肌肉短缩，不利于形体的柔美和健康；而且还会让人凝经变色，女性则会出现色斑，身体过早开始衰老；过咸还会抑心气，人体也会因气血不畅而产生胸闷、气短心悸、乏力多汗、少气懒言、面色无华等症状。
＊中医调补食疗方DIY
苦瓜猪肉汤
材 料：猪瘦肉120克，鲜苦瓜240克，清汤、精盐、姜丝各适量。
制 作：1.猪肉洗净，切成薄片，放入沸水中煮透，捞出后用温水将其洗净；鲜苦瓜去瓤洗净，切成薄片，在沸水锅中焯一下，捞出控水。
2.在锅中注入清汤，用旺火烧至沸，加入肉片、瓜片，然后改用小火煮大约15分钟左右，放入姜丝，用精盐调味，盛入汤碗内即可食用。
功 效：治疗中暑烦渴，暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症，可保证皮肤健康光滑，具有美容的效果。此外，苦瓜还有除邪热，解疲猪肉有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤的功效。尤其适合女性食用。
山药玉米粥
材 料：玉米粒90克，山药60克，莲子50克，冰糖30克。制 作：1.山药切成细丝。
2.
除去莲子的芯，并磨成石莲粉。
3.
将玉米粒、山药丝放进锅中，然后加入适量的水，一同煮大约半个小时。
4.再放入石莲粉、冰糖，煮成胶状稀粥。功 效：具有防癌抗癌、补虚养身、补气养胃的功效。
山药性味平、甘、无毒，对女性来说，是天然的身体健美美食。山药富含纤维，食用后有一种饱胀感，可以控制人体食欲。另外，山药还是一种营养高、热量低的食品，女性可以放心大胆地多加食用。
玉米则有长寿、美容的作用，是粗粮中的保健佳品。
醋拌绿豆芽
材 料：绿豆芽500克，盐3克，味精2克，芝麻酱10克，醋10克。制 作：1.将绿豆芽清洗干净，然后用开水焯一下，但要保持其鲜嫩，之后放于盘中。
2.将调料放于一起调拌好，浇在绿豆芽上调拌均匀就可以食用了。功 效：有减肥瘦身，养颜美容，防治便秘，防癌抗癌的作用。
绿豆芽味甘、性寒，归心、胃经。并含有丰富的维生素C，可帮助人体预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇，同时减少脂肪的堆积，防止心血管病变的发生。此外，绿豆芽还具有清热解毒、醒酒利尿的功效。其富含大量膳食纤维，可预防便秘和消化道癌，是女性喜爱的低热能减肥食品。
桂圆首乌羹
材 料：桂圆肉50克，当归6克，何首乌15克，枣（干）30克，冰糖30克。
制 作：1.将何首乌、当归去净杂质，烘干研成末。
2.
红枣去核并洗净，然后切成细粒。
3.
将桂圆肉剁细。
4.将洗净的锅放于中火上，放入适量冷水，加入何首乌、当归粉末，之后先用旺火烧沸。
5.
将桂圆肉、红枣粒放入，用小火熬煮成羹汤。
6.
用冰糖调好味后，便可食用。
功 效：补血益心，安心宁神。
桂圆肉质嫩，汁甜蜜。对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血都有较好的治疗效果，而且桂圆还有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。
枣（干）则富含多种维生素及矿物质，可防治女性贫血、骨质疏松等症，具有强骨、安心宁神等作用。
第六节 “五性”食物调养法
“五性”，即指食物的寒、热、温、凉及平性五种食性。寒凉性食物多有清热、泻火、解毒的功效，且常用于热性病症；温热性食物则多有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病症；而平性食物有健脾、开胃、补益身体的功效。
温热平性
寒凉
食物有寒、热、温、凉、平五种属性，合理搭配膳食，这样饮食才健康《类经》中说：“人之疾病，或在表，或在里，或为寒，或为热，或感到五运六气，或伤于脏腑经络，皆不外阴阳二气”，由此可见，保持身体阴阳平衡的重要性。中医养生也主张以协调阴阳为基本指导原则。在饮食养生方面，倡导谨和五味，平衡阴阳。
“五性”食物饮食宜忌
“五性”饮食养生对不同的病症有不同的注意事项：
寒证者多体质虚寒、身体虚弱，平时易感风寒，所以在饮食养生方面应以益气温中，散寒健脾为原则。可多食温性、热性的食物，如生姜、大枣、红糖、胡椒等辛温之品。而不宜食用寒凉、生冷的食物，如瓜果、生菜、冷饮等寒凉食品。中医认为，寒性体质者，特别是手脚冰凉的女性，忌食凉寒食物，宜吃温热食物，以温散寒。
热证者多发热喜凉、口渴饮冷、面红目赤、大便燥结、舌红苔黄而干，因此应以清热、生津、养阴为饮食原则。寒凉平性食物则对其症状非常有益，如面条、粳米或大米粥、新鲜蔬菜、水果及乳类制品等。但是不宜食温燥伤阴食物。
虚证常见于久病、重病者，因身体会伴有精神萎靡、面色苍白、身倦乏力、形寒肢冷、气短，或五心烦热、自汗、盗汗、及大便溏泄、小便频数或不禁、舌淡少苔、脉细弱等症。所以应以温补为主，不宜食寒凉食物。肾阳不足者应温补，可以选择鹿茸、牛骨髓、猪腰等食物。肾阴亏虚者则应多吃荸荠、海蜇、白鸭、乌骨鸡等。阴虚者则应清补，不可食温热食物。
实证者则常见高热、面红、烦躁、谵妄、声高气粗、腹胀满疼痛而拒按、痰涎壅盛、大便秘结、小便不利、淤血肿块、水肿、消渴、食滞、虫积、舌苔厚腻、脉实有力等症状。因此饮食上要忌盐，渴时则不要放糖。
现代医学认为，介于寒凉和温热之间的食物其性质比较平和，任何体质的人都可以食用。而温热性食物可提高人体能量代谢率、增加热量；寒凉性食物则会降低人体能量代谢率，使产热量下降。
＊中医调补食疗方DIY
炒胡萝卜丝
材 料：鲜胡萝卜350克，猪化油、葱丝、姜丝、料酒、精盐、味精各适量。
制 作：1.胡萝卜洗净去根，切成片，再切成粗约0.5厘米、长约3.5厘米的细条状。
2.锅内放入熟猪化油，用中火烧至五六成热时，用葱、姜丝爆锅，然后放入料酒，再倒入胡萝卜丝煸炒一会，放入精盐，加少量清水，焖一小会，等到胡萝卜丝烂熟后，用味精调味，翻炒均匀后可装盘食用。功 效：可增强女性皮肤弹性，增加皮肤光泽，改善皮肤粗糙。
胡萝卜性平，质脆味美，营养丰富，被称为“小人参”。女性经常食用胡萝卜，可以促进贫血、心悸等病症的好转。此外，还可以增强人体抵抗力，使皮肤变得光滑细腻，同时胡萝卜还具有防治皮肤干燥、眼干燥症、夜盲症、高血压、便秘等病症的作用。
冬菇油菜
材 料：冬菇5克，油菜200克，植物油20克，盐15克，味精少许。
制 作：1.将油菜洗净，切成约3厘米长的段，梗叶分置。
2.冬菇用温开水泡开去蒂。
3.向锅内放油并置于火上，烧热后先放油菜梗，炒至六七分熟，放盐，然后放入油菜叶同炒几下。
4.放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，放入味精、精盐调匀即可食用。功 效：具有补气益味、活血的作用。
冬菇味甘，性凉，可调节人体新陈代谢，帮助人体进行消化，降血压、减少胆固醇、预防肝硬化等作用。
油菜有散血、消肿之功效，可治疗吐血、血痢、丹毒、乳痛等病症。另外，油菜利肠胃、大小便，消食、治热咳等作用。尤其适合于相关病症的女性食用。
烧竹笋
材 料：冬笋400克，猪里脊肉50克，榨菜25克，植物油50克，大葱5克，姜5克，红干辣椒5克，芝麻油10克，盐3克，酱油5克，料酒5克，肉汤100克。
制 作：1.在沸水中将笋肉煮熟，然后去水，切成约4.5厘米长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；2.
将猪里脊肉、榨菜用水洗一下除去咸味，去蒂籽的红干辣椒、姜、葱，以上材料均切成末。
3.
起锅放油，待油热后将笋片入锅，略炸一下（不要炸焦），沥油。
4.
肉末入油锅煸炒，然后放入榨菜、姜、辣椒末，加入肉汤、盐和少量酱油，用文火烧煨。
5.等到竹笋熟透入味后，放葱花，淋上芝麻油颠翻几下，最后可起锅装盘食用。功 效：清热生津，润肺镇咳，活血散淤。
竹笋性味甘寒，有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目等作用。适量食用对女性养生很有益处。猪里脊肉可以改善女性缺铁性贫血，具有补肾养血、滋阴润燥等作用。
第七节 “五色”食物调养法
“五行”指金、木、水、火、土。五行学说和食物五色、人体五脏六腑有着阴阳调和、五行相生相克的关系，饮食养生也须遵循这层关系。
食物“五色”包括青、赤、黄、白、黑。这五色分别代表着五行，青色代表木，赤色代表火，黄色代表土，白色代表金，黑色代表水。此外，五色食物也相对应着人体的器官，青入肝，赤入心，黄入脾，白入肺，黑入肾。
女人宜多吃“绿与黑”
中医认为，人体饮食上的健康与五色食物均衡搭配密切相关。现代饮食注重用天然食物来养生，五色食物已不仅是一种表观特征，更体现其内在的营养价值。白赤其中青绿色食物有养黄青肝、消除疲劳、明目等显著黑的功效。同时还有益肝气循环、代谢的作用。青苹果、食物“五色”猕猴桃都属于不可多得的能分属人体各个滋养肝脏的青色水果。青苹脏腑，调整饮
食结构、搭配果除了具有很高的营养价“五色”食物尽享健康人生值，还有丰富的天然花草、水果精华及天然甘油等成分。可用它制作净化面膜、去角质面膜、去痘洗面奶、润肤霜等呵护女性皮肤的自然化妆品，可让女性焕发青春光彩。
绿色蔬菜是常见的青色食物，在春季女性应选用天然原味的绿色蔬菜，如菠菜、芹菜、黄瓜、花椰菜、竹笋、海带等，它们具有非常显著的滋阴润燥、舒肝养血的功效。
另外，中医还认为，黑色食物有补肾、养血、滋阴等功效。尤其是被称为典型的“女性食品”的黑芝麻，是适合于女性食用的黑色食物中，营养功效最佳的。
《神农本草经》中说，芝麻“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”另外，由于黑芝麻具有润泽发质，乌黑秀发等功效，所以深得女性朋友喜爱。民间将适量黑芝麻与首乌混合研成细末，然后加入蜂蜜制成丸剂，早晚各服9克，连续服用数月之后，对治愈因贫血、虚弱导致的脱发或须发早白有非常好的疗效。
经现代医学研究证实，五种天然颜色的食物，具有抗氧化、抗炎症的功效，可增强机体天然解毒系统的能力，对维护人体健康非常有帮助。目前流行的女性五色食物减肥法、五色食物美容养颜法等，都是与五色食物相关的很有效果的健康饮食养生方法。
＊中医调补食疗方DIY
百合雪梨汤
材 料：百合30克，雪梨1个，适量冰糖。
制 作：1.将百合用清水浸泡一夜。
2.次日将百合同清水一同倒入沙锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时。
3.等到百合已经煮烂，纳入去皮核切块之雪梨及冰糖，再继续煮半个小时即可。功 效：滋阴润肺。
百合有润肺止咳、清心安神的作用，尤其适合于病后虚弱的人。梨则具有降血压、养阴清热等功效。患有高血压、心脏病、肝病、肝硬化的病人，常吃梨对病情非常有益。
小米枣仁粥
材 料：小米100克，酸枣仁15克，蜂蜜40克。
制 作：1.将小米加水煮粥，将熟即可。
2.放入酸枣仁末、蜂蜜，搅拌均匀，待煮开即成。
功 效：具有健胃、滋阴、养血等功效。
番茄豆腐
材 料：大番茄1个，豆腐1盒，铝箔纸1张，枸杞子5克，葱花少许，鲜奶油球1个，盐少许。制 作：1.将番茄切成薄片，取4片备用。
2.
将铝箔纸捏成与豆腐长、宽、高一样，固定好后，分别在四边各放入一片番茄片，然后将蛋豆腐也放入铝箔纸内。
3.
把全部调味料撒在蛋豆腐上，放入烤箱烤至微沸腾、蛋豆腐熟透、番茄片也入味后即可。
功 效：因番茄富含营养，又有多种功用，因此被称为神奇的菜中之果。它所含有的维生素A原，能够在体内转化为维生素A，可以帮助人体促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥等症状。
作为食品中食药兼备的豆腐，有益气、补虚等功效。一般100克豆腐含钙量约140～160毫克，同时豆腐又是植物食品中含蛋白质较高的食物。
番茄具有清热解毒、抑制病变的作用，每天生食1～2个熟番茄，既可防癌又有辅助治疗癌症的作用。女性常食则有滋润肤质、嫩白皮肤的效果。
豆腐营养丰富，食疗药用价值高。中医认为豆腐有补中益气、生津润燥、清热解毒、消渴、解酒毒的作用。另外还可以预防女性骨质疏松、乳腺癌等疾病。
