逐渐释放能量的碳水化合物是最应该摆在我们餐桌上的食物。碳水化合物食物，如全麦食物、蔬菜、豆类、小扁豆，或者水果等，都需要较长的消化时间。反之，精炼碳水化合物的消化时间就短得多。因而，当你摄入碳水化合物食物，如黑米、玉米等时，你的消化系统会缓慢地消化它，并逐渐地、平稳地释放其中的能量。
记住，我们的天然生理结构所适应的食物，不是树上长出来的，就是地里长出来的。看看你平时的餐桌上，里面有几样是长在树上或地里的。
关于糖的替代品
生活中有一些糖的替代品不会导致血糖升高，如蜂蜜或者枫糖汁，比精制糖的矿物质储量要高。然而，市场上的蜂蜜多是经过加热的，在加热过程中，会把蜂蜜中天然的D-果糖转化为另一种类似于葡萄糖的快速释放的糖。
但值得我们注意的是，有些糖的替代品对人体健康仍然是不利的。事实证明，有些人工甜味剂会影响人体健康，而且还会让人养成嗜糖的习惯。天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯是应用最广泛的甜味剂，它会给那些受精神问题困扰的人带来危害。美国的一个科研机构曾经开展过对这种甜味剂给抑郁患者带来危害的研究，一些研究对象在长期服用它之后反应剧烈。伴有精神紊乱症状的人中，有63%出现记忆暂时丧失现象（服用安慰剂的人则没有这种症状），75%出现呕吐症状，25%脾气变坏，37%抑郁症加剧。在没有精神紊乱症状的对照组中，服用该甜味剂后，20%的人出现记忆力丧失，40%的人睡眠不好并伴有噩梦。
