①将鲤鱼剖杀，去鳞、鳃及内脏，洗净沥干。红枣洗净去核。生姜、陈皮洗净。
②将糯米淘洗干净，用清水浸透，与黄酒、酱油拌匀，与红枣一同放入鱼腹内，用针线缝合。然后放入沸水中焯1分钟，取出后与生姜、陈皮一同放炖盅内，加凉开水适量，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，加入精盐调味即成。
佐餐食用。
营养功效
补益气血。适用于气血虚弱型胎儿宫内生长迟缓。
鹿茸炖猪瘦肉
原料
鹿茸6克，猪瘦肉50克。
做法
将猪瘦肉洗净，切小块；鹿茸洗净。将用料放人炖盅。加清水适量，隔水炖3～4小时，加精盐调味即成。
佐餐食用，一天之内服完。
营养功效
补肾壮阳，养血育胎。适用于肾阳虚衰型胎儿宫内生长迟缓。血热者忌用。
地骨爆两羊
原料
地骨皮12克，陈皮、神曲各10克，嫩羊肉、羊肝各250克，芡粉汁、葱丝、立豉、盐、糖、黄酒各适量。
做法
①地骨皮、陈皮、神曲加水适量煎煮40分钟，去渣后再加热浓缩成稠液。
②嫩羊肉洗净后切丝，羊肝去筋膜后洗净、切丝，皆用芡粉汁拌匀，再以素油爆炒至熟，加入药液和佐料，收汁即可。分顿佐餐。
营养功效
补气养血，温补脾胃。
北芪红枣炖鲈鱼
原料
鲈鱼1条，北芪25克，红枣10克，瘦肉50克，姜片3克，酒3克，调料：盐、胡椒粉适量。
做法
①将瘦肉切成大粒，放人滚水中煮1分钟，捞起待用。
②把鲈鱼剖洗干净，抹干水分；北芪洗净；红枣去核。
③将所有材料放入炖盅内，加入适量滚水，用中火隔水炖3小时，放入调料拌匀便成。
营养功效
北芪补气行血，红枣补血养心，可用于怀孕期间或产后气虚血少的调理；鲈鱼有滋补、安胎的功用。此汤是治疗妊娠水肿及胎动不安的最佳食品。
萝卜兔肉汤
原料
鲜嫩兔肉、红萝卜各250克，党参30克，红枣6枚。
做法
①兔肉洗净，切块；红萝卜去皮，切大块；党参、枣肉洗净。
②把全部用料放人锅，加清水适量，武火煮沸后，文火煲约2～3小时，调味供用。
营养功效
补气健脾，养血育胎。
芹菜炒肉丝
原料
芹菜200克，猪肉丝125克，生姜、香麻油、生粉、精盐、酱油各适量。
做法
①将芹菜摘叶、根，洗净，加少许盐在水中浸泡约10分钟；牛（猪）肉洗净后切丝，加1/4勺麻油，以适量生粉、酱油拌匀，放置5分钟。生姜洗净，去外皮，切片。
②炒锅内放油烧热后，人生姜片略炒即可加入肉丝，用快火炒成七分熟，先取出，将芹菜切断，以大火快炒，倒入炒好的肉丝，加精盐混熟即成。佐餐食用。
营养功效
清热降压，通便祛风。适用于妊娠合并高血压综合征者。
天麻炖鸭子
原料
天麻15克，生地黄30克，鸭子1只（500克），精盐、味精各适量。
做法
①鸭去内脏，洗净。
②天麻、生地黄洗净后切片，2味与鸭子用沙锅共炖至鸭烂熟。
③食肉饮汤，宜经常食用。
营养功效
平肝滋阴。适用于阴虚阳亢型妊娠合并高血压综合征者。
葛根鲢鱼汤
原料
鲢鱼1尾（重约250克），生葛根250克，大枣10个。
做法
①枣肉洗净；鲢鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；葛根去皮，洗净，切厚片。
②大枣放入沙锅，加清水适量，大火煮沸，再加入葛根，大火煮10分钟，加入鲢鱼，小火煮2小时，调味即可。随量饮用。
营养功效
利水降压。适用于脾经湿火之妊娠合并高血压综合征。
归芪参苓鸡
原料
当归12克，黄芪25克，党参、怀山药药、薏苡仁、枸杞子、桂圆肉各30克，茯苓、白术、莲米、扁豆、杜仲各20克，制附子10克，熟地15克，乌骨鸡1只。
做法
①将药用温水淘洗一下，乌骨鸡去毛与肠肚，药装在鸡腹内。
②加1500克水，大火煮沸，慢火煮40分钟。空腹食用。
营养功效
健脾补血安胎。适用于习惯性流产者。
杜仲五味子炖羊肾
原料
羊肾1副，杜仲15克，五味子6克，精盐、葱各适量。
做法
①将羊肾洗净去臊腺脂膜，切碎放入沙锅内，杜仲、五味子用纱布包好。
②一同入锅，加适量水，用大火烧沸后转用小火炖于羊肾熟透，加入精盐、葱，煮熟即成。空腹食用。
营养功效
补肝肾，强筋骨，温阳固精。适用于习惯性流产者。
金蛋牛肉煮菠菜
原料
牛肉200克，菠菜300克，咸蛋1只，姜片3克，腌料：盐2克，生抽3克，鸡蛋半只，生粉5克，嫩肉粉2克，调料：糖3克，盐2克，鸡粉3克，麻油1克。
做法
①将牛肉切成薄片，用腌料拌匀，腌15分钟。
②把菠菜摘好，洗净；咸蛋打散放入碗中，再放入蒸锅内蒸熟，取出待用。
③烧锅，下油10克，放入姜片及200克水煮滚，然后加入其他材料，用猛火煮2分钟，放入调料拌匀便成。
营养功效
牛肉含有较高蛋白质和脂肪，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素BI和维生素B2等，有补脾胃、益气血、强筋骨的作用。菠菜富含铁、磷、维生素A和维生素C等，有补血、助消化、通便的功效，是孕妇怀孕后期补铁的最佳蔬菜。
乳鸽枸杞汤
原料
乳鸽1只，枸杞30克，精盐适量。
做法
①将乳鸽去毛及内脏杂物，洗净。
②将乳鸽放入锅内加水与枸杞共炖，熟时加盐少许调味即成。
③饮汤吃肉，每日2次。
营养功效
益气补血理虚。适用于习惯性流产者。
冬瓜鲤鱼汤
原料
鲤鱼1尾（约500克），冬瓜500克，黄酒、葱段、生姜片、植物油各适量。
做法
①将冬瓜洗净切片。鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
②鲤鱼下油锅煎至金黄色，加入适量清水，再加入冬瓜片、黄酒、葱段、生姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、生姜即成。
③吃鱼喝汤
营养功效
安胎利水。适用于羊水过多者。
海蜇荸荠木耳汤
原料
海蜇皮120克，荸荠350克，黑木耳10克。
做法
①海蜇皮漂洗干净，荸荠洗净连皮用，黑木耳用水浸泡3小时。
②上料加750克水，煎至250克。
③空腹食用，连服7日。
营养功效
息风止痉。适用于先兆性子痫。
玉蝴蝶冰糖炖梨
原料
玉蝴蝶、冰糖各适量，梨1个。
做法
玉蝴蝶、冰糖放入去核的梨中，蒸熟。佐餐食用。
营养功效
顺气开音，化痰利咽。适用于妊娠失声者。
橄榄炖肉
原料
橄榄10个，猪瘦肉、鲜藕各150克，酱油、白糖、植物油各适量。
做法
①猪肉洗净，切成块。鲜藕洗净，切成块。炒锅上火，放油烧热，下猪肉炒。
②再加入适量清水、橄榄、藕、酱油、白糖，用小火炖熟即成。佐餐食用。
营养功效
滋补润肺，开音。适用于妊娠失声者。
响螺鲍鱼煲鸡
原料
母鸡半只，鲜鲍鱼3只，响螺肉100克，冰糖10克，枸杞子5克，姜5克。调料：盐、胡椒粉适量。
做法
①将母鸡洗净，响螺肉洗净后切片，一起放入滚水中煮2分钟，取起待用。
②把鲜鲍鱼剖洗干净，用牙刷刷去表面赃物，洗净待用。
③将所有材料放入煲内，加入适量清水，用猛火煲半小时，再改用慢火煲1小时便成。
营养功效
鲍鱼富含人体必需的氨的氨基酸、蛋白质、碘、钙、钠、磷等。有抗癌及消炎的作用，并有益精明目、养血柔肝的功效。此汤营养丰富，孕妇食用可补身，并利于胎儿的营养吸收。孕妇健身强体，有利顺利分娩和产后身体的恢复。
当归黄瓜肉丝
原料
当归5克，嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，白糖50克，精盐2克，生姜丝10克，食醋30毫升，植物油50毫升。
做法
①将黄瓜洗净，削去两头，切成3厘米长的段，用滚刀法片成大片，再切成粗丝。当归洗净切成片备用。
②猪瘦肉洗净开水煮熟，捞出晾凉，切成丝，再把肉丝、黄瓜皮丝放人盘内，加上精盐、白糖、生姜丝、食醋拌匀。
③炒锅上火，放油烧至八成热时离火，放入当归片，浸出香味后去当归片不用，将油倒入盘中拌匀即成。佐餐食用。
营养功效
滋阴润燥，清咽开音，适用于妊娠失声者。
孕期常见现象的食疗食谱
一、怀孕早期饮食的基本原则
1.妊娠早期营养生理特点
妊娠早期是指怀孕期的前三个月（1～12周）。在此期间，胚胎生长发育速度缓慢，胎盘及母体的有关组织增长变化不明显，母体和胚胎对各种营养素的需要量比妊娠中、后期相对要少，大体和未孕期的需要量相同。但是，妊娠早期正处于胚胎细胞的分化增殖和主要器官系统的形成阶段，是胎儿发生、发育的最重要时期。尤其在怀孕的第3周至第9周，会有很多不利因素使胎儿发育不良或先天缺陷（畸形）。动物试验表明。某种营养或食物成分的缺乏或过量，可引起动物胚胎早期发育障碍和畸形。另外，某些食品添加剂、食品污染物对胚胎也具有毒性作用。在妊娠早期，绝大部分孕妇会有不同程度的早期妊娠反应，一般从怀孕的第6周开始，至第12周消失。妊娠反应往往会改变孕妇的饮食习惯，影响营养素的摄入。
2.制订食谱应注意的问题
根据妊娠早期营养生理特点，制订食谱时应注意以下几点。
（1）合理而全面的营养：妊娠早期，胚胎各器官的形成发育需要各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水，这一阶段要避免偏食。孕妇的饮食应满足胚胎对各种营养素的需要，还应考虑早期妊娠反应的特点，适合孕妇的口味。
（2）保证优质蛋白质的供给：蛋白质是构成人体组织的最重要物质，对于胚胎的发育，母体的健康有着重要作用。蛋白质缺乏会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能，使脑组织细胞数量减少，即使在胎儿出生后再摄入足够的蛋白质也不能恢复。早期胚胎缺乏氨基酸合成酶，不能合成自身所需要的氨基酸，而要由母体供给。妊娠早期蛋白质摄入量应不低于未孕妇女的摄入量。肉类、奶类、蛋类和鱼类蛋白质属优质蛋白质，在饮食中应占适当比例。
（3）适当增加热能的摄入：孕妇热能的需要量应随着妊娠中基础代谢的增加、胎儿和胎盘的生长发育、母体有关组织的增大以及体重的增加而增加。妊娠早期基础代谢增加不明显，胚胎发育缓慢、母体体重、乳房发育变化很小，所以热能的摄入量只要比未孕时略有增加就可以满足需要。热能主要来源于脂肪和碳水化合物。脂肪主要来源于动物油和植物油。植物油中如芝麻油、豆油、花生油、玉米油等既能提供热能，又能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要，是食物烹调的理想用油。由于某些孕妇因妊娠反应，怕油腻，喜清淡，造成热能摄入不足，必需的脂肪酸缺乏，这对于胚胎发育和母体健康不利。因此，应当采取适当的烹调方法，使食物油而不腻，清爽适口。碳水化合物主要来源于蔗糖、面粉、大米、玉米、小米、红薯、土豆、山药等。碳水化合物比脂肪容易消化，在胃内停留时间较短，能缓解早期妊娠反应。
（4）确保无机盐、维生素的供给：无机盐和维生素对保证早期胚胎器官的形成发育有重要作用。在怀孕的第9周至第10周，胚胎骨骼开始骨化，若钙和磷的摄入量不足会影响骨骼的发育。有些孕妇因妊娠反应，食物摄入量减少，而精制食品摄入量增多，致使铁的摄入量不足。母体内含铁量不足，是造成中、后期妊娠贫血的主要原因。锌对胚胎的脑发育有重要作用，动物试验还证明，锌的缺乏，会导致动物胎仔畸形。从怀孕起，母体对锌的需要量迅速增加，孕妇应适当摄入含丰富钙、磷、铁、锌的食物。奶类、豆类、海产品等含有丰富的钙和磷。肉类、动物血、海带、木耳、芝麻等含有丰富的钙和磷。肉类、动物肝脏、蛋类、花生、核桃、杏仁、麦胚、豆类、牡蛎、鲱鱼等含有较多的锌。
怀孕早期要特别注意维生素B1、B2、B6的补充。B族维生素主要来源于谷类粮食，但对于加工过细的精米、精粉，B族维生素含量明显减少。因此，孕妇应多吃标准米和标准粉，在烹调加工中还要注意保护，以免损失维生素。如做面食时尽量少加碱或不加碱，淘米时不要过分搓洗。
（5）禁止或尽可能少喝含酒精的饮料：长期饮酒或饮含酒精的饮料会影响母体健康和胚胎发育。蒸馏酒（白干、烧酒）中乙醇含量较高，发酵酒（啤酒、果酒、黄酒）中乙醇含量较低，但都不宜经常饮用。对于软饮料即不含酒精的饮料，如汽水、桔子汁、果子露、酸梅汤、茶及含咖啡的可乐型饮料可适量饮用。近来有人提出，孕妇大量饮用咖啡会影响胎儿发育。
（6）防止发生腹泻和便秘：整个妊娠过程中，孕妇消化功能下降，抵抗力减弱，易发生腹泻或便秘。腹泻不仅损失营养素，而且因肠蠕动亢进而刺激子宫，甚至引起流产。因此，应食用新鲜卫生、易消化的食物。便秘时应多食用含纤维素多的蔬菜、水果、薯类食品。水果中还含有较多的果糖和有机酸，易发酵，有预防便秘的作用。水分的补充也非常重要，要多喝果汁、牛奶、开水、生果等防止便秘。
3.早期妊娠反应与饮食
早期妊娠反应是早期妊娠的一种生理反应。主要症状表现为恶心、呕吐、食欲不振，其症状的严重程度的持续时间因人而异，一般从怀孕的第6周开始，至第12周消失。呕吐严重者，无法进食，引起营养缺乏和脱水。孕妇思想紧张，顾虑重重，会使呕吐加剧。若不予调理，会影响孕妇的健康，使胎儿先天发育不良。调理饮食，减轻或抑制呕吐的正确方法是：
（1）保持精神愉快，解除思想顾虑。饭菜要清淡，爽口，不油腻。另外，舒适的环境，适口的食物也有促进食欲的作用。（2）多吃容易消化的食物，如烤面包、饼干、大米或小米稀饭等。每日要少食多餐，吃饭时间不必严格规定。正常饮食开始，可以吃一些碳水化合物和蛋白质混合的小餐，但不要有刺激性的东西和精制糖块等，吃饭时要细嚼慢咽，饭后可立即躺下休息。早晨起床前吃少量食物对减轻恶心也有帮助。
（3）食物烹调要多样化，根据孕妇的不同情况和嗜好，选择不同的原料和烹调方法，对于呕吐严重、有脱水的孕妇要选择含水分多的食品。如各种水果、西瓜、新鲜蔬菜不仅含有大量水分，而且含有丰富的维生素C和钙、钾等无机盐。有的孕妇会有酸味、辣味和其它味道的嗜好，烹调食物时可使用少量香辛料，如姜、辣椒、紫苏、紫菜等，使食物具有一定的刺激性，有增加食欲的作用。柠檬汁、醋拌凉菜、酸奶等酸味食品能引起食欲倍受孕妇的喜爱。冷食也是妊娠早期的理想食品。妊娠呕吐时对气味非常敏感，冷食比热食气味小并有抑制胃粘膜病态兴奋的效果，所以对于许多食品可晾凉后吃。咸、甜饼点、面食、水果、寿司等，既可充当零食，也可刺激食欲，冰糕、冰激凌等冷饮食也可适量摄入。
4.适当地吃一些小零食
怀孕后，孕妇有时对某些食物不能忍受，尤其是咖啡、油腻和煎炸食品等。而另一方面，有些妇女会产生对某些食品的嗜欲，通常是一些酸甜类的零食；也可能爱吃一些平时混杂在一起吃的食物，更有甚者，还要吃一些非孕时不可能吃的东西，如煤、泥土或牙膏等，这在医学上称为“异食癖”。异食癖可能是营养不良的一种表现，常常是由体内缺乏铁、钙、锌或钴等微量元素或矿物质所致。目前，绝大多数孕妇营养状况很好，这种异食癖已很罕见。
爱吃零食和对某些食物的厌恶，可能是怀孕阶段体内激素变化所致。激素变化还会影响舌上的味蕾。这些变化只要仍合乎情理，也就没有什么害处。只是过多地吃果酱、布丁、蛋糕、精制食品、巧克力、水果汁、汽水、冰激凌和其他一些甜食，很容易增加体重。
