糖三角、杏仁粥
糖三角
材料
面粉300克，酵母1袋，红糖1小勺，水适量，油1/2小勺。
做法
01 在一杯温水中放入干酵母和糖（比例为1：1，酵母的使用量为面粉重量的1.5%～2%时，发酵效果最佳）搅拌均匀放置3分钟。
02 用上面拌好的温水和面。
03 和好的面放在一个体积比面团至少大2倍的容器里，容器加盖。
041 个小时后，面团胀到原来的2倍以上，就可以做各式面点了。
05 将面分成小的面团，和网球大小相同。
06 将面团擀平，放些红糖，3个角一捏，就成了糖三角。
07 把糖三角放入锅中，水开后再蒸，大火蒸10分钟。
08 蒸好的糖三角，不要马上开锅盖。关了火以后等大约5分钟，这样糖三角就不会泄气了。
营养加油站
很多人对做面食头痛，因为不知道怎么发面。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。我经常用干酵母发面，无论什么面食蒸出来都白白胖胖，好吃极了。
酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并能提高人体的免疫力。发酵后，面粉里有一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
在烹饪时，我很少用白糖，大多是用红糖。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，从营养角度来比较，白糖远不如红糖营养价值高。红糖的含钙量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。红糖还是妇女服用的一种营养品。产后的妇女每天食用适量的红糖，不仅可以增加身体需要的多种营养，而且还有补血、益气之功效。另外，食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。
对于减肥的人早餐最好吃发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足；晚餐最好少吃面食，以免发胖。
杏仁粥
材料
杏仁、冰糖、水各适量。
做法
01 杏仁在烤箱350F176℃）烤10分钟，拿出去皮。
02 放入打碎机打碎。
03 开水煮10分钟，放冰糖煮5分钟即可。
营养加油站
这个菜是从红楼食谱里学来的，我自己做了一些改动，烤过的杏仁非常香。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰；它还含有镁、钾、钙等矿物质，有助于血压保持正常水平；另外它还富含纤维，这不仅对内消化道和心脏健康十分重要，也可减少肠道癌的危险性。甜杏仁有润肺、止咳、滑肠之功效，适合干咳无痰、肺虚久咳及便秘等症。
