自从知道黄瓜可以做菜不用煮熟且吃到的时候，我对黄瓜的印象彻底的巅覆了。我开始变得越来越讨厌吃黄瓜，讨厌吃黄瓜炒蛋，瘦肉炒黄瓜等即没有味道，又不好吃，还涩涩的真的感觉很难吃，也不好煮，一煮就全出水，不去皮，皮不好吃，去皮一煮全烂，看到都没胃口吃。
皮蛋也是，第一次听说皮蛋是在第一次吃到皮蛋的时候才知道的。那是2009年离2010年只有三个月的那一段时间里吃到的，凉拌皮蛋。
当时在那个工厂（我只进过两个工厂，一个是株式会社，还有一个就是它），有次晚上吃饭，看到有个菜名叫凉拌皮蛋，看到别人都打了好多，好像好好吃的样子，于是心动加行动也打了好多。年少不经事，第一口就刨了好多，结果全吐出来了。简直尴尬到无地自容，当时心想这是人吃的东西吗？又腥又臭又恶心。用我的理解就是这个蛋已经死得不能再死了。死了的东西我是不吃的（这里有必要说明一下我对食物生与死的界分，生就是食物是新鲜的，比如鱼如果是人为的杀死，它就是生的，要是在煮之前它是自然或因病致死的，那么它就是死的。笼统地说就是在下锅之前人为地杀死就是生的，反之则是死的，皮蛋不是在下锅前杀死的，而是死了很久，所以也算是死的）。可能我对食物的生死无法用专业的词汇表达，只可意会不可言传了。
第一次觉得皮蛋味道还不错的是在柳州，那时候点的菜当中有一个皮蛋野菜汤，因为那个时候是春季，野菜最好吃的季节，服务员特别推荐所以就试下。结果汤汁美味甚是喜爱。
野菜不能四时而常得，且现在市场所卖野菜价也甚高，一点红按两卖，6元一两，桑叶也卖到五块一两。其他的我没买过。所以青瓜是不错的代替品（我不知道为什么青瓜也叫黄瓜，我喜欢叫青瓜）。
青瓜具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。很适合热天食用。
煮法也不难。两个人用餐只需一个皮蛋加一根小青瓜就好了。
首先黄瓜切薄片待用，皮蛋切成小姆指大，热锅加油煸至香味出来，加点姜去腥。然后加水，两个人份的水，大约三碗（你吃饭的碗）。烧开，捞出浮沫，把黄瓜放下去，加盐煮至黄瓜半熟就可以出锅了。上面洒葱花。
煮好的汤应该是清，略白，有蛋奶清香味。入口轻柔，黄瓜清香回味绵长。完全没有死蛋的感觉。
皮蛋市场上一般最贵的1。2一个，通常是1。5两个。黄瓜1到3。5一斤，一个小的在1。2到2。5左右。
好累好累了，晚安。。
