服务员培训断断续续进行了一周,收获不算小。至少这些野惯了的少年,都知道了外表形象干净整洁的重要性,知道了微笑要露出几颗牙,还知道了给客人上菜的时候,不能把手指插到菜汤里去。
而聪明一点的,已经大体掌握了如何快速清理桌面,如何妥善安排座位等诸如此类的技术***知识。
其实苏子乐知道一个汽车站门口的小饭店,用不着像高级宾馆那样的服务水平,但是既然有这个机会,为什么不试着做做?高标准严要求,收拾掉这些少年身上的野性,才能为日后的经营省下更多的麻烦。再说,这个小饭店只是自己事业的一个起步而已。
小饭店这边在筹备,翠湖广场那里的夜市也没有落下,不过现在出摊的主力是毛竿和郑国光,又给他们多配了大米以及另外两个新人,为的是能够慢慢地让郑国光脱身。不过,每天晚上十点之前,苏子乐还是坚持赶到翠湖广场,为的是有机会和季云云多接触接触。随着时间的流逝,在苏子乐的刻意经营下,他和季云云的关系越来越好,已经开始以姐弟相称了,苏子乐相信,总有一天,双方可以更加紧密的绑在一起。
小饭店的执照已经拿回来,名字还是“乐子美食”。办理这个执照,走的是华涛涛的人情,他的父亲出面找人打了招呼,再加上郑跃进的下岗职工身份,所以没有什么人为难,还按政策减免了一些费用。但苏子乐知道,一旦村委会知晓此事,王奇伟肯定不会善罢甘休,他总会找茬打上门来,没有村委会盖公章的租房手续,就是王奇伟闹事的倚仗,虽然这一条从来没有法律支撑,可有时候法律并不是万能的。
这样一来,怎么对付王奇伟就成了苏子乐经常琢磨的问题。
时间就在各种各样的忙碌中转瞬即逝,到了六月中旬,一切安排就绪,乐子美食终于迎来了试营业。
凌晨三点多,苏子乐听见室外传来窸窸窣窣的声响和低低的说话声。他知道这是做早餐的师傅们来了。这是第一天开门做生意,苏子乐的心情有些兴奋,被惊醒之后再也睡不着,干脆穿衣起身。
六月的夜晚,天气还有些凉。卖了一晚上烧烤铁板烧的毛竿郑国光等人疲惫至极,裹着被子打着酣,缩在床上呼呼大睡。
苏子乐轻手轻脚地出了东屋,和做早餐的厨师小工们打了个招呼。带班的师傅姓毛,叫毛东平,三十多岁,是单师傅在棉纺厂食堂的一个同事,做得一手好面食。毛东平个子不高,为人有些憨,不大会说话,原先在大食堂工作的时候,也以不善交际著称。这时候看见新老板进了厨房,他就显得很紧张,只知道一个劲的跟在苏子乐身边,等着苏子乐吩咐,还不如猴子妈机灵。
苏子乐看出了毛东平的窘迫,也不点破,只是笑着和他拉了几句家常,等对方情绪稍平,才让他去忙自己的事情。
毛东平嘴笨人老实,但是精通本职工作,在他的指挥下,猴子妈等人和面的和面,拌馅的拌馅,做包子的做包子,整个厨房运转的井井有条。
改建后的厨房变化很大,原先的农村老灶台已经拆了,原本一家人吃饭用的四方桌也搬走了,现在,长长的案板上堆满了五花八门的食材,一长排的灶具上放着各种各样的蒸笼炒锅,蓝蓝的火苗舔着锅底,一股股的水汽白烟袅袅升空。
很快,水汽弥漫开来,向站在门口的苏子乐飘去。苏子乐眯着眼睛笑了,转过身背着手稳步地走出家门,准备找个地方进行早锻炼。
现在家里已经没有地方给他锻炼了,到处都变了样。临街的那面墙被敲开做了门脸;院子被加上顶棚成了大堂散席;东屋自己住,剩下的两间正屋和西厢房,被改成了六个大包间;东厢房同样被分隔成大小不等的两间屋子,一间用来做仓储,一间当宿舍,供一些值夜的员工休息。
走出大门,抬头就能看见闪着霓虹灯的长方形大招牌,“乐子美食”四个大字在夜色中灿然耀眼,隔着老远都能看见。
一明一暗的闪烁灯光下,苏子乐深吸一口气,原地做了几个热身动作,然后迈开两条大长腿,沿着东明路慢慢地小跑。
路很长,天色很黑,那就一步步地向前跑吧。
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为了充分挖掘小饭店的潜力,苏子乐将人手分为早班和白班。早班由毛东平带班,做完早高峰,休息一会儿就配合十点来上班的单守福,开始准备午餐,做到下午一点,早班的人就可以下班,由白班的人继续做晚餐。苏子乐琢磨着,等到小商品市场开业之后,还可以招人重新组建一个夜班,专门做夜宵。
除了店内的经营,苏子乐还专门组建了烧烤部门,由毛竿负责。不仅在翠湖广场的夜市出摊,现在白天也在车站门口摆摊。升了职的毛竿很有积极性,不仅自己空闲的时候主动凑到单守福身边学手艺,还热情地建议再增加一些人和设备,准备由大米带队去江边公园的夜市卖烧烤。
苏子乐没有打消毛竿的积极性,却建议他步子放慢一点,不需要太着急,现在的重点是培养员工,建设队伍,一切都等到试营业的结果出来再说。
于是,包括毛竿、大米在内的许多烧烤部门的员工,都跳着脚期盼着饭店试营业这天尽快到来。
早上六点钟,一辆三轮车装着各种笼屉粥桶悄然出了门,越过东明路,停在了汽车站前的广场上。
带队的是新上任的服务员领班,猴子。他还是像卖烧烤时候一样,胸前挂着一个军绿色挎包,只不过衣服换成了土布对襟短褂,这是饭店前台的工作制服,几个服务员统一穿着亮相,倒是显出和周围几家小摊贩的不一样,很快就招徕了第一笔生意。
这是乐子美食的第一次早餐出摊,苏子乐自然也跟着一起出了门。猴子他们卖早餐,他却摆弄着几块泡沫板做的宣传板,上面是饭店的店招指引,还有一些店内的招牌早餐,有炸酱面、大馄饨,还有水晶汤包等等,图文并茂,让人看了馋涎欲滴。
苏子乐相信,出门在外,有的人图方便,喜欢买两个包子垫肚子就成。也有人不愿意亏待自己,乐意舒舒服服地坐下来吃顿美食再出发。
果然,宣传板摆好之后,就有人过来打问,随后在服务员的指引下,走过广场、越过马路,进到乐子美食的店堂之内。
行人旅客越来越多,生意也越来越好。苏子乐见一切都已经走上正轨,就准备先行回店。这时候,一辆黄面的远远地驶近,熟练地在一众摊位前打了个漂亮的半圆,稳稳地停下车身。
立刻,一个不满的声音从半开的车窗里飘出来,“喂,你车子停的这么远,我们这么多东西怎么过去?靠的近点嘛。”
苏子乐听得笑了,就看见那个开车的司机很是无奈地说道,“老兄,你自己下去看看,前面都是石墩子,我这车开不进去啊。”
坐在副驾驶前的是一个络腮胡子,身前抱着一个大大的旅行包,这时候费力地探头往外看,果然看见站前广场被石墩子隔着了两大块,目前这地方是离站最近的地点了。
络腮胡子一脸的不高兴,嘟嘟囔囔地指挥同伴下车。车门一打开,呼啦啦下来四五个人,有大有小,有老有少,还有七八个大包,看得周围旅客行人都吃了一惊,惊叹这辆小面包的装载量真是不小。
看来司机也厌烦了这批客人,等他们一下车,立刻开了车子跑人,剩下络腮胡子带着一群人站在那里嘀嘀咕咕,在互相商量着要吃什么早饭。
络腮胡子是这群人当中的当家人,吃什么最后还是由他定。偏偏他又是个男身女相,做事情挑剔的很,看了一圈包子大饼都不满意,最后来到乐子美食的摊前,盯着那几块宣传板一直看。
一个胖墩墩的小男孩看着应该是络腮胡子的儿子,这时候就凑过来抱着父亲的大腿,要吃这招牌上的大馄饨和水晶汤包。
络腮胡子皱着眉头,拍了儿子一巴掌,喝道,“别闹,没看见这上面写着,在马路对面?”
胖儿子不满地回道,“没看见,我又不认字!”
父子俩搞笑的对话,让周围买早点的旅客都笑了起来。络腮胡子又皱起眉头,琢磨了一会儿,抬头看向正在收钱的猴子,“老板,跟你商量个事,我去你店里吃饭,你把我这几个包看着一下。”
猴子赶紧摇头,这车站广场人来人往的,现在治安又不好,这么多东西露天放着,只要一个不小心就会被顺走几个,到时候哭都来不及。
络腮胡子很不满,大声道,“喂,你这是怎么做生意的?我到你店里去吃饭,是照顾你生意呢,怎么让你帮点忙都不肯,要不你告诉我,这么多包我应该放哪里?”