纪念物品：有的主人为每位出席者备有小纪念品或一朵鲜花。宴会结束时，主人招呼客人带上。遇此，可说一两句赞扬这小礼品的话，但不必郑重表示感谢。有时，外国访问者，往往把宴会菜单作为纪念品带走，有时还请同席者在菜单上签名留念。除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待用品，包括糖果、水果、香烟等，都不要拿走。
致谢：有时在出席私人宴请活动之后，往往致以便函或名片表示感谢。
遇到意外情况宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座或向主人说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一副。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是女士，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。
另外，在宴会上还要注意排位法，中餐与西餐的排位法有所不同。
中餐的桌次安排应以主桌为准，将主宾安排在主桌，其他各桌也要主客穿插安排，台下并列的第一桌一般都是留给主人或贵宾的。桌次较多时，可在桌面上排上序号。入席不要捷足先登，随意乱坐，一般要等待安排或主人的招呼。如果请柬上写明了桌次和席位，你也别急着就座，要等主人或主宾入座后，才由椅子的左边入席。就座时要向其他宾客礼让。
西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从坐椅的左侧进出。举行正式宴会时，坐席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
宴请礼仪的基本常识
宴请，指盛情邀请贵宾宴饮的聚会，是人际、社交乃至国际交往中最常见的礼仪活动之一。宴请通常是为了应酬答谢、祝贺共勉、联络感情、结交朋友、增加接触机会、讨论共同感兴趣的问题及增进友谊等目的。各国宴请都有自己国家或民族的特点与习惯，这里主要介绍国际上通用的形式和做法。
国际上通用的宴请形式有四种：宴会、招待会、茶会、工作餐。每种形式均有特定的规格和要求。
宴会指比较正式、隆重的设宴招待，宾主在一起饮酒、吃饭的聚会。宴会是正餐，出席者按主人安排的席位入座进餐，由服务员按照已经设计好的菜单依次上菜。按其规格又有国宴、正式宴会、便宴、家宴之分。
1.国宴。特指国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，是宴会中规格最高的。按规定，举行国宴的宴会厅内应悬挂两国国旗，安排乐队演奏两国国歌及席间乐，席间宾主双方有致词、祝酒。
2.正式宴会。这种形式的宴会除不挂国旗、不奏国歌及出席规格有差异外，其余的安排大体与国宴相同。有时也要安排乐队奏席间乐。宾主均按身份排位就座。许多国家对正式宴会十分讲究排场，对餐具、酒水、菜肴的道数及上菜程序均有严格规定。
招待会是指一些不备正餐的宴请形式。一般备有食品和酒水饮料，不排固定席位，宾主活动不拘形式。较常见的有：
1.冷餐会。此种宴请形式的特点是不排席位，菜肴以冷食为主，也可冷、热兼备，连同餐具一起陈设在菜桌上，供客人自取。客人可多次进食，站立进餐，自由活动，边谈边用。冷餐会的地点可在室内，也可在室外花园里。这种形式适宜于招待人数众多的宾客。
2.酒会。又称鸡尾酒会，较为活泼，便于广泛交谈接触。招待品一般以酒水为主，略备小吃，不设坐椅，仅置小桌或茶椅，以便客人随意走动。酒会举行的时间亦较灵活，中午、下午、晚上均可。请柬一般均注明酒会起讫时间，客人可在此间任何时候入席、退席，来去自由，不受约束。鸡尾酒是用多种酒配成的混合饮料，酒会上不一定都用鸡尾酒。通常鸡尾酒会备置多种酒品、果料，但不用或少用烈性酒。饮料和食品由服务员托盘端送，亦有部分放置桌上。
茶会是一种更为简便的招待形式。它一般在西方人早、午茶时间，上午十时、下午四时左右举行，地点常设在客厅，厅内设茶几、坐椅，不排座位，如为贵宾举行的茶会，入座时应有意识地安排主宾与主人坐在一起，其他出席者随意就座。
茶会就是请客人品茶，故对茶叶、茶具及递茶均有规定和讲究，以体现该国的茶文化。茶具一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用热水瓶代替茶壶。外国人一般用红茶，略备点心、小吃，亦有不用茶而用咖啡者，其组织安排与茶会相同。
工作进餐是又一种非正式宴请形式。按用餐时间分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐，主客双方可利用进餐时间，边吃边谈问题。它的用餐多以快餐分食的形式，既简便、快速，又符合卫生。
此类活动一般不请配偶，因它多与工作有关。双边工作进餐往往以长桌安排席位，其座位与会谈桌座位排列相仿，便于主宾双方交谈、磋商。
二、宴请的准备
1.确定宴请对象、规格和范围。其依据是宴请的性质、目的、主宾的身份、国际惯例及经费等。
2.确定宴请的时间、地点。宴请的时间应对主、客双方都合适，不要选择对方的重大节日，有重要活动或有禁忌的日子和时间。宴请的地点可分为两种情况：如是官方正式隆重的活动，一般安排在政府、议会大厦或宾馆内举行；其余单位宴请则按活动性质、规模大小、形式等实际可能而定。
3.邀请。宴会邀请一般均发请柬，亦有手写短笺、电话邀请。邀请不论以何种形式发出，均应真心实意、热情真挚。
4.订菜。宴请的菜谱根据宴请规格，在规定的预算标准内安排。选菜不应以主人的喜好为标准，主要考虑主宾的口味喜好与禁忌。菜的荤素、营养、时令与传统菜及菜点与酒品饮料的搭配要力求适当、合理。地方上宜以地方食品招待，用本地名酒。菜单经主管负责人同意后，即可印制，菜单一桌备二至三份，至少一份。
5.席位安排。总的原则，既要按礼宾次序原则作安排，又要有灵活性，使席位安排有利于增进友谊和席间的交谈方便。
正式宴会一般均排座位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。国际上的习惯，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定。外国习惯，男女掺插安排，以女主人为准，主宾在女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方。我国习惯按各人本身的职务排列，以便于谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。
6.现场布置。宴会厅和休息厅的布置，取决于活动的性质和形式。官方正式活动场所的布置，应该严肃、庄重、大方，不宜用霓虹灯作装饰，可用少量鲜花（以短茎为佳）、盆景、刻花作点缀。如配有乐队演奏席间乐，乐队不要离得太近，乐声要以轻柔。最好能安排几曲主宾家乡乐曲或宾客所喜欢的曲子。
一般说来，宴会可用圆桌，也可用长桌或方桌，一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适当，各个座位之间也要距离相等。冷餐会的放菜台一般用长方桌，酒会一般摆设小圆桌或茶几。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌。
7.餐具的摆放。根据宴请人数和酒、菜的数量准备足够的餐具。餐桌上一切用品均要清洁卫生，桌布、餐巾都应浆洗洁白熨平。玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟，在宴会之前应洗净擦亮。
（1）中餐具的摆放。中餐用筷子、盘、碗、匙、小碟等。小杯放在菜盘上方。右上方放酒杯，酒杯数与所上酒的品种相同。餐巾叠成花插在水杯中，或平放于菜盘上。我国宴请外国宾客，除筷子外，还摆上刀叉。酱油、醋、辣油等佐料，通常一桌数份。如果准备公用的筷子和勺子，应备有放筷子和勺子的碟子，其中一套放于主人面前。餐桌上应备有烟灰缸和牙签等。
（2）西餐具的摆放。西餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉一般分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；匙分为汤匙、茶匙等；杯子分为茶杯、咖啡杯、水杯、酒杯等。宴会上有几道酒，就配有几种酒杯。公用刀叉规模一般大于食用刀叉。西餐具的摆法是：正面放食盘、汤盘，左手放叉右手放刀，汤盘上放着匙，再上方放着酒杯。
餐巾插在水杯内或摆在食盘上，面包奶油盘在左上方。吃西餐时应右手持刀，左手握叉。先用刀将食物切成小块，再用叉送入嘴里。正餐中刀叉的数目与上菜的道数相待，并按上菜顺序由外向内排列，刀口向内。取用刀、叉时，亦应按照由外而内顺序，吃一道菜，换一套刀叉。撤盘时，一并撤去使用过的刀叉。
三、宴席顺序中的礼节
1.迎宾。在宾客到达时，主人应热情迎接，主动招呼问好，服务员帮助来宾脱、挂外套、帽子。
2.引宾入席。按先女宾后男宾，先主宾然后一般来宾的顺序，引宾客进入休息厅或直接进入宴会厅。休息厅内应有身份相应人员陪同、照料客人，服务人员及时递送饮料。主人陪同主宾进入宴会厅主桌，接待人员随即引导其他宾客相继入厅就座，宴会即可开始。
3.致词、祝酒。正式宴会，一般均有致词，但安排的时间各国不尽一致，有的一入席双方即致词。我国一般习惯于正式宴会在热菜之后甜食之前由主人致词，接着由客人致答词。致词时，服务人员要停止一切活动，参加宴会的人员均应暂停饮食，专心聆听，以示尊重。冷餐会和酒会讲话时间则更显灵活，致词完毕以后，一般要进行祝酒。所以服务人员在致词行将结束时应迅速把酒斟满，供主人和主宾等祝酒用。
4.侍应顺序。按国际惯例，侍应顺序应从男主人右侧的女宾或男主宾开始，接着是男主人，由此自右向左按顺时针方向进行。如宴会规格较高，须由两人担任服务，其中一人按上述顺序开始，至女主人或第二主人右侧的宾客为止；另一服务员从女主人或第二主人开始，依次向右，至前一服务员开始的邻座为止。上菜、派菜、分汤均按以上顺序进行。
5.斟酒。与上菜不同，上菜在左，但斟酒在右，酒只需斟酒杯容量的2/3即可。大多数宴会上只用一种酒。中式宴会从开始上冷盘即开始饮酒。西餐波尔图酒随奶酪或甜食一起上桌，酒瓶置于男主人面前，酒杯可与酒同时上桌，或在布置餐具时预先摆好。男主人会在自己的椅子上，先为右侧客人斟酒，然后自己斟一杯，再把酒瓶按顺时针方向递给左侧客人各自斟酒。
6.宴会结束。宴会在主人与主宾吃完水果后起立时，即告结束。此时，服务人员应将主宾等的坐椅向后稍稍移动，以便宾客离席，或留下抽烟、叙谈，或进入休息厅休息，这时候，可以上茶水或者咖啡。
四、宴会要注意五M规则
我们去参加宴会的时候，或者在比较重要的场合请客人吃饭，要注意五M规则。五个M是五个英文单词的字头。
第一个M，meeting。要知道见面的人是谁。你请客人吃饭，你如果要请一个人就比较好办，有时候我们是不是还要请人作陪。比如，请外国客人，请的是英国人，那就需要请几个懂英语的人在一块，容易谈到一块儿去。请的阿拉伯客人，他们信伊斯兰教，那就请几个穆斯林，比较容易沟通。所以请客人吃饭，meeting很重要。宴会宴会，以宴会友。醉翁之意不在酒，在乎山水之间。请来的人，至少是能谈到一块去。
第二个M，money。费用。做任何事情，量入为出，不管是请熟人，还是请生人，不要铺张浪费。一般要讲少而精，量力而行，要避免大吃大喝，这也是现代一种非常时尚的消费观念。
