71.桑蒲馏蛋泥
“原料及制作”
桑寄生10克，番蒲10克，鸡肝30克，鸡心1个，鸡蛋黄4个，熟猪油50克，味精1克，食盐2克，料酒5克。
首先，将桑寄生、香蒲烘干研成粉末；将鸡肝、鸡心分别洗净，剁成泥；将鸡蛋黄搅散；
然后，在鸡肝、鸡心泥中加入料酒、味精、食盐拌匀，5分钟后加入鸡蛋黄、桑寄生末、香蒲末拌匀；
最后，在锅内倒入熟猪油，五成热时放入上述材料馏炒，划散后便可食用。
“特点及功效”
质地松散，鲜香爽口。
中药桑寄生具有补肝肾、养血、固齿之功效。中药香蒲具有坚齿、明目、聪耳之功效。鸡肝、鸡心、蛋黄含有多种维生素，以及钙、磷、铁，具有滋阴养血、健牙洁齿之功效。所以，本品具有滋阴清热、固齿长发的作用，尤其适合于治疗牙齿失健、肾阴不足、虚火上升等症。
72.海带烧豆腐
“原料及制作”
海带150克，豆腐300克，虾米、食盐、葱花、姜末、菜油、清汤适量。
首先，将海带用温水泡软、涨发，洗净，切成菱形块；豆腐切成小丁，下沸水锅中焯一下，捞出，沥干水分；
然后，在锅内倒入菜油，烧热，投入葱花、姜末煸香，放入清汤烧开后放入海带、豆腐丁、虾米；
最后，炖烧半个小时，待海带熟烂后放入食盐便可食用。
“特点及功效”
黑白相间，味道鲜美。
海带含有胡萝卜素、维生素B，以及蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、氟。豆腐含有丰富的蛋白质、钙。虾米含有丰富的钙、磷、铁。所以，本品具有固齿、美齿的作用。
73.石斛绿茶煎
“原料及制作”
鲜石斛10克，绿茶叶4克。
首先，将鲜石斛洗净，切段，放入紫砂壶内；
然后，在紫砂壶内放进绿茶叶，用沸水冲泡；
最后，将紫砂壶放在微火上炖四五分钟便可饮用。
“特点及功效”
茶水味浓，可代茶饮。
石斛具有滋养胃肾、生阴液之功效。绿茶具有健脾清胃肾热、清食化积之功效。所以，本品具有白齿、固齿的作用，尤其适合于胃阴不足、肾阴亏损而导致的口臭、牙根出血或溃烂。
74.芫荽豆芽羹
“原料及制作”
芫荽（又叫胡荽、香菜）1把，黄豆芽200克，麦芽糖（或红糖）适量。
首先，将芫荽洗净，切碎，备用；
然后，将黄豆芽煮熟，倒入芫荽，煮沸，加糖便可食用（最好趁热时食用）。
“特点及功效”
香甜可口，消食理气。
芫荽含有多种维生素（尤其是胡萝卜素），以及蛋白质、脂肪、挥发油，具有芳香开胃、刺激胃液分泌、促进血液循环、发汗解表、祛风排毒之功效。所以，本品具有明目、消谷化气、通大小肠结气、治头疼齿痛的作用，尤其适合于治疗女性便血、痔漏、脱肛、牙痛之用。
需要注意的是，由于芫荽的香窜力强，所以在胃溃疡、狐臭、口臭、脚气发作时不宜食用。服食后会有轻微出汗，需要注意保暖避风。
75.牛奶鸡蛋
“原料及制作”
牛奶250克，鸡蛋2只，红糖20克，熟猪油10克。
首先，在锅内倒入牛奶，微火烧至八成热时磕入鸡蛋，慢慢煮沸，加入红糖；
然后，待蛋黄煮熟后，加入熟猪油便可食用。
“特点及功效”
蛋质细嫩，甜香可口。
牛奶含有维生素A、B，以及蛋白质、脂肪、糖类，尤其是钙、磷含量较高，具有生骨、固齿之功效。鸡蛋同样含有丰富的维生素A，以及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分。红糖具有生血养血之功效。所以，本品具有滋阴养血、长骨固齿的作用，尤其适合于牙齿保健。
76.茄子玉米粉羹
“原料及制作”
鲜茄子2个，玉米粉适量。
首先，将茄子洗净，切丁；
然后，将茄子油盐煸炒后加水煮熟，泼入玉米粉煮成羹（如果有便秘，可以在其中加些蜂蜜）便可食用。
“特点及功效”
茄子含有丰富的维生素P、B、C、胡萝卜素，以及多种生物碱、蛋白质、脂肪、菸酸，具有祛风通络、散血止痛、收敛止血、利尿解毒、防止高血压、冠心病、动脉硬化、出血性紫癜、血管破裂之功效。所以，本品具有清热凉血、利水消肿的作用，尤其适合于牙齿保健106，对血压偏高、体内胆固醇偏高的中老年人防病治病很有帮助。
77.莴苣肉末羹
“原料及制作”
莴苣（连叶）1棵，猪肉末50～100克，浓米汤一碗。
首先，将莴苣去皮，把莴苣茎、莴苣叶一起切碎；
然后，将莴苣、肉末加油盐一起煸炒，用米汤煮羹便可食用。
“特点及功效”
莴苣具有多种维生素，以及蛋白质、脂肪、矿物质，具有滋阴润燥、健脑、凉血、开胃、去口臭、洁齿、明目之功效，尤其适合于女性预防皮肤病、通乳、利小便时之用。
78.嫩姜拌莴笋
“原料及制作”
嫩姜50克，莴笋200克，芥末仁（撕掉粗茎和表皮后剩下的嫩茎）150克、食盐5克、香油10克、白糖10克、香醋20克、酱油10克、味精2克。
首先，将莴笋削皮，切成8×4厘米的长方条，加食盐拌匀；腌渍2小时（目的是为了去除苦味）后洗净，在沸水锅中略微焯一会，捞出；沥干水分后，加一半白糖（5克）、一半香醋（10克）、一半味精（1克），腌渍；
然后，将芥末仁切成同样的8×4厘米长方条，放在沸水锅中焯熟，倒入酱油及剩下的另一半白糖、味精、香醋（只用一半，5克），同样腌渍2小时；
最后，将嫩姜去皮，切成细丝，浸泡后，倒入剩余的醋（5克），腌渍0.5小时后，将上述材料一起搅拌，淋上香油便可食用。
“特点及功效”
脆嫩微辣，风味独特。
生姜含有丰富的维生素，以及蛋白质、糖类、脂肪、铁、盐、姜油酮、姜油酚、姜油醇等，具有发表、散寒、止咳、解毒、扩张血管、引起中枢神经兴奋之功效。芥末具有温胃散寒之功效。所以，本品具有化痰、增进食欲、促进血液循环、祛口气、白牙齿、明眼目的作用。
79.黄豆排骨
“原料及制作”
黄豆500克，猪排骨800克，料酒、食盐、味精、葱段、姜片、青蒜片、酱油适量。
首先，将黄豆去杂，洗净，放入水中浸泡5小时；
然后，将排骨洗净，斩成3～4厘米长，放入沙锅内，加入葱段、姜片、料酒、酱油、水，煮沸后撇去浮沫；
最后，加入黄豆，用文火炖至黄豆酥软，加入食盐、味精、青蒜片便可食用。
“特点及功效”
肉熟豆烂，咸香可口。
黄豆含有多种维生素，以及蛋白质、钙、磷。排骨含有多种维生素，以及蛋白质、钙。所以，本品具有保养和健美牙齿的作用。
