我们把那些不满足我们细胞需要的食物叫做垃圾食物。事实上，有些美国人在食品上的消费通常是花在垃圾食物上的。我们大多数人花很多钱和时间去采购和准备一些在或大或小的程度上会影响我们细胞健康的食物，从而导致我们生病或缩短我们的寿命。
根据世界观察研究院《2000年世界状态》中报告，我们的世界正面临着一个营养危机。在发达国家中，有12亿人，由于食用了太多的垃圾食物，正处于“饥饿”和营养不良状态，而营养不良正是导致人体阴阳失衡的主要原因。
中医学认为，营养不良主要是由饮食不节、恣食肥甘所致。“疳（营养不良）皆脾胃病，亡津液所作也”。如果我们长期食用这些垃圾食品，就会使脾胃受伤；脾胃损伤则导致消化吸收及运化功能障碍，水谷精微不能正常地输布全身脏腑、肌肉、四肢百骸，影响脏腑功能，以致百病丛生。
当我们由于营养不良而导致健康问题时，只知道去找医生，却从不追问自己，导致疾病的真正原因是什么？
确实，我们需要什么就吃什么，我们可遵循这个原则去挑选自己要吃的食物。然而，很多人没有足够的知识，对该吃些什么、如何去吃以及应该避免去吃些什么都茫然不知所措。
那些食品生产商们总是重视食品在柜台的保存时间、味道、包装和市场竞争力等因素，而忽略了食物的营养和健康价值等。面对这些不适当的信息，我们常常去做一些不合理的甚至有害的选择。这些不注重身体细胞的营养需要的饮食会使你的身体生病。
越精制，越垃圾
当工业化磨坊在亚洲出现之后，精米、精面在市场上随处可见，脚气病也同时发生。这是一种维生素B1缺乏症，除了脚气之外，还会出现麻木和眩晕以及精神紊乱的症状。从一定意义上讲，过度精制的米面也是垃圾食品！此外，各种洋快餐、冰淇淋、各种速食及加工食品、罐装饮料等垃圾食品与日俱增！我国居民也越来越多地依赖这些包装食品和包装饮料，而它们的含糖量与日俱增。我国居民的大部分营养素摄入量在下降，包括蛋白质（氨基酸）、必需脂肪酸、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、铁和磷等等，这使我们的营养状况每况愈下。从中我们可以看出，过多地食用那些垃圾食品是引起很多疾病的根本原因。
处理过的油是毒药
我们的身体是需要脂肪的，但是它们必须是合适的脂肪，而不是那种随处可见的、经过处理的脂肪。
为什么这样说呢？当油被加热到超过392℃（大多数超市里的油都要经过这个过程），脂肪酸分子会改变形状，变成一种不同的、有毒性的脂肪物质，叫做反式脂肪（含反式脂肪酸）。反式脂肪酸的形状不能够用来建造正常的细胞膜。从反式脂肪建造的细胞膜是有漏洞的、脆弱的。如果你全身很多细胞都是有漏洞的和脆弱的，那就有着严重的问题了。
关于油加工过程中的问题，反式脂肪几乎在超市出售的所有油里面都可以找到，如菜子油、玉米油、红花油、棉花子油和豆油，以及含氢化油的一些食用产品像人造黄油和蔬菜熟油。
也许，你认为我们现在什么油都不可以吃了。别急，要想在饮食中加入有益健康的油，我们可以去食用高质量的橄榄油和亚麻油。这的确是一个不错的选择。
不得不加的添加剂
人类的生活越来越进步，食品的加工技术也越来越多样化，为了能使食物在制造、加工、包装、运送、储存等过程中更加方便，必须添加一些物质，或者为了让食物更具色香味，或者为了更具营养价值等，都可能在食物中添加一些食品添加剂。常见的添加剂有以下几种：
1.防腐剂
防腐剂的作用是防止食物变质。我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等。它们分别使用在酱油、醋、果汁类、罐头、蜜饯类、酱菜类、葡萄酒、汽酒、汽水等食品中。
2.甜味剂
人工甜味剂广泛用于替代糖和其他天然甜味剂。甜味剂的作用是增加食品的甜度。目前常用的人工甜味剂共分3类，糖精、环己氨基磺酸盐和阿斯巴甜。人工合成的甜味剂是具有甜味的化学物质，甜度一般比天然蔗糖、绵白糖高几十至几百倍，但它没有任何营养价值，而且有些甜味剂还会影响健康。
3.着色剂
着色剂的作用是改善食品的外观颜色即感观性状，以增进人们的食欲。人工合成的色素具有色泽鲜艳，色彩多样，成本低，着色力强等特点，被广泛使用。但人工化学合成的着色剂有毒性，经动物实验证实有的能致癌。
4.味精
味精是我国人民膳食中常用的增加鲜味的食品添加剂。日本科学家的研究表明，温度高达170℃～200℃时，味精是稳定的，不会分解出致癌物质。但是有研究表明，过量味精会导致视神经受损。因此，每日的摄入量应有所限制，每千克体重应不超过120毫克为宜。分娩3个月内的母亲和12周龄以内的婴儿不宜食用味精。科学的食用味精的方法是，烧菜（汤）时，离火前加入味精较为适宜，因为这样既安全又可较好地保持味精的鲜味。
面对如此多的食品添加剂，消费者实在没有能力一一去查明哪一种食品添加剂对人体有害。因此，当我们购买食品时，最好挑具有执照的食品公司所制造的产品，至少卫生部门会替我们把关那些食物的安全性。
